12 најбољих рецепата љуте паприке по зими за зиму

Брижне домаћице нуде бројне проверене рецепте љуте паприке за зиму. Састав може да садржи и друге компоненте које ће јелу дати необичан и пријатан укус. Важан корак је избор производа и припрема контејнера. Да бисте добили складан укус, треба поштовати пропорције наведене у упутствима. Ако је све извршено правилно, чување ће се дуго чувати.

Принципи конзервирања љутих паприка за зиму

Конзервирање љуте паприке обрадоваће љубитеље зачињених јела. Да бисте припремили укусно предјело, морате одабрати одговарајући рецепт, квалитетне производе и припремити посуде за чување готовог јела.

Паприке се кувају и целе и исецкају на комаде. Ово не мења укус. Ако очистите унутрашњост паприка од семенки и преграда, укус грицкалице ће бити мање оштар.

Процес конзервирања омогућава дугорочно очување корисних својстава врућег поврћа и његове боје, док се гипкост уопште не смањује. Главна ствар је поштовање препорука.

Пре почетка рада, одабрано поврће темељито се опере и осуши. Неки рецепти укључују претходно пржење или пирјање производа.

Врсте производа

Специјална супстанца капсаицин даје гипкост биљној култури. Степен врућине зависи од количине ове компоненте у биберу. Ова компонента није присутна у обичним паприкама. Најопакија је паприка Змајевог даха.

Разликују се следеће врсте љуте паприке:

• Кинеске љуте паприке имају изражен оштар укус;
• хабанеро групу одликује горући укус, а сорта се користи за припрему мексичких јела;
• Тринидад групу карактерише оштар укус са воћним нотама;
• сорта јалапено одликује умерено оштар укус, постоје и ноте зачина и киселости;
• кајенске паприке су оштрог, љутог укуса;
• чили паприке су зачињеног укуса.

Како одабрати праве састојке

За очување одаберите поврће које је глатко, са равном површином, без оштећења и знакова пропадања. Прелепо јело ће се испоставити када комбинујете зелену и црвену паприку.

Ако намеравате сачувати поврће у целини, онда је боље да одаберете примерке исте величине.

Дозвољено је кухати поврће зими тако што ћете их исећи на колутове, полуве, тракице или само мале комаде произвољног облика.

Припрема контејнера за конзервацију

За конзервирање горућег махуна изаберите мале посуде; довољно је да посуду распоредите у литарске стакленке. Контејнер мора имати равну површину, без иверице и оштећења.

Банке се темељито перу. Препоручљиво је користити сода. Након тога, потребно их је стерилизирати над паром кључале воде.

Како ваљати паприке за зиму

Да бисте закухали зачињену грицкалицу за дугорочно чување, морате припремити не само производе, већ и одабрати одговарајући рецепт.

Класична љута паприка

Да бисте припремили јело, мораћете да припремите следеће састојке:

• убодне махуне;
• со и шећер по 40 г;
• сирће 30 мл;
• зачини (листови лука, рибизле и трешње, копар, хрен или клинчићи).

Погледај такође

ТОП 2 рецепта за кување краставаца у листовима купуса за зиму

Прављење паприка је једноставно:

• конзервирање започиње припремом маринаде: со, шећер се растворе у води и доведе до кључања;
• паприке, зачини стављају се у посуду;
• поврће се прелије готовом маринадом у трајању од 6 минута;
• течност сипати у лончић, поново је прокухати и сипати у тегле (поступак се понавља два пута);
• након што последњи пут прокуха маринаду, сипајте сирће;
• у последњој фази остаје херметички затварање лименки.

Још један рецепт са капсумом

Да бисте јело завртели, припремите следеће производе:

• горуши махуне - 1,1 кг;
• бели лук - 40 г;
• бибер;
• лишће хрена;
• клинчићи;
• со и шећер - 47 г сваки;
• сирће - 15 мл.

Кување није тешко:

• паприке се стављају у посуду помешану са зачинским биљем и зачинима;
• сипати кипућу воду преко садржаја 12 минута;
• оциједите воду и припремите од ње маринаду: растворите сол и шећер;
• поврће се прелије готовом маринадом;
• течност се поново оциједи, доведе до кључања и сипа у тегле;
• додајте сирће у сваку посуду.

Са уљем и сирћетом

Пикантно предјело биће одличан додатак свечаном столу. Овај рецепт подразумева следеће састојке:

• паприка - 1,6 кг;
• бели лук - 70 г;
• винско сирће - 550 мл;
• биљно уље - 260 мл;
• першун - грозд;
• шећер - 90 г;
• целер - 145 г;
• зачини и сол по укусу.

Израђује се радни део, поштујући следећи низ акција:

• за слани растворити со, сирће, шећер, уље у води и до кључати;
• вруће махуне урањају у маринаду и кувају 6 минута;
• све остале компоненте су исечене;
• сви производи се ставе у посуду и прелију маринадом;
• дан касније, маринаду проциједите, прокухајте и поново сипајте у поврће;
• тек након тога почињу да увијају лименке.

Опција сагоревања медом

Сигурно ћете памтити укус конзервиране паприке са додатком меда. Требаће вам следећи производи:

• чили - 1,8 кг;
• сирће - 400 мл;
• шећер и мед - сваки по 20 г;
• со - 60 г.

Рад укључује неколико једноставних фаза:

• растворити со, шећер, мед, сирће у води и након кључања још 2,5 минута;
• зачињено поврће ставља се у посуде;
• поврће се прелије врућом маринадом.

Пуњене љуте паприке

За пуњене ужине требало би одабрати велике, заобљене примерке. Да бисте припремили јело, поред самог горућег поврћа, требат ће вам и друге компоненте:

• винско сирће - 900 мл;
• конзервирана туна - 3 комада;
• маслине - 1 лименка;
• бели лук - 1 мала глава;
• биљно уље;
• босиљак.

Кување укључује следеће кораке:

• паприке се чисте од семенки и преграда;
• сирћета прокуха;
• поврће је уроњено у сирће на 4 минута;
• помешати конзервирану храну и сецкане маслине;
• добијена смеша је чврсто постављена унутар паприке;
• пуњено поврће се ставља у посуде, додаје се бели лук, босиљак и сипа уље.

Чиле на арменском

Да бисте припремили ужину, требат ће вам сљедећи састојци:

• чили - 900 г;
• со - 45 г;
• бели лук - 1 глава;
• сирће - 70 мл;
• зеленило.

Корак по корак упутства помоћи ће вам да правилно извршите све кораке:

• поврће се положи на лим за печење и пошаље у рерну претходно загрејану на 160 степени током 17 минута;
• ситно исецкајте бели лук и насецкајте зачинско биље;
• у воду додајте со, сирће и до кључале;
• паприке, бели лук и зачинско биље стављају у посуду;
• садржај тегле прелијте маринадом.

Погледај такође

ТОП 10 укусних детаљних рецепата за припрему горлодера са белим луком за зиму за дугорочно чување

Рецепт са парадајзом

Биће укусно ако паприку конзервирате заједно са парадајзом. Следећи производи су потребни:

• парадајз - 55 г;
• Бугарски бибер - 180 г;
• чили - 70 г;
• бели лук - 110 г;
• со - 25 г;
• шећер - 45 г;
• сирће - 6 мл.

Сво поврће треба уситнити миксером. Затим додајте со, шећер и сирће. Све добро промијешајте и сипајте смесу у тегле.

Љуте паприке целе у стакленкама

За ролање тањира, потребне су вам следеће компоненте:

• љуте паприке - 900 г;
• сирће - 220 мл;
• биљно уље - 160 мл;
• бели лук - 45 г;
• со - 35 г;
• шећер - 110 г;
• лаврусхка - 4 комада;
• бибер.

Чим су сви производи припремљени, почињу са кувањем:

• докухајте воду са шећером, соли, зачинима, сирћетом и уљем;
• бланширајте поврће у кључалој маринади 4 минута;
• зачини из маринаде стављају се у сваку теглу, саме махуне;
• сипати врућу маринаду и разваљати тегле.

Кисела љута паприка

Потребни састојци:

• бибер махуне;
• вода;
• со.

Припрема јела је једноставна:

• прокулити бибер вилицом;
• сипати воду и со;
• посуда је прекривена поклопцем и остављена под тежином 6 дана;
• кад бибер постане мекан, ставља се у стакленке;
• сипајте сок у који је поврће уливено и посуде затворите поклопцима.

Без стерилизације

За припрему ћете требати припремити следеће састојке:

• љута паприка - 350 г;
• шећер - 50 г;
• со - 10 г;
• сирће - 55 мл;
• било које зачине, на пример, босиљак, бибер, лист трешње, хрен, копар.

Кување неће трајати дуго:

• додајте у воду шећер, со, сирће и доведите до кључања;
• зачини и зачињене махуне стављају се у припремљене посуде;
• садржај лименке се сипа кипућом водом 16 минута;
• тек након тога сипа се маринада.

Слана љута паприка

За ово јело је боље кухати махуне различитих боја. Требат ће вам сљедеће компоненте:

• љуто поврће - 900 г;
• со - 35 г;
• бели лук - 40 г;
• зеље (листови трешње, рибизле или хрена, копар).

Корак по корак упутства:

• со се додаје у воду и доводи до кључања;
• део зачинског биља и белог лука ставља се у припремљену посуду;
• положите махуне;
• опет има слоја зеленила и белог лука;
• остаје да се садржај напуни раствором соли.

Грузијско предјело

Требаће вам следећи производи:

• љута паприка - 2,4 кг;
• бели лук - 140 г;
• биљно уље - 240 мл;
• першун и целер - по једна гомила;
• лаврусхка - 4 комада;
• со - 70 г;
• шећер - 60 г;
• сирће - 450 мл.

Начин кухања је једноставан:

• довести до кључања воду са соли, шећером, лаврусхком, сирћетом и уљем;
• поврће се кува у маринади 6 минута;
• зеље, бели лук се додају у охлађену маринаду и поново прокухају;
• бибер се прелива маринадом и оставља под угњетавањем један дан;
• поврће се пребацује у стакленке, прелије се сланом водом и покрије поклопцем.

Како и колико се може складиштити

Конзервирајте вруће поврће на хладном и тамном месту, уз добру вентилацију. У овом облику грицкалица се може чувати двије године. Након отварања, стакленке са паприком чувају се у фрижидеру највише три недеље.