Најбољи корак по корак рецепт за хоровате у теглама за зиму
Кхороватс је јело арменске кухиње које је поврће са роштиља. Специфичност рецепта је таква да укусни хроватови чувани у стакленкама за зиму нису само укусни, већ су и здрави - ужина задржава највише витамина. А онда се може јести одвојено или користити, на пример, за прављење супа, рана, салата, пуњења за пуњење свечане птице.
Карактеристике кувања
Превод назива предјела прилично тачно одражава суштину његове припреме - „пећ на ватру“. Храна се поставља на жице сталак изнад ватре. Стога се не само пеку, већ су и изложени најлакшем пушењу, добивајући пикантност из измаглице. Кхороваци направљени од поврћа пола су „лењи“ рецепт, јер зрело воће практично не захтева прелиминарну обраду, код њих је све једноставно. Гурмани имају прилику да лутају када дође вријеме да их ставе у банке (а ова ће се прилика открити касније). Што се тиче дрвета за огртач, препоручује се употреба брезе, липе или храста од воћака (марелица, трешња, јабука).
Листа састојака рецепта
Скоро све поврће које се може гајити у башти на нашим ширинама (или га наћи на тржишту) чини „срце“ Хороваца. Патлиџани, тиквице, меснати парадајз, лук и пор, слатка паприка. Као креативни експеримент можете додати кукуруз, бундеву, шпароге, бриселску клице, шаргарепу, цвеклу.
Такође је импресивно шта може бити последњи укус за очување залогаја. Теоретски, можете се ограничити на само малу количину соли или припремити потпуно, а можда чак и луксузно пуњење (о чему ће бити речи касније). Да бисте припремили овај одређени рецепт, требаће вам:
- 2 кг патлиџана;
- 1 кг слатке паприке;
- 1,5 кг парадајза;
- 500 г порилука;
- 2 главе белог лука;
- со;
- сирће;
- рафинирано биљно уље;
- црног бибера;
- сува зеља килантро, першун и копар;
- свјеже гранчице рузмарина.
Избор и припрема производа
Поврће одабрано за конзервирање треба бити зрело, али не презрело, неоштећено и не покварено. Теоретски, они могу неко време да легну у кухињу, али искусни кувари препоручују да их пуштају у кроватове чим их извуку из баште.
Поврће се мора добро опрати и осушити.
Како припремити контејнере
Пошто се кроватови стерилишу на крају кувања, у почетку их можете једноставно направити лименкама и поклопцима - оперите их врућом водом и содом и исперите кипућом водом.
Како кухати кроваве за зиму
Да бисте припремили ужину, морате да урадите следеће:
- Поврће (слатке паприке, патлиџани, лук, парадајз, бели лук) ставите у једном слоју на жичани сталак који се затвара са обе стране и ставите на роштиљ. Преокрените, пазећи како смеђе боје, кожа може да гори на местима - то је нормално, уклоните поврће када је потпуно мекано.
- Поврће охладите и огулите. За патлиџане и паприку одрежите стабљике, такође очистите део семенки са потоњег, а за парадајз исеците тврда места на врху.
- Све поврће нарежите на комаде жељене величине.
- На дно сваке тегле сипајте кашику соли и баците неколико бибера.
- Стакленке напуните поврћем било којим редослиједом, сложите их чвршће. Мало по мало посипајте их сувим ароматичним биљем.
- У лонцу загрејте уље, а кад почне да се дим, мало смањите топлоту и убаците гранчице рузмарина у њега. Након неколико минута извадите их - већ су пренели укус и арому у уље.
- Сипајте путер у тегле - сво поврће треба да буде покривено. Протресите конзерве да се уље излије у било које празнине између поврћа.
- Сипајте по 1 кашику у сваку теглу (око 0,7 Л). л. сирћета.
- Ставите велику лонцу на шпорет, на дно ставите непотребни кухињски пешкир. Поклопе ставите на тегле и ставите у лонац. Сипајте топлу воду - требало би да допре до обала на „раменима“. Одбројите 15 минута за стерилизацију ваше ужине.
- Разваљајте корице.
Даље складиштење
Можете да ставите кроварове у подрум или ормар на 12 месеци, главна ствар је да температура ваздуха тамо не порасте изнад +18 ° Ц, а влага не пређе 75%. Отворени теглица мора се ставити на полицу фрижидера и испразнити у року од 10 дана.
