Корак по корак опис арменског рецепта за Имама Баиалдија за зиму
Оријентална јела се широко користе у европској кухињи. Имам Баиалди је рецепт турских народа, који је густо насељен у арменској кухињи, справља се током зиме и може се одмах конзумирати. Ово јело није само укусно, већ је и здраво, јер коре од патлиџана садрже назунин. Супстанца која штити ћелије нервног система и природни је антиоксиданс.
Суптилности кувања
Временом су домаћице развиле одређене карактеристике и тајне кувања укусног имама Баиалдија:
- Патлиџане морате исећи на плошке дебљине 0,5 центиметара, посипати сољу и оставити. Оциједите пуштени сок, мало осушите биљне плоче. Суви патлиџани ће се боље пећи, а уље неће прскати.
- Потребно је пржити на добро загрејаном уљу, јер ће иначе поврће доста апсорбирати.
Састојци за имам Баиалди
Сет поврћа за кување је стандардан, али свака домаћица, узимајући у обзир преференције укуса своје породице, уноси неке додатне компоненте или мења количину зачина. По жељи додајте паприку, која је преливена луком. Осим зеленог лука, додајте першун и килантро. Од зачина можете додати коријандер, паприку, црни бибер, кари.
Састојци рецепта:
- патлиџан - 3 килограма;
- лук - 700-800 грама;
- со;
- парадајз - 500-600 грама;
- бели лук - 4-5 чешњака;
- чили или јалапенос - 30 грама;
- зелени лук - гомила;
- уље за пржење - 130-150 милилитара.
Како одабрати праве производе
Укус готовог јела зависи од правих производа. Поврће бирајте густо, без знакова кварења, механичких оштећења. Ако се воће гуши, та се места морају одрезати.
Патлиџани морају бити млади. У презрелим плодовима, семенке и коре дају јелу горчину. Уз то, формирају соланин, отровну супстанцу која доводи до тровања. Јављају се колике, дијареја, мучнина.
Како припремити контејнере
Боље је одабрати малу посуду: 0,5 или 1 литар. Контејнери морају бити чисти. Препоручује се прање сода бикарбона. Није неопходно стерилизовати посуде, јер рецепт предвиђа стерилизацију заједно са готовим јелом.
Поступак кувања
Није тешко сачувати имам баиалди, главна ствар је да следите предложена упутства:
- Оперите поврће под текућом водом, извадите стабљику. Исеците га на кришке, ставите у посуду, посолите и оставите пола сата.
- Осушите плоче патлиџана. У посуду за пржење сипајте уље и загрејте. Пржите са обе стране до златно смеђе боје.
- Огрите лук, исеците по жељи: на тракице или коцкице. Потопите у уљу.
- Парадајз оперите, нарежите их нарезанима, ставите у посуду, прелијте кипућом течношћу, оставите неколико минута. То ће олакшати пилинг коже.
- Самљевену кашу од парадајза уситните миксером, кашу прелијте преко лука.
- Лук огулите, исеците их пресовом од белог лука, ставите их на врх парадајза.
- Оперите, осушите, насјецкајте перје лука. Самљети бибер. Пирјајте са парадајзом и луком 5-7 минута, посолите по укусу.
- Патлиџане распоредите у припремљене посуде у слојевима, преливајући добијеним сосом.
- Покријте поклопцима, ставите у лончић, стерилизирајте 5 минута након кључања. Ставите крпу на дно посуде, испод конзерви.
- Чврсто затворите банке. Након хлађења извадите у складиште.
Како и колико можете да складиштите
Имам Баиалди, припремљен у складу са рецептом, може се чувати на собној температури до 6-8 месеци.
На хладном, тамном месту, рок трајања продужава се на једну годину.
