ТОП 13 рецепата за жетву зеленог лука за зиму
На својим сеоским имањима мноштво сади лук на зеленилу. Није могуће увек користити све то. Поставља се питање како припремити конзервирани зелени лук за зиму. Постоји неколико опција за кување: сол, кисели краставчић, сува. Ако постоји замрзивач, чува се свеж. Да бисте то учинили, перје се дроби и замрзава како би се зими додало омиљеним јелима.
Мало теорије о конзервирању лука
Лук има антисептичка, антибактеријска својства. Садржи витамине, макро- и микроелементе. Чува корисна својства зеленила у конзервираном облику.
Може се посипати сољу, пресавити у посуду и чувати у фрижидеру, кисело, осушено, смрзнуто.
Бирање и припрема поврћа
Зелење побирајте непосредно пре кувања. Оперите под текућом водом и мало осушите. Претходно уклоните осушене, труле врхове.
Како припремити контејнере
Паковања са бравама припремају се за замрзавање. За време киселости, биће потребне стаклене тегле за киселост. Контејнери се стерилишу преко паре или на други погодан начин.
Рецепти домаћег лука
Постоји много рецепата за прављење зеленог, лука за зиму. Може се конзервирати у чистом облику или уз додатак краставаца, уља, бибера, репе, парадајза. Од ње се припремају кавијар, мармелада.
Класичан начин бербе
Један килограм зеленог перја ситно се реже или оставља дугачке стабљике. Сложени у банкама.
За маринаду:
- со - 100 грама;
- шећер - 50 грама;
- сирће 9% - 80 милилитара;
- вода - 1 литар.
Маринада се прокључа, зеље сипа и стерилизира. Конзерва од пола литре - 10 минута. Производ у конзерви је поклопљен и послат на складиштење.
Без стерилизације
За оне који су веома запослени, постоји једноставан рецепт без стерилизације. Стабљике зеленог ситно се исецкају и комбинују са соли у односу 1: 1. Односно, 500 грама зеље, исто толико соли. Дно је прекривено слојем соли, затим слојем зеленила, дебљине 2 центиметра и тако даље, све док се посуде не напуне. Горњи слој је прекривен соли. Кисели краставци се чувају у теглама са најлонским поклопцем.
Опција краставца
Зелење можете сачувати уз краставце. Зеленти се бирају у фази зрелости млека, исте величине. Поврће нарежите на колутиће, додајте сецкано перје, копар, уље, сол, сирће по укусу. Смеша се 2 сата маринира.Ставити на ватру; Чим маринада завре, време се одбројава - 5 минута. Тада ће краставци бити хрскави. Постављају се у контејнере, затворене металним поклопцима.
Са цвеклом
Лук са цвеклом користи се зими као прелив за борш. Нарежите 1 килограм репе, 300 грама мркве. Главе су исечене на пола прстена. Поврће се исече у мало биљног уља одвојено. Промијешајте и додајте 26 грама соли, 13 грама шећера, 3 кашике сирћета. Смеша се кува 5 минута, стави се у тегле, стерилисе 15-20 минута, надува у шољу.
У парадајзу
Пет лука исеците на пола прстена, насјецкајте гомилу першуна. Измешајте и ставите у теглу од пола литра. У засебну посуду сипајте 2 кашике олиа, додајте 120 милилитара сока од парадајза, 1 кашику шећера, со, сирће, ставите да прокуха. Зеле прелијте маринадом, ставите да се стерилишу 10 минута. Цорк, стави на одлагање.
Са бибером
Пре сечења паприке (2 комада), бланширана је у води 5 минута. Затим исецкајте 500 грама лука на кришке и комбинујте са бибером. Све се прелије кључалом маринадом: 1 чаша воде, сирћета, соли по укусу. Смеша се остави да се маринира током 24 сата. Сланица се поново оциједи, прокуха, поново сипа. Контејнери су затворени најлонским поклопцима.
На пољском
Воду загријте и ставите читаве лук (1 килограм). Загревајте 3 минута и додајте леденој води. Од таквих манипулација главе ће бити транспарентне. Зачини се стављају на дно тегле: 3 ловорова листа, 6 бибера, зеље. Главе су оптерећене одозго.
За маринаду:
- вода - 1 литар;
- со - 1 кашика;
- сирће - 2 кашике;
- шећер - 1 кашика.
Доведите маринаду да прокуха, те сипајте тегле. Оставите да се охлади, проциједите слану воду, прокухајте поново. Након изливања стакленке се зачепљују, пастеризирају.
Лук кавијар
Кавијар можете кувати не само од тиквица. Лук кавијар одличан је додатак главним јелима.
Један килограм главе подијељен је у два дијела. Један део прелити кипућом водом, охладити. Други део се пирја у сунцокретовом уљу. 400 грама парадајза, оба дела лука пролазе кроз млин за месо. Додајте со, шећер, млевену паприку, копар по укусу и ставите на ватру. Смеша се кључа 30 минута. Постављају се у тегле, пола литарске стакленке стерилишу се 40 минута.
Мармелада од лука
Необично предјело за вино, сир - лук мармелада. За десерт је погодна сорта десерта - бели лук (1 килограм). Резано је на пола прстена и пирјано у биљном уљу.
Засебно, 0,5 литара бијелог вина (полуслатког) се загријава и запали. Издржавајте док се пламен не угаси. Додајте пасирану получину, 250 грама шећера, 2 кашике соли, млевену паприку по укусу. Зачини: ловоров лист, 2 гранчице тимијана, 1 гранчица рузмарина - везана у гомилу, умочена у мешавину (извађена на крају кувања).
Мармелада се кључа док капљица не одјекне попут меда. Чувајте производе под металним поклопцима.
Пржени лук за зиму
Полупроизводи могу поједноставити рад у кухињи. За то је потребно направити прелив од лука. Главе су исечене на пола прстена, испечене у уљу. Након хлађења, зеље је одложено у вреће и замрзнуто.
Кисели лук
Један килограм зеленог перја ситно се исецка, дода се 50 грама соли и остави топло 2 недеље. Очување је запечаћено и складиштено.
Берба зеленог лука
Перје лука ситно се сјецка и пакује у врећице са бравом. Шаљу се у замрзивач, где је температура постављена на минус 18 степени.
Леек
Пор можете чувати свеже, сушене, смрзнуте, киселе. Биљка са лишћем је закопана у песку и чувана на хладном месту.
Такође се хлади на температури од минус 2 степена и шаље се за складиштење.
Правила складиштења
Охлађене порилуке чувајте у фрижидеру на температури од 5 степени - 6 месеци. Кавијар се чува у фрижидеру неколико месеци. Смрзнути лук се чува дуже време.
Стерилизирано чување се чува на собној температури 1 годину. Краставци се чувају на хладном месту 6 месеци.
