Како сачувати кукуруз на кукурузи и житарице код куће за зиму, рецепте са и без стерилизације

Човек се први пут упознао са кукурузом пре пет хиљада година. Почели су да набављају овај производ за зиму у прошлом веку. Француски кулинарски специјалиста дуго је тражио начин који би дуготрајно помогао очувању производа. Након многобројних експеримената, бавио се конзервацијом.

Данас је овај производ веома популаран. У било којем супермаркету можете пронаћи теглу са празном бојом. Користи се као самостално јело, као и салате, касике, пите, супе. Размислите о томе како се кукуруз конзервира код куће зими.

Користи и штете конзервираног кукуруза

Ако узмемо у обзир садржај калорија у готовом производу, онда он у просеку износи 58 килокалорија на 100 грама производа. У зависности од произвођача, калоријски садржај може бити и до 100 килокалорија.

Пре куповине кукуруза из супермаркета морате пажљиво проучити информације о производу. Састав треба да садржи кукурузно зрно, воду, со, шећер. Ако су доступни и други адитиви, не купујте производ.

Кукуруз уклања лош холестерол и делује као антиоксиданс. Производ помаже повећању менталних активности, повећава заштитна својства тијела.

Велика количина влакана нормализује рад желуца и црева, као и метаболичке процесе. Садржи лизин и триптофан. Научно доказан висок садржај витамина и минерала.

Прекомјерна конзумација кукуруза може наштетити људима који имају чир на желуцу или дванаестопалачном цреву, као и крвне угрушке. Производ у процесу конзервирања губи витамине и микроелементе.

Одабир кукуруза за конзервирање

Кукуруз за ваљање мора бити изабран правилно, то ће га сачувати од оштећења.

Постоје две врсте кукуруза:

• храна за животиње - користи се за храњење животиња, садржи малу количину витамина;
• шећер - садржи велику количину витамина и минерала.

Зрелост кукуруза може варирати. Младе уши млека често се једу прокухане. За очување су погоднија зрна средње зрелости.

Утврђивање да ли је производ зрео је веома једноставно. Довољно је да прстом притиснете на зрно. Ако нема каше, али истиче се бели сок, млечни кукуруз идеалан је за употребу у куханом облику.

Ако се пусти сок и има каше, ово је идеално за припрему јела. Када се не испушта млеко, то указује да је кукуруз зрео. Садржи минимум хранљивих састојака и не треба га конзумирати.

Припремамо састојке

Припрема производа се одвија у неколико фаза. Погледајмо ближе сваки од њих:

1. Купујте или узгајајте кукурузне каше у башти.
2. Пажљиво уклоните лишће и ткиво. Ово је веома важно јер преостале длаке могу касније завршити у салати.
3. Прегледајте свако ухо, исеците подручја захваћена глистама.
4. Врелу воду прокувајте у контејнеру. Ставите припремљене уши у то. Ако је кукуруз велик, исеците га на пола ради практичности.
5. Након кључања вода покрити лабавим поклопцем. Пара треба да изађе из таве.
6. Кувајте 20 минута. Искључите гас, поклопите и оставите да стоји 10 минута.
7. Баци га у другар и пусти да вода прокључа.
8. Иди на сечење пасуља. Оштар нож мора бити изведен у подножју. Покушајте да не уништите интегритет структуре или не смете.
9. Ако планирате да ваљате капуле, не сечите зрна.

• Следећа фаза је конзервација.

Како сачувати кукуруз код куће

Обрада се може обавити на различите начине. Најчешћи је традиционални рецепт. Ми ћемо то размотрити даље у чланку.

Погледај такође

ТОП 15 рецепата за кисели зелени грашак за зиму код куће, са и без стерилизације

Рецепт за класично конзервирање кукуруза у житарицама

Кување захтева минималну количину састојака, и то:

• кукуруз - 1 килограм;
• шећер - 6 кашика;
• со - 2 кашике;
• вода.

Начин кухања:

1. Очистите темељце темељно.
2. Зрно нарежите ножем што ближе коцки. Комадићи купуса који остану током процеса кувања биће на врху.
3. Сипајте воду у лончић, додајте житарице и прокувајте на јакој ватри. Затим смањите топлоту и кувајте један сат. Ако су зрна зрела, повећајте време кувања.
4. Спремност можете проверити дробљењем зрна у прстима или узимањем узорка. Ако је мекано, искључите топлоту.
5. Сипајте течност у посебан спремник, биће потребан за маринаду.
6. Заспи у банкама. Најбоље је користити посуду од 500 милилитара.
7. Контејнер мора да се напуни до ¾ његове запремине.
8. Измерите 1,5 литара бујона, додајте со и шећер. Комешање. Чир.
9. Напуните лименке до врха и стерилизирајте.

• Покријте сваку теглу и разваљајте.
• Окрените се наопако и покријте вуненом покривачем. У том положају, радни комад треба да се потпуно охлади.

Слатко и кисело кукурузно зрно

Можете добити изражен укус са благом киселошћу користећи следећи рецепт.

Листа састојака:

• зрно кукуруза - 1 килограм;
• вода - 1 литар;
• со - 50 грама;
• шећер - 50 грама.
• сирћета.

Начин кухања:

1. Претходно исечено зрно прокухајте у великој количини воде 8 минута.
2. Да бисте припремили саламулу, прокухајте воду и додајте со, промешајте.
3. У стакленке од пола литре распоредите ловоров лист у једном комаду и 0,5 кашике сирћета.
4. Банке би требале бити напуњене до висине до два центиметра.
5. Залијте солом.
6. Стерилизовати у врелој води 1 сат.
7. Разваљајте и добро умотајте да остане топло.

Ове празнине су намењене одраслима. За децу је потребно одабрати рецепте без употребе сирћета.

Конзервирани кукуруз на кукурузи

Може се покрити цели кукуруз. Ако је велика, главицу купуса исецкајте на неколико комада.

Овај рецепт укључује употребу великих посуда. Идеална опција су три литарске лименке.

Састојци:

• цобс;
• вода - 1 литар;
• со - 20 грама.

Припрема:

1. Кухајте капуле у кипућој води пола сата.
2. Не солите воду тамо где кукуруз кључа.
3. Припремите течност за укисељење у другој посуди. Да бисте то учинили, додајте со у кипућу воду и сачекајте да се потпуно не растопи.
4. Кад се кукуруз охлади, распоредите га у тегле.
5. Покријте хладном течношћу и стерилите преко сат времена. Банке с радним дијелом морају се ставити у хладну воду. Ако температура у посуди и тегли није иста, посуда ће пукнути.
6. Разваљајте и охладите.

Могу га користити и одрасли и деца.

Радни комад без стерилизације

Сољење је један од начина очувања кукуруза дуго времена.

Производи:

• младе уши;
• шећер - 1 кашика;
• со - 1 кашика;
• вода - 1 литар.

Припрема:

1. Пажљиво одвојите зрно ножем.
2. Додајте со и шећер у воду и измешајте.
3. Напуните посуде без додавања на врх.
4. Покријте топлим сланим раствором. Оставите да се охлади на собној температури.
5. Ставите у подрум на 2 недеље.
6. Ако се запремина воде у лименкама смањила, надопуните.

Чувајте 6 месеци.

Рецепт од сирћета

Производи:

• кукуруз;
• вода - 1 литар;
• со - 1 кашика;
• сирће - 2 кашике;
• шећер - 2 кашике.

Припрема:

1. Берба кукуруза средње зрелости.
2. Очистите и исперите.
3. Кувајте га потапањем у кипућу воду док зрно не постане мекано.
4. Воду напуните помоћу пунила и додајте хладну воду.
5. Оштрим ножем огулите свако ухо.
6. Помоћу лонца разбаците по тегли.
7. Прелијте кипућом водом.
8. Одложите банке на неко време, оставите их да се намире.
9. Проциједите течност и поново прокухајте.
10. Помешајте воду са остатком хране и прокухајте.

• Савијте банке.

Погледај такође

Рецепти за конзервирање рататуилле у стакленкама за зиму

Рецепт не захтева стерилизацију. Читаве уши се могу сачувати на сличан начин.

Маринирано поврћем у стакленкама

Овај рецепт је плех од поврћа који се лако припрема.

Производи:

• шаргарепа;
• тиквице;
• бибер;
• Плави патлиџан;
• кукуруз;
• сирће - 25 милилитара;
• шећер - 1,5 кашика;
• со - 1 кашика.
• вода - 1,5 литара.

Кување:

1. Претходно кувајте кукурузне кашике док не омекшају.
2. Огулите, насецкајте и помешајте преостало поврће у једнаким количинама.
3. Расподелите у контејнере који су претходно третирани паром.
4. Припремите течност за пуњење.
5. Радне комаде напуните раствором соли до самог врха. Стерилизујте.
6. Затворите херметички поклопцима и покријте покривачем.

Слатки конзервирани кукуруз без стерилизације

Рецепт захтева минимално време. Помоћу ове методе можете кувати цели кукуруз или користити само житарице.

За кување ће вам требати:

• уши - 12 комада;
• со - 1 кашика;
• шећер - 3 кашике;
• сирће - 2 кашике;
• вода - 1 литар.

Припрема:

1. Одвојите зрна прво.
2. Ставите у посуду са емајлом, прелијте кипућом водом и кухајте 5 минута.
3. Проциједите кашику и намочите зрно у хладној води.
4. Заспи у банкама. Удаљеност од зрна до врха врата треба да буде најмање 2 центиметра.
5. Долијте кипућу воду до врха и оставите да стоји 15 минута.
6. Проциједите воду, прокухајте и поновите поступак поново.
7. Затим припремите слани раствор тако што ћете измешати и прокувати све преостале састојке.
8. Излијте воду из тегли и прелијте припремљеном маринадом.
9. Затворите поклопцима.

• Заптивање према овом рецепту не захтева стерилизацију, што штеди много времена.

Рецепт лимунске киселине

Потребни производи:

• кукуруза;
• шећер - 1 кашика;
• со - 0,5 кашичице;
• лимунска киселина - ас кашика.

Кораци припреме:

1. Кухајте уши док не омекшају. Прво посолите воду.
2. Оциједите јуху у засебну посуду. Охладите уши.
3. Одсеците зрно и напуните стакленке од пола литра.
4. У сваку теглу ставите преостале састојке. На списку производа дозирање је наведено за посуду од пола литре.
5. Прокухајте јуху и сипајте сваку теглу до врха.
6. Стерилизирамо пола сата.
7. Херметички затворите и замотајте.

Уз додатак зачина

Сољење или кисели производ за зиму - то зависи од личних укусних преференција. Ако следите технологију кувања, испадат ће кукуруз врло укусан.Зими ће вас подсећати на сунце и летње дане.

Састојци:

• кукуруз - 6 поштанских кутија;
• вода - 1 кашика;
• со - 1 кашика;
• шећер - 3 кашике;
• сирће - 2 кашике;
• зачини - ловоров лист, паприка, љута паприка и тако даље.

Припрема:

1. Доведите кукуруз до спремности помоћу кључања.
2. Очистите зрно и распоредите их у посуду.
3. Зачине ставите у посуду на дну.
4. Припремите течност за пуњење.
5. Сипајте лименке испод врата.
6. Стерилизујте да повећате рок трајања.
7. Запечатите кључем.

Производ се може користити као самостално јело или се користи за припрему салата, предјела и супа.

Како чувати конзервирану храну

Ако се током кувања придржавају свих правила чувања, лименке се затварају, а затим ће се чувати на собној температури. Важно је да у близини нема извора топлоте - то ће довести до раста микроба и оштећења производа.

Идеални услови за заштиту су хладно, суво и мрачно место (подрум, подрум). Не препоручује се чување комада на балкону. Зими се могу замрзнути и покварити. Слани кукуруз испод најлонског поклопца чува се у фрижидеру или подруму. Температура ваздуха не би требало да пређе 5 степени.