4 најбоља рецепта за прављење киселог купуса без соли

Конзервирани кисели купус без соли укусан је и здрав производ који је лако припремити сами. Извор је витамина Ц, микро- и макроелемената, ензима и лактобацила неопходних за нормално функционисање организма. У присуству соли, хранљивих материја и бактерија се уништавају и убијају, па је за одржавање здравља корисније јести ферментирано поврће без додавања ове компоненте.

Суптилности кувања киселог купуса без соли

Да бисте добили здрав и квалитетан производ који се може дуго чувати, морате правилно припремити састојке и посуде.

Како одабрати и припремити храну

Приликом одабира купуса, предност треба дати зимским сортама са дебелим белим лишћем. Ово поврће има пуно шећера. У овом случају, готов производ ће бити хрскав и густ, а шећер ће помоћи да ферментира боље.

Поврће треба бити зрело, чисто, снажно, сочно, без знакова болести и трулежи, а не штетници штетници. Пре кувања морају се опрати и одрезати се сва заражена подручја. Огулите шаргарепу, уклоните горње листове са глава. Поврће се након прања добро осуши.

Правила за припрему контејнера

Као спремници за складиштење користе се стаклене посуде са чврсто приањајућим поклопцима. Производ можете кухати у емајлу или земљаној посуди.

Не користите алуминијске посуде - овај материјал се брзо оксидује, а производ добија метални укус, рок трајања му је смањен.

Стаклене тегле морају се темељито опрати сода, посипати кипућом водом и осушити. Учините исто с ножевима, емајлираним кантама, посудама и другим прибором који се користи у процесу кухања.

много лименки

Како кухати кисели купус без соли код куће

Постоји неколико рецепата за прављење киселог купуса. Сви су прилично једноставни и могу се користити код куће.

Једноставан рецепт

Да бисте припремили јело по најједноставнијем рецепту, морате узети:

  • бели купус - 0,5 глава купуса;
  • шаргарепа - 1 ком .;
  • кувана вода.

виљушка са купусом

Кораци припреме:

  1. Купус се насецка, шаргарепа се нариба на крупно решетку, стави у велику посуду и помеша, притискајући рукама тако да сок изађе из купуса.
  2. Поврће се пребацује у теглу и напуни хладном водом. Вода треба да у потпуности прекрива садржај, али не треба је сипати на врх - током ферментације запремина течности ће се удвостручити.
  3. Поврће је прекривено пар цијелих листова купуса, тампонирано и под притиском.
  4. Читава конструкција је прекривена газом или поклопцем тако да унутра улази ваздух. Посуда се остави неколико дана на собној температури (око 20 ° Ц) на добро проветреном тамном месту.

1-2 пута дневно промешајте поврће и одредите спремност за укус. Када производ постане хрскав и слатко-киселог укуса, саламула се излије у посебну теглу, а поврће пребаци у фрижидер. Сланин се може јести, као и користити за ферментацију следећих серија поврћа.

Кисели купус

Без соли и шећера

Да бисте припремили јело по овом рецепту, мораћете да узмете:

  • бели купус - 1 глава купуса;
  • вода - 1 чаша.

Кораци припреме:

  1. Купус се исецка и стави у теглу, добро се нареже.
  2. Одозго се сипа водом.
  3. Посуда се покрије и остави на собној температури 3 дана.
  4. Готов производ се ставља у фрижидер.

исецкано поврће

Без соли и воде

За овај рецепт требаће вам:

  • бели купус - 3 кг;
  • шаргарепа - 0,5 кг.

Кораци припреме:

  1. Купус се исецка, шаргарепа се нариба на крупну рерну, помеша, стави у канту или посуду, добро затвори и угњетавање стави на врх.
  2. Утиснутост треба да буде велика да би се из купуса пустило што више сока.
  3. Када је сво поврће прекривено соком, угњетавање се замењује лакшим.

Након 1-2 дана, угњетавање се уклања и радни део се премешта у тегле које се стављају у фрижидер да се чувају.

ставите у теглу

Без соли са зачинима

Да бисте припремили ово јело, морате узети:

  • бели купус - 4,5 кг;
  • семенке копра - 2 кашике. л .;
  • сјеменке кумина - 2 кашике. л .;
  • семенке целера - 2 кашике. л .;
  • здробљени бибер - 2 кашике. л.

Кораци припреме:

  1. Купус се сецка и помеша са зачинима.
  2. 1/6 производа се остави по страни и млеви док се сок не отпусти, а затим пребаци у велику количину.
  3. Поврће се пребацује у стаклене тегле, затвара и тлачи. Сок би требало да потпуно покрива садржај. Ако не, додајте воду.

Након 4-5 дана, производ се хлади у даљем складиштењу.

кувано у бачви

Како правилно складиштити готов производ

Готов производ се лако поквари, па га треба чувати само у хладњаку, подруму или подруму на температури од 0 ... + 6 ° Ц без приступа сунчевој светлости. Влажност треба да буде око 70%.

Храна може остати на собној температури кратко време непосредно након кувања. У овом случају постаје киселије временом.

У фрижидеру се кисели купус, куван без додавања воде, чува највише недељу дана, а кува се засићеним раствором - не више од 5 дана. Да бисте повећали рок трајања, производ се може замрзнути у пластичним кесама.

Нема рецензија, будите први који су га оставили
Одмах гледање


Краставци

Парадајз

Бундева