13 најбољих рецепата домаће киселог купуса

Руским кухињама се већ вековима не могу замислити без јела од купуса. Уосталом, ово поврће је доступно током целе године. Постоји добра стара традиција - у јесен кухати кисели купус по различитим рецептима. Ова метода припреме је вероватно најбоља. Заиста, када ферментира, киселина се појављује у производу. Служи као најбољи природни конзерванс који инхибира раст бактерија, спречава да се поврће поквари.

Садржај

1 Особине кувања киселог купуса за зиму
2 Избор и припрема главних састојака
3 Како правилно припремити контејнере?
4 Празни рецепти
5 Како правилно складиштити радне комаде?

Особине кувања киселог купуса за зиму

Да бисте готов производ учинили укусним и дуго чуваним, морате знати следеће препоруке:

Узимају само камену сол, јодовани доводе до омекшавања купуса.
За 1 килограм поврћа довољна је једна кашика соли.
Након што се сви производи ставе у контејнер, на њих требате ставити тањир или поклопац који је у промјеру прикладан за посуду. На врх ставите терет тежак 3-4 килограма.
Радни комад се ставља на топло место за ферментацију. Његово време завршетка зависи од температуре у просторији у којој се налази контејнер. Ако је топло, производ ће ферментирати за 3 дана, ако је хладан - за 5-6 дана.
Следећег дана након кувања, требате уклонити угњетавање, направити дршке у купусу до самог дна дрвеном уском лопатицом. Гас ће почети да одлази кроз рупе. Морате га ослободити сваке лењости. Ако не извршите такве радње, производ ће постати кисео. Након поступка, угњетавање се поставља на своје место.

Одсуство мехурића и прочишћавање раствора указују на спремност грицкалице. У овом случају вријеме је да га закачите и ставите на хладно.

Избор и припрема главних састојака

Постоје и одређени захтеви за поврће:

узмите бијели купус касних сорти;
бирајте густе главице купуса без оштећења;
горњи зелени листови морају бити уклоњени;
здробите купус оштрим ножем или посебном рерном;
мрква се темељито опере, очисти и нариба са великим рупама.

Погледај такође

6 рецепата инстант тиквица за зиму лизаћете прстима

Ако јело садржи друго поврће, зачинско биље, воће, онда се такође пере и сече.

Како правилно припремити контејнере?

Најбољи спремници за одлагање готових производа су стаклене тегле, дрвене бачве, емајлиране посуде (без чипса). Контејнери, поклопци за потискивање темељно се оперу и осуше.

Пре кувања, дно посуде је прекривено целим листовима купуса.

Празни рецепти

Код куће можете припремити јело од поврћа по различитим рецептима, уз додатак разних састојака.

Класичан начин са шаргарепом

Можете ферментирати користећи класични рецепт. Ставите купус, шаргарепу у дубоку посуду и руком их трљајте неколико минута док се сок не почне истицати. Додајте со, смесу добро промијешајте. Ставите у контејнер, нарежите га дрвеном дрогом. Овај поступак најбоље функционише ако се примењује у малим оброцима. Након што напуните целу посуду, ставите је на топло место.

Са семенком кумине у лонцу

Или можете направити јело од поврћа с винским сирћетом. Ставите насјецкани купус и сјеме кима са сољу у слојевима у тепсији. И поврће, улијте воду са сирћетом и мало количине гранулисаног шећера. Затворите поклопцем и ставите на средњу ватру. Када маса прокључа, тава се једноставно протресе.

Ови кораци се изводе око 1 сат. Након овог времена добија се укусно јело са семенкама кумине. Добивени производ се ставља у контејнер и херметички затвара.

Са репе без шећера

Постоји рецепт за кување зачињеног поврћа. Цвекла, љута паприка, бели лук, купус стављају се у посуду слојевито. Поврће широко распоредите тако да нема слободног простора. Сипајте врућу физиолошку отопину.

Са брусницама у канти

Сол, бели шећер се додају изгњеченом купусу, све протрљајте рукама тако да сок оде. Зачините својим омиљеним зачинима, свежим или смрзнутим брусницама. Маса се меша и ставља у канту.

Са јабукама и јагодама

Поврће испада слатко ако је ферментирано јабукама и лингонберри-има. Комплетно воће помешано је са купусом, рендано сољу, додају се свеже бобице. Маса се ставља у контејнер за ферментацију.

Погледај такође

Правила за стерилизацију лименки у машини за прање судова, да ли је то могуће

Са медом

Са природним медом припрема је врло укусна. Купус, шаргарепа се стављају у посуду и трљају рукама. Смеша се смешта у контејнер, стапа и прелива раствором соли - мешавином воде, соли и меда. Након ферментације поврће добија слаткаст укус.

Брз начин у лименци од 3 литре

Постоји брзи начин да направите кисели купус. Ставите купус са мрквом чврсто у 3-литарску теглу и сипајте физиолошки раствор (2,5 равне кашике на 1 литар воде).

Са јабукама и паприкама

Испада укусна припрема ако уместо шаргарепе купусу додате јабуке и слатке паприке.

Са паприком и хреном

Можете припремити грицкалицу која ће својим изгледом одушевити око. Мешани купус, слатке паприке различитих боја, грашак од паприке, шаргарепа, целер. Сипајте воду и со.

Са јабукама, брусницама и планинским пепелом

Купус помешајте са сољу, додајте шаргарепу. На дну посуде налазе се ловорови листови, црна бибер, коријандер и кумина. Постављају се слојеви поврћа, комадићи зимске јабуке, планински пепео, брусница. Сипајте декоцију храстове коре. Искусне домаћице препоручују да то раде у овом омјеру - 1 кашика коре на 100 милилитара воде.

Са јабукама и крушкама

Такође можете ферментирати поврће воћем. Слојеви купуса, јабуке, крушке стављају се у посуду, преливају шећерним сирупом (200 грама белог шећера на литру воде). Не треба да стављате сол.

Са хреном, репе и белим луком

Измешајте купус, хрен, бели лук, цвеклу, ставите их чврсто у посуду и прелијте сланим раствором (1/2 шоље гранулисаног шећера, 200 грама соли на 1,5 л воде).