15 рецепата како кухати "искру" од парадајза за зиму

Љети, након бербе, многе домаћице је чувају и завијају. На тај начин можете не само да сачувате воће, бобице, поврће, већ и да од њих правите укусна јела. Најчешће се парадајз подвргава конзервирању. Једна од популарних метода кухања је „Спарк“ рецепт зачин за парадајз. Овај зачињени прељев савршено ће употпунити месна јела, супе, борсцх. Можете је и једноставно раширити на комаду свежег хлеба.

Особине кувања зачињених парадајза за зиму

Зачин се састоји од парадајза, хрена, белог лука, соли, шећера. Технологија кувања слична је адјики - сви састојци се млеве у пире. По жељи у сос можете додати додатне састојке као што су јабуке, шљиве, љута паприка, лук, шаргарепа, слатке паприке.

"Огониок" се користи и сирово и кувано. За дугорочно складиштење за зиму, боље је сачувати бензинску станицу. Са сировим начином кувања сачуват ће се више храњивих састојака, али јело неће дуго трајати.

Захтеви за састојке

Парадајз би требао бити меснат, сочан, чак и мало презрео. Боље дајте предност сортама са ситним плодовима попут "вишња" или "крема". Сва остала поврћа и воће треба да буду чврста, без знакова трулежи, флека или оштећења. Приликом сецкања хрена, препоручљиво је ставити кесу на млин за месо - то ће заштитити од гушења биљака из поврћа.

Припрема контејнера

Стаклене посуде се очисте од прљавштине, оперу у сапуници и исперу топлом водом. За брзо сољење, поврће се прелива кипућом водом и прекрива обичним пластичним поклопцима. Методом брзог укисељења стакленке се не стерилишу или не затварају са затвореним поклопцима.

Како кувати "Огониок"

Главни састојак јела је парадајз. Можете надопунити рецепте воћем, бобицама, махунаркама, зачинима, зачинским биљем. Прво морате да научите основна правила кувања.

Класичан рецепт са парадајзом и хреном

Како се сос не би киселио, а да се не изгубе мрље, након прања сви производи морају се осушити на папирном пешкиру. Према класичном рецепту, "Огониок" се припрема од:

• парадајз (1 кг);
• хрен (100 г);
• бели лук (2-3 ком.);
• со (2 кашике кашике);
• чили бибер (1 ком);
• шећера (2 кашике кашике).

Метода кувања

• поврће се опере, очисти, стабљика се исече. По жељи парадајз је бланширан, огуљен;
• све компоненте се дробе до стања;
• тада долази ред соли, шећера, све се добро измеша;
• распоредите смешу у посуде, сачекајте да се охлади.

Да бисте продужили рок трајања, препоручљиво је извршити термичку обраду вађењем течности на лаганој ватри током 2-2,5 сати.

Са љутом паприком без хрена

У недостатку хрена, може се заменити обичним љутим бибером.

Производи:

• шећер 1 шоља;
• парадајз 5 кг;
• 4 главице белог лука;
• 3 махуне горке паприке;
• 10 кашика соли;
• 5 кашика. Ја сирће.

Како кувати:

• након прања поврће се чисти, суши, дроби;
• све компоненте треба да се мешају у једној посуди ради хомогености. Следи ред шећера, соли, сирћета;
• након мешања мешавина се излива у лименке, чекајући да се охлади.

Зачин није потребно стерилисати, већ се може одмах сипати и запечати.

Са паприком без стерилизације

Деликатеса је дозвољена и деци, јер није нарочито оштра. "Огониок" без стерилизације припрема се са:

• парадајз (1 кг);
• слатка паприка (1 кг);
• бели лук (1-2 ком.);
• со (2 кашике кашике).

Погледај такође

11 детаљних рецепата за припрему препарата од трешања за зиму

Како то да урадите:

• након прања парадајз и паприка се олупе, исецкају на мање комаде;
• бели лук је огуљен, опран;
• све се дроби док не постане глатко, посољено.

Грицкалица се сипа у стерилисане тегле, зачепљује, одлаже на хладно.

Са патлиџаном

"Огониок" са плавим бојама је пријатног укуса. Јело није комплетно са:

• парадајз 1,5 кг;
• плава 1 кг;
• Бугарска (1 кг) и љута паприка (3 махуне);
• чешњак лук (3 ком.);
• сирћетна киселина 100 мл;
• сунцокретово уље 1 шоља;
• соли по укусу.

Како то да урадите:

• оперите, очистите састојке, претворите их у кашу;
• сипати добијену течност у лончић, ставити на ватру, прокухати;
• додајте со, уље, промешајте, кухајте још 50-60 минута;
• додати сирће, промешати, прокухати, склонити са шпорета.

Умак се сипа у стерилне тегле, сачека да се охлади и однесе на стално место за одлагање.

Са белим луком и љутом паприком

Техника кухања "Ватре" слична је "Горлодеру". Они који воле зачине и љуткастог укуса ће се свидети овом рецепту. Празно се може направити од следећих производа:

• парадајз 1 кг;
• љути чили 2 ком .;
• бели лук 1 ком .;
• црни бибер 2-3 кашике кашике;
• укус соли.

Процес набавке:

• све компоненте су опране, очишћене, здробљене;
• боље је оставити семенке у чилију - то ће побољшати горчину и зачин;
• додајте со и бибер у смешу, промешајте.

Изливајући течност у контејнере, уклањају се у фрижидер.

Кухан Огониок

Могуће је спречити крварење радног дела коришћењем термичке обраде. Кувани "Огониок" карактерише употреба:

• парадајз 2,5 кг;
• мрква, плодови јабуке 1 кг сваки;
• чешњак од лука 200 г;
• љута (100 г), бугарска (1 кг), млевена (30 г) бибер;
• рафинирано уље 500 мл;
• сирћетна киселина 0,5 шољица;
• со 60 г;
• гранулирани шећер 250 г

Како то да урадите:

• парадајз бланширајте, уклоните кожицу. Мљевење шаргарепе врши се на ситној рерни. Млетје остатка воћа и поврћа врши се у подводној мешалици;
• све сипајте у једну посуду, пошаљите на штедњак. Након чекања да прокуха, маса се посољује, додаје се шећер, црни бибер и уље;
• затим се смеша куха 1,5 сат, сипа се 200 г сецканог белог лука и 1 кашика љуте паприке;
• све се темељно измеша, дода се сирће. Течност треба да стоји на лаганој ватри још 2,5-3 сата.

Стакленке се стерилишу, након чега се Огониок прелије и затвори.

Од зелених парадајза

Радни комад ће вам изаћи боље ако мало зелене трешње додате зеленом парадајзу.

Производи:

• 3 кг парадајза;
• 250 г белог лука;
• 250 г хрена.

Технологија кувања:

• поврће се пере, љушти, сече на мале комаде;
• све је згњечено до стања каше, посољено;
• маса се сипа у посуде.

"Огониок" је спреман за употребу одмах, али укус ће се поправити након три сата излагања у фрижидеру.

Са шљивама уз кување

Такав "Огониок" има умерену љутост, пријатну киселост, сладак укус.Одлично се слаже са јелима од тјестенине, меса и рибе.

Неопходно:

• 3,5 кг парадајза;
• 1 кг мркве, јабуке, лука, шљиве;
• 100 г белог лука;
• 0,5 шољица биљног уља;
• 2 кашике. л со;
• 2 кашике млевене жлице и 1 кг паприке.

Процес набавке:

• опрано поврће, воће се дроби у млинцу за месо, ставља у шерпу, прелије уљем;
• кухајте на лаганој ватри пола сата;
• Затим долази ред пресованог белог лука, соли, бибера.

После кључања сос се искључује, сипа у посуду.

Са зеленилом

"Искра" са биљем ће стећи пријатну зачињену, пикантну арому са умереном љутином. Јело се припрема са:

• парадајз 1 кг;
• Бугарски (5 ком) и љута паприка (2 ком);
• копар, першун, 1 грозд;
• сирћета 1 кашика. л;
• сунцокретово уље 1-1, Арт. л;
• со 2 кашике кашике;
• шећера 3 кашике. л.

Погледај такође

3 најбоља рецепта за конзервирање патлиџана са шампињонима за зиму

Како кувати:

• опрано поврће се самеље, дода се со, додаје се шећер;
• након што се добро промеша, сипати сирће, уље;
• додајте сецкано зеље, распоредите по боцама.

Конзервирање после предења требало би да буде у тамном, хладном месту, попут подрума или подрума.

Са пасту од парадајза

За кување "Огониок" можете користити парадајз и парадајз пасту. Ово ће храну дати израженији укус. Предјело се припрема са:

• парадајз 1,5 кг;
• љута паприка 1 ком .;
• копар, першун, 1 грозд;
• ловоров лист 2 ком .;
• бели лук 5 ком .;
• парадајз паста 2 кашике л;
• сол пола кашике;
• шећера 3 кашике. л;
• сирћета 2 кашике. л.

Процес набавке:

• исперите конзерве, стерилизирајте. Дно посуде прекривено је копром, першуном, белим луком, љутом паприком, ловоровим лишћем;
• ставите опрани парадајз у флашу. Прокухајте воду у лонцу, сипајте у теглу;
• воду из контејнера испустите у посуду, поново прокухајте. Након кључања, со, шећер, сирће, парадајзна паста се сипају у боцу;
• сипати воду, ваљати се.

Пуњење се хлади и шаље се на место сталног складиштења.

Са орасима

Ораси ће додати „пикантни укус са пријатном аромом“ Огониок-у.

Неопходно:

• 500 г парадајз пасте;
• 500 г паприке чилија;
• 150 г ораха;
• 300 г белог лука;
• 1 пакет хмеља-сунели;
• 3-4 кашике. Ја соли.

Начин кухања:

• самљети све опране, огуљене компоненте, додати зачин пиреу, промешати;
• додајте парадајз пасту у садржај таве, сол;
• након потпуног мешања маса се подели по боцама.

Смешу треба чувати у фрижидеру.

Са зачинима

Оштар зачински укус појачава апетит, поспешује бољу асимилацију хране. Пикантни „Огониок“ припрема се са:

• парадајз 1 кг;
• лук 200 г;
• слатка (0,5 кг) и црна (2 кашике) паприке;
• шећер 200 г;
• соли 2 кашике. л;
• сува сенф 1 кашика. л;
• мљевени каранфил 1 жличица;
• винско сирће 200 мл.

Како кувати:

• сипати опрано, огуљено насјецкано поврће у тепсију;
• промешати, сипати сирће, динстати пола сата, додати со, шећер, зачине;
• кухајте још 15-20 минута на средњој ватри, сипајте у посуде, ваљајте.

Такав „Огониок“ се може чувати на хладном месту, савршено ће употпунити борш или јела са месом.

Са ферментацијом

Ферментиране рајчице имају специфичан слатко-кисели укус и изванредну арому.

Производи:

• 1 кг парадајза;
• 300 г белог лука;
• 400 г љуте и 1 кг паприке;
• 1 кашика. Ја соли.

Технологија кувања:

• опране, пречишћене компоненте се дробе, соли, остављају да ферментирају неколико дана;
• мешајте смешу два пута дневно. Банке се перу, стерилизирају;
• сипати масу у стерилну посуду, разваљати.

Из овог рецепта "Ватра" добијете 4-5 лименки од пола литре.

Са воћем

Воће ће јело обдарити осебујним укусом, богатом аромом. Воће и поврће „Огониок“ припрема се са:

• парадајз 1 кг;
• јабуке, шаргарепа, шљиве 500 г свака;
• лук 500 г;
• слатка (500 г) и горка (1 ком) бибер;
• бели лук 2 ком .;
• биљно уље 120 мл;
• сирће 40 мл;
• соли 2-3 кашике. л;
• шећера 5 кашика. л;
• копар, першун, 1 гомила.

Како то да урадите:

• самљети све опране, огуљене компоненте у млинцу за месо, кухати сат времена;
• сипати уље, шећер, со у кипућу течност. Оставите да крчка још 15-20 минута;
• Следи линија сирћета, црног бибера. Све се пирја још 5-10 минута.

После флаширања, ваљају се и шаљу под топло деко неколико дана..

Даљње складиштење готовог производа

Контејнер за одлагање треба да буде компактан, соба треба да буде хладна и добро проветравана. То може бити соба попут подрума, оставе или подрума. У фрижидеру се увијач чува не дуже од 30-40 дана.