9 најбољих рецепата за конзервирање краставаца хладном водом

Рецепти за конзервирање краставаца хладном водом сматрају се најуспешнијим. Ову методу одликује једноставност и потребно јој је неколико пута мање времена него код врућег сољења. Због тога многе домаћице преферирају ову опцију зимске бербе, додајући разне компоненте које откривају укус краставаца и чине поврће хрскавим.

Предности хладних берби краставаца

Употреба хладне воде за зимско шивење краставаца има неколико предности:

• компоненте не губе укус због зачина, задржавају витамине;
• хладна вода апсорбује вишак соли;
• поврће је хрскаво;
• треба много мање времена;
• може се сачувати у земљи;
• слани крем је добар за ужину или супе.

Оно што вам треба: инвентар и састојци

Пре него што наставите са конзервацијом, припремите потребне компоненте:

• стерилизиране стаклене тегле;
• најлонске или жељезне навлаке;
• пан;
• нож;
• кашика;
• машина за шивење;
• вода;
• со (груб камен, без додатака);
• краставци;
• на основу рецепта додају се зачини и биље.

Избор поклопца зависи од места складиштења. Најлонски захтевају хладну температуру, а гвожђе се чувају у соби.

Припрема поврћа

Коначни резултат зависи од одабира и припреме краставаца, па се овом кораку посебна пажња посвећује:

• плодови треба да буду 8-15 цм;
• бирајте поврће исте запремине за равномерно сољење;
• најприкладнији краставац за конзервирање је бубуљица;
• воће не би требало да буде оштећено;
• Купљене краставце потребно је намочити у хладној води 5-6 сати пре сољења, а потом се крајеви одрежу.

Рецепти хладног краставца

Начини сољења разликују се у разноврсности састојака и коначном укусу домаће конзервиране хране.

Класична верзија

Најлакши начин шивања.

За 3 литра радног комада требате:

• 1,4-1,6 кг краставаца;
• 1,5 литара воде;
• 80 г соли;
• 5 г шећера;
• 4-7 грашка црног бибера;
• 3 чешња лука;
• кишобрани.

Упутства:

1. Ставите биљке, бели лук и грашак у посуду.
2. Додајте краставце, попаприте.
3. Сипајте готов сок до обруча.
4. Три дана сакријте сол на тамном месту, уклоните пјену која се појави и додајте воду.
5. Конзервирајте их након 3 дана.

Једноставан рецепт за конзервирање краставаца за зиму

Мало поврће је најприкладније за ову методу увијања.

Компоненте:

• 2-2,2 кг краставаца;
• 1 литар воде;
• 100 г соли;
• 30 г белог лука;
• цвјетови копра;
• лист хрена;
• 5 црних бибера.

Фазе сољења:

1. Додајте зачине и зачинско биље.
2. Уведите плодове.
3. Сипати маринаду.
4. Сакријте пет дана на топлом месту, а затим сачувајте.

Погледај такође

ТОП 10 детаљних рецепата за предјело од тиквица за зиму "Језик свекрве" са пасту од парадајза

Бугарски начин

Тако добијене краставце биће одлична залогаја за јак алкохол.

Производи:

• 2 кг краставаца;
• 150 мл 9% столног сирћета;
• 10 гранчица копра;
• 15 грахова црног бибера;
• 3-5 ловорових листова;
• 1 велика глава лука;
• 20 г соли;
• 30 г шећера.

Корак по корак упутства:

1. Сјецкајте копар, насјецкајте лук на танке полукрусе.
2. Додајте лековито биље, зачине и сирће.
3. Помешајте воће с луком, гурните га чврсто у посуду.
4. Додајте сок, затегните.

Соли краставце хладном водом

Радни комад има зачињен укус и арому.

Компоненте:

• 2 кг краставаца;
• 4 сунцобрана;
• 2 листа ловора и хрена;
• 3 листа трешње;
• 20 г корена хрена;
• 3 режња белог лука;
• 3 гранчице першуна, целера, пехрагона;
• 1 средња паприка;
• 5 црних бибера;
• 1 КОМ. цапсицум;
• 80 г соли на литру воде.

Упутства:

1. Ставите зачине и мало биља у теглу.
2. Додајте воће.
3. Поспите преосталим листовима и сунцобранима.
4. Сипати маринаду.
5. Покријте газом и сакријте на топлом месту.
6. Након појаве пене, сок проциједите, прокухајте, охладите и додајте у радни део.
7. Завежи завој.

Сипајте зелене парадајзе

Незрела кисела рајчица може бити замена за краставце и омиљена залогаја за сваку прилику.

Компоненте:

• 2 кг парадајза;
• 2 литра воде;
• 140 г соли;
• 50 г шећера;
• 15 грахова црног бибера;
• 5 цвјетова копра;
• 6 ком. целер;
• 3 листа хрена.

Упутство за сољење:

1. Оперите плодове и уклоните стабљике.
2. Изложите половину зачинског биља и зачина.
3. На врху умутите парадајз.
4. Додајте преостало биље.
5. Напуните охлађеним сланим раствором.
6. Затворите пластичним поклопцем.

Сол под најлонским поклопцем без сирћета

Једноставна и практична варијанта увијања.

Компоненте:

• 1 кг краставаца;
• 1 литар воде;
• 15 г соли;
• 5 г шећера;
• каранфили, бибер - по укусу;
• кишобрани;
• Ловоров лист.

Упутства:

1. Прокухајте слану сол и охладите.
2. Ставите зачине и зачинско биље.
3. Уведите плодове.
4. Додајте готов испун.
5. Разваљајте са најлонским поклопцем.

Поступак за припрему хрскавих љутих краставаца са сенфом

Кисели краставци неће добити плијесан због сенфа, а укус краставаца одликује се пикантним зачином.

Производи за 1 литру обратка:

• 600 г краставаца;
• 600 г воде;
• 40 г соли;
• 20 г шећера;
• 1 кашика сувог праха или сенфа;
• 3 режња белог лука;
• 1 лист хрена, трешње, малине, храста;
• кишобрани;
• 5 бибера.

Упутства:

1. Потопите лишће 7 минута у кипућој води.
2. Ставите готове биљке и прочишћени бели лук.
3. Оперите воће, копар и бибер.
4. За изливање користите сол, сенф и шећер (по избору).
5. Испуните до врха.
6. Уклоните сољење 3 дана у мраку, повремено уклањајући пену.
7. Краставце намочите када се сланик посветли.

Кисели краставци у сопственом соку са хладном водом

Главна разлика је у томе што се уместо воде користи хладни сок од краставца.

Производи:

• 2 кг разних сорти краставаца;
• со;
• 2 листа хрена, храста или трешње на избор;
• 3 режња белог лука;
• цвјетови копра, клинчића, црне паприке по укусу.

Однос краставаца и каше краставца је 50:50.

Процес:

1. Нарежите натопљено воће - равномерно и чврсто за конзервирану храну, неравнино и оштећено - за пресвлачење.
2. Краставце за прелив убијте миксером, млином за месо или решетком.
3. Додајте со.
4. Темељно измешајте тако да пулпа даје сок.
5. Додајте биљке, паприке, бели лук и мало краставца.
6. Огулите краставце.
7. Ставите масу на врх, затварајући све празнине. Ако има места без каше, можете додати сок од краставца.
8. Затворите сољење најлонским капама и сакријте на хладном месту.

Погледај такође

Рецепт за кување кремлинских љутих краставаца за зиму

Узмите сол у омјеру 2 кашике. кашике по 1 литру масе краставца. Не препоручује се смањивање количине соли да се коврча не постане кисела.

Рецепт за бибер

Конзерва је хрскава и зачињена.

Састав за 1 литарску посуду:

• 600 г краставаца;
• 500 мл воде;
• 40 г соли;
• 10 бибера од бибера;
• 4 режња белог лука;
• 3 чили паприке
• 0,5 кафена кашика сенфа у праху;
• кишобрани;
• лишће хрена, трешње, малине и храста.

Фазе очувања:

1. Сложите краставце, наизменично са зачинским биљем, зачинима, белим луком и бибером.
2. Убаците физиолошку отопину и затворите најлонском капицом.
3. Уклоните у мраку месец дана.
4. Након завршетка ферментације, пренесите коврче на хладно.

Затамњење саламуле није неуобичајено за овај рецепт.

Са храстовим лишћем

Храстово лишће додаје посебан укус и хрскаву чврстину радном комаду.

Компоненте:

• 1,5 кг краставаца;
• вода (око 2 л);
• 100 г соли;
• 20-30 г сенфа;
• 15 свежих листова храста;
• цвјетови копра;
• црног бибера;
• 3 режња белог лука;
• 4 листа хрена;
• 2 ловорова листа.

Припрема:

1. Ставите бели лук, мало копра, бибер, 5 листова храста и 1 лист хрена и лаврусхке.
2. Посуду напуните половином воћа.
3. Положите нови слој лишћа и копра.
4. Онда краставци.
5. Изнад је преостало лишће.
6. Додајте чисту хладну воду.
7. Додајте слој соли и сенфа.
8. Савијте банке.

Слање тајни

Да би препарат угодио укусу и гласној мрвици, постоји неколико тајни.

Најбоља вода

За спинове понесите добро, флаширану или изворску воду. Када бирате воду из славине, течност треба прокухати и бранити.

Зачини

Зачини се додају на основу укуса, али основни састојци су копар, лист хрена, бели лук и црне бибер.

Лишће бобица и храста дају угодну арому.

Али зелена рибизла није погодна за хладно сољење, може изазвати плијесан.

Процес очувања

Да се ​​празнине не експлодирају и дуго не стоје, конзерве се припремају за конзервацију користећи:

• стерилизација у рерни или микроталасној;
• пастеризација у кипућој води.

Процес ферментације

Ферментација је важна фаза. Током овог периода накупљају се шећери који утичу на раст бактерија млечне киселине неопходних за предење. Да би се организми брже развили, прве дане држите на топлом и тамном месту, уклањајући пену и додајући воду.

Водка и краставац

Додавање мале количине вотке у саламуру помаже да се избегне експлозија и плијесни кисели краставци. Поред тога, плодови постају чврсти и хрскави, а алкохол се не осећа.

Правила сервирања

Готови краставци се служе на столу, цели и исечени. Украшене су биљем, одвојено се сервирају или стављају на тањир са осталим краставцима. Такође, нарезани плодови могу да се положе у облику латица или цвећа.

Трајање и услови складиштења

Окретање се чува од 6 месеци до 2 године на тамном хладном месту, избегавајући ниске температуре, директну сунчеву светлост и бољу близину грејних уређаја.