ТОП 9 рецепата за конзервиране краставце без сирћета за зиму

Конзервирање краставаца за зиму без додавања сирћета проблем је који често занима домаћице које не желе да користе раствор сирћетне киселине у своме соку. Овом конзервансу се не може дозволити додавање киселог супститута. Ферментација млечне киселине зауставља довољну количину соли, шећера и пастеризацију конзерви поврћа. Не можете пастеризирати конзерве, али ћете морати да чувате празне у хладној соби.

Да ли се краставци могу конзервирати без сирћета?

Да би умочи могли да стоје читаву зиму и да не "пуцају", традиционално се користе следећи конзерванси: кухињска со, шећер, сирће. Ако из неког разлога додавање сирћетне киселине није пожељно, можете пробати алтернативне конзервансе.

Сирће можете заменити различитим производима који ће закиселити поврће, инхибирати ферментацију млечне киселине.

Шта може надоместити сирће за краставце за конзервирање?

Конзерванси који се могу користити као замена за сирће (количина потребна за 3-литарску теглу):

• лимунска киселина - 5 грама или једна кашика;
• сок од ½ лимуна;
• црвена рибизла - пола килограма;
• јагоде - 305 грама;
• брусница - 205 грама;
• кврга - 305 грама;
• трешња шљива - 10 комада;
• водка - 55 милилитара;
• аспирин - 2 таблете;
• коприве - пола килограма;
• киселе јабуке - 2 комада.

Захтеви за главне састојке

Краставци се конзервирају у јеку летње сезоне или почетком јесени. Поврће узгајано у врту или купљено на тржишту погодно је за конзервирање. Биљке стакленика обично се не беру за будућу употребу, већ се користе само за припрему салата.

Краставци одабрани за конзервирање морају бити:

• зрело;
• светло зелена;
• без жутих флека;
• са приштићима и тамним трњем;
• средње величине (10-13 центиметара);
• са густом кожом;
• није горка;
• бити без оштећења, оштећења, трулежи.

Поврће се претходно намочи у хладној води 3-6 сати. Прије стављања у стакленке краставцима се одрежу репови.

Припрема контејнера

Поврће се обично конзервира у великим, 3-литарским, стакленим стакленкама. Посуда је претходно испрана водом и содом. Пажљиво прегледавају како на врату нема пукотина или чипса. Стакленке се стерилишу 4 минута изнад паре, у кључалој течности или у рерни.

Контејнери су затворени пластичним, лименим или отклоњеним поклопцима. Такође се претходно стерилишу.

Погледај такође

ТОП 4 рецепта за прављење слатке паприке за зиму

Како сачувати краставце без сирћета?

Постоје рецепти који вам омогућавају да направите празнине без употребе раствора сирћетне киселине. За конзервирање морате припремити стакленке, маринаду или киселе краставце, саме краставце. На дно конзерве постављају се листови хрена, сунцобрани, одрески. Можете ставити лишће рибизле, трешње, храста, као и бели лук. Затим натапајте што више краставаца.

Поврће се прелива маринадом са заменом сирћета или саламуром са сољу за сто. 3-литарска посуда је 1,5 л течности и 1,5 килограма поврћа. За конзервирање се користе нејодована сол и кристални шећер.

Лагано сољене краставце

Који се састојци користе за конзервирање:

• краставци - 1.455 килограма;
• зеље, бели лук, зачини, лишће и корен хрена;
• вода - 1,45 литара;
• кухињска со - 3 кашике.

Ставите биљку у 3-литарску посуду, нарежите краставце, прекријте врућим или хладно сланим сланим раствором. Након 2-3 дана, слани краставци су спремни.

На хладан начин

Како направити укусно хрскаво поврће:

• краставци - 3,05 килограма;
• целер;
• листови рибизле, трешње, корен хрена;
• ловорови листови;
• бибер.

За хладни слани раствор:

• вода - 3,05 литара;
• со - 9 кашика;

Поврће се ставља у контејнер, напуњен хладним сланим раствором и прекрива пластичним поклопцима. Након 3-4 дана краставци су спремни.

Да би умочи могли стајати читаву зиму, замућен раствор се сипа у лончић и прокуха. Поврће се извади из тегли, опере у кипућој води, а затим се стави у стерилну посуду. На дно тегле стави се свеже зачинско биље и зачини. Поврће се прелије врућим раствором. Банке се пастеризирају 15-22 минута и ваљају лименим поклопцима.

Кисели краставци

Како сачувати поврће:

1. Поврће, биље, зачини стављају се у тегле.
2. Припремите сок од 1,56 литара воде и 4,5 кашике соли. Столну сол можете сипати директно у тегле без растварања у кипућој води.
3. Сви састојци се прелију врућим раствором и оставе да се загреју 3-5 дана.
4. Затим се замућен сок одводи, краставци се изваде из конзерви, оперу кипућом водом и поново ставе у чисту посуду. Промјена биља и зачина.
5. Поврће се прелије прокуханим сланом водом и прекрива пластичним поклопцима.

Са црвеном рибизлом

Које су компоненте потребне за заштиту:

• краставци - 1.505 килограма;
• црвена рибизла - 505 грама;
• лук - пола главе;
• кишобрани;
• корен хрена;
• бибер - 5-10 грашка;
• бели лук - 3-4 чена;
• 2 ловорова листа.

За топлу маринаду:

• вода - 1,56 литара;
• кухињска со - 4 кашике;
• шећер - 1 велика кашика.

Погледај такође

ТОП 3 рецепта за кување краставаца у краставцима за зиму код куће

Са косом

Које су компоненте потребне:

• краставци - 1.499 килограма;
• коприве - 505 грама;
• зачин;
• зеленило;
• Бели лук.

За топлу маринаду:

• вода - 1,47 литара;
• кухињска со - 4,5 кашике;
• шећер - 1 кашика.

Са зачињеном сенфом

Како су производи потребни:

• краставци - 1.506 килограма;
• кишобрани - 5 комада;
• семенке сенфа - 3 кашике;
• зачин.

За маринаду:

• вода - 1,49 литара;
• со, шећер - 65 грама сваки;
• лимунска киселина - 1 кашика.

Врелу маринаду прелијте поврћем, зачинским биљем, сенфом. 3-литарску теглу пастирајте 15-20 минута, а затим је затворите лименим поклопцем и преокрените.

Са аспирином

Шта треба предузети да се заврти:

• краставци - 1.499 килограма;
• зачин;
• зеленило;
• бели лук - 3 режња;
• лишће и корен хрена;
• листови трешње, рибизла.

За маринаду:

• вода - 1,45 литара;
• кухињска со - 4 велике кашике;
• шећер - 1,5 кашика;
• аспирин - 2 таблете (самљети).

Све компоненте се стављају у теглу. Затим се прелије врућом маринадом. 3-литарска посуда се пастеризира током 15-22 минута и преокрене.

Са вотком

Компоненте:

• краставци - 1,495 килограма;
• бели лук - 2-3 режња;
• лишће трешње, рибизле, хрена;
• мирођија;
• зачин.

За саламури:

• вода - 1,55 литара;
• кухињска со - 4,5 кашике;
• водка - 55 милилитара.

Сви састојци се прелију хладним сланим раствором. Након 3-5 дана, ужина је спремна.Банке се чувају у хладној соби.

Са лимунском киселином у праху

Шта вам је потребно:

• краставци - 1.650 килограма;
• мирођија;
• зачин;
• Бели лук;
• листови хрена, пехтрана, целера.

За маринаду:

• вода - 1,46 литара;
• кухињска со - 3 кашике
• шећер - 3 велике кашике;
• лимунска киселина - 1 кашика.

Поврће и биље се стављају у стаклене посуде и пуне обичном кључалом водом. После 23 минута, течност се испусти. Затим поново сипати кипућу воду. Након 25 минута, течност се поново сипа у лончић, додаје се соја за со, кристални шећер, сама течност прокуха.

Зачинима се додају краставци, прелију врућом маринадом, а на крају се додаје лимунска киселина. Након тога, посуде су развучене поклопцима и преврнути се.

Како тачно чувати празнине?

Окретање се може чувати у соби ако су стакленке пастеризиране, односно посуде с поврћем и маринадом кухају се на лаганој ватри 16-22 минута. Краставце напуњене хладним или топлим сланим раствором најбоље је чувати у хладној просторији на температури од 0 ... + 1 степени.

Отворене коврче треба јести у року од 3-7 дана. Све ово време је боље држати стаклене тегле у фрижидеру.