ТОП 12 рецепата за хрскаве краставце без стерилизације у манастирском стилу за зиму

Припрема хрскавих краставаца за зиму без стерилизације у манастирском стилу јединствено је јело које чак и новакиња може припремити. Постоје разни рецепти укључујући горчицу, кечап и јабуково сирће. Али препоручује се испробати изванредне рецепте, на пример, по рецепту Пелагеје Алекандрова-Игнатиева 1889. године или према Екатерини Авдееви 1851. године.

Садржај

1 Шта је посебно у јелу са краставцима у манастирском стилу?
2 Која се прилога препоручује за послуживање
3 Припремамо потребне састојке
4 Популарни рецепти и правила кувања
5 Стари рецепти
6 Трајање складиштења комада

Шта је посебно у јелу са краставцима у манастирском стилу?

Јело од краставаца у манастирском стилу одлична је делиција која ће изненадити госте за празничним столом. Ово нису уобичајени кисели краставци које праве све домаћице.

Монашки рецепти одликују се чињеницом да поврће у потпуности задржава своја хрскава својства. У исто време, прилично су воденаст, засићен зачинима и ароматичним зачинима.

Која се прилога препоручује за послуживање

Манастирски краставци добро се слажу са било којим прилогом. Али најукуснији су уз пржени или кувани кромпир, хељду или јечам.

Као и друго кисело поврће одлично се слаже са месом и рибом. Пружају их одресци, ароматичне котлете и укусне месне округлице.

Припремамо потребне састојке

Да бисте добили укусне краставце у манастирском стилу, требате правилно припремити главни састојак. Поврће треба да буде одличног квалитета, средње зрелости. Ако узмете незреле, оне неће бити засићене довољно влаге, биће врло тврде или суве. Ако су презрели краставци кисели, онда неће бити хрскави, већ ће се распасти ако се дуго држе у тегли.

Плодови средње величине су погодни, без оштећења, жутих флека, крупних семенки итд. Поврће се темељито испере, вода се остави да се оциједи у другру.

Популарни рецепти и правила кувања

Узмите један од следећих рецепата као пример.

Хрскаве краставце за зиму без стерилизације у манастирском стилу

У почетку су краставци маринирани у храстовим бачвама, што је резултирало изванредним и богатим укусом. У градском стану користе се стаклене тегле од три литре. Али у овом случају, потребно је узимати одређено биље.За овај рецепт требаће вам:

2-2,5 килограма младих краставаца са уочљивим приштићима;
2 кашике по литри водене соли;
чиста вода.

Постоје разни зачини, али највише су погодни за овај рецепт:

млади листови белог лука и клинчићи;
листови храста, трешње и рибизле;
сунцобрани од копра;
горушице;
гранчице таррагона;
црне и беле бибер.

Наравно, све ове састојке је лакше сакупљати ако имате своју повртњаку. Али они који живе у стану не треба се узнемирити - потребне састојке могу се наћи на тржишту код бака.

Алгоритам кухања корак по корак:

краставци се оперу, осуше, крајеви се одрежу;
сва зеленка, лишће и зачини темељно се исперу;
ставите зеленило, поврће ставите свеже краставце;
омотајте врх листовима хрена;
правите слану воду и сипајте је у тегле;
сваку теглу ставите на палету на тамном и топлом месту.

Погледај такође

Начини бербе и јела пасуља за зиму, ТОП 10 рецепата и контраиндикација

Слиједи процес ферментације - траје до четири дана. Његов крај може се видети по јакој замућености воде и појави пене. Након једног дана, пена ће се слегнути, након чега је раствора декантирана.

Краставци се темељито исперу кипућом водом, тако да се с њих уклони сав бели цват.

Краставци се стављају у стакленке, додају се сенф и бибер, те прелију са претходно оцијеђеним и прокуханим сланим раствором. Брзо разваљајте у тегле и оставите на тамном месту.

Са сенфом

Укусни и хрскави краставци са сенфом савршени су за свечани сто. Такође се могу додати у салате, на пример, у Оливиеру, како би њихов укус био богат и изузетан. Требаћеш:

2-2,5 кг краставаца;
6 кашика соли у тролитарској тегли;
пола чаше 9-постотног сирћета по литри маринаде;
таложена вода или изворска вода.

Потребни су и зачини. За овај рецепт оптимални су храстови, рибизли, кишобрани, свежи першун, лишће хрена и корен, сенф.

Прво се сви састојци оперу и осуше. Листови и коријење хрена полажу се на дно лименки (претходно исјечене на кругове). Стакленка је чврсто напуњена краставцима, док је боље узети најмање узорке. Прекривен је листовима хрена.

Припрема се маринада - кухају се вода и сол, додаје се сирће. Краставци се прелију мешавином, оставе се 35 минута. Након тога, слани слој се испразни, доведе до кључања. Ако се појави пена, онда је мора бити уклоњена.

У то време семенке сенфа стављају у теглу тако да се равномерно распоређују по целој посуди. Банке се пуне кипућим сланим раствором, брзо се ваљају, преврћу.

Слатки краставци у манастирском стилу са махејевским кечапом

Ово је прилично необичан рецепт. Краставци ће бити не само врло хрскави, већ и лепи, светли, са укусом парадајза. Можете узети било који кечап, али домаћице препоручују тачно „Махеев“, јер показује одличан квалитет. Требаћеш:

краставци;
лук - једна глава по тегли;
со - 1 кашика на литру вола;
шећер - једна кашика на литру воде;
сирће - 4 кашике по литри;
кечап - до 6 кашика по литру.

Прво се танко исечени прстенови лука ставе на дно лименке. На њему - сецкане краставце (сече их на кругове ширине до 2 центиметра). Долијте хладну, стајаћу воду до врха, одмах је оциједите и ставите на ватру.

У воду се додају со, шећер, сирће, као и кечап. Читава смеша се кува до 5 минута. Смеша се сипа преко краставаца. Стерилизација је обавезна - траје 10 минута. У овом случају није неопходно умотавати лименке након ваљања. Само их треба оставити на собној температури у тамном месту.

Јабуково сирће

Краставци с јабуковим сирћетом прилично су њежног укуса и врло су хрскави. За рецепт ће вам требати:

мали краставци са приштићима;
четке од црвене рибизле;
6 кашика шећера и соли у теглици од три литре;
2 кашике јабуковог сирћета по литри маринаде
вода.

Узимају се било који зачини, али најчешће се користе листови рибизле и трешње, сушени пупољци клинчића, црне паприке црне паприке.

Прво се краставци пажљиво припремају, крајеви се одрежу. Листови и клинчићи паприке стављају се на дно посуде, пуне се краставцима до рамена. Врела вода се сипа у стакленке, после пола сата проциједи и стави на ватру заједно са соли, шећером и сирћетом. Сви краставци се прелију кипућом водом. Стерилизација није потребна овом рецепту, али стакленке треба умотати и оставити на тамном месту.

Погледај такође

ТОП 8 једноставних рецепата за прављење крушака у сирупу за зиму

Са црвеном рибизлом у стакленкама

Верзија с црвеном рибизлом у стакленкама изгледа врло свечано. Поред главног састојка, потребно је:

800 грама црвене рибизле;
лишће црне рибизле, трешња;
кишобрани;
црни бибер, бели лук и клинчићи.

Прво се припрема маринада. Да бисте то учинили, сол и шећер се кувају у лонцу. На дно тегле стављају се листови и зачини, краставци су учвршћени чврсто. Вреле воде се сипају у банке. Потребна је стерилизација - најмање десет минута.

Кување краставаца у обичном киселом краставцу

Поред краставаца потребно је:

лишће хрена, црна рибизла, трешња;
грана таррагона;
5 режња белог лука;
6 сунцобрана;
махуне црвене паприке;
3 кашике соли;
чиста вода.

Хрен, копар, пехтрак, рибизла, трешње, паприка, бели лук се стављају у банке. Прелијте кипућом водом и сољу.

Оставити на собној температури три дана. Чим поврће почне да кисе, уклања се. Сланица се одлије и прокуха. Поново се напуни, банке су намотане.

Хрскава „Монастирские“ од оца Хермогенеса

Рецепт од свештеника не садржи сирће. Требаћеш:

2 кг краставаца;
3 кашике соли;
млади бели лук;
лишће хрена и копар.

Алгоритам је врло једноставан: поврће се пуни у стакленке (преполовљено вертикално), напуни водом. Оставите три дана, а потом прокухајте слану сол, уклонивши пену, па поново прелијте краставцима.

Лагано сољене манастирске краставце

Рецепт за слане краставце је прилично једноставан. Требаћеш:

мирођија;
Бели лук;
со.

Краставце поспите сољу, белим луком утисните преслицу. Снажно мрви рукама док се не појави сок. Ставите у фрижидер - након 4 сата ароматична грицкалица је спремна.

Шумећи краставац рецепт

Треба да:

4 кг свежих малих краставаца;
2,5 литара воде;
80 грама соли;
300 грама шећера;
400 мл 9% сирћета;
омиљене зачине.

Краставци се натапају у води три сата. На дно тегле стави се листови и бели лук. Три пута у сок сипајте према стандардном рецепту. Последњи пут се сирће сипа у сваку теглу (200 мл за дволитарски стакленку).

Стари рецепти

Манастири и даље праве старе рецепте који имају незабораван укус. То је готово немогуће поновити код куће.

Кисели краставци по рецепту Пелагеје Алекандрова-Игнатиева 1889

Поред главног састојка, потребно је:

мирођија;
таррагон;
цорвел;
цхамборд;
листови трешње;
храстови листови;
хрен;
Бели лук.

Посебност је да се краставци три дана киселе у посуди под притиском. Затим се слани колач оциједи, прокуха и поново сипа у стакленке.

Кисели краставци по тиквици по рецепту Авдеева Екатерина Алексеевна 1851

Бундева се наноси на краставце са тимијаном, пехрагоном, мажураном. Постављају се у бачве, додаје се декорација храстове коре.

Кхолински краставци (рецепт стар више од 500 година)

Посебност рецепта је да се сољење одвија у храстовој бачви и изворској води. Затим се бурад спушта у чисту реку, где лежи под ледом читаву зиму. Краставци по овом рецепту добили су без гасова, врло хрскави и нежни.