Корак по корак рецепт за киселе краставце са сенфом за зиму у стакленкама
Краставци у конзерви, припремљени на различите начине, водећи су зимски препарати. Ово предјело је прикладно не само за празнике, већ и за свакодневне оброке. Размотримо редослед процеса кухања киселог купуса са сенфом у стакленкама за зиму. Ферментирање овог поврћа један је од најбољих начина очувања свих корисних и укусних својстава.
Карактеристике бербе киселог купуса са сенфом
Међу свим врстама конзервираног поврћа, кисели крастав се истиче на повољан начин. Хрскави краставци припремљени овом методом нису само укусни, већ су и здрави. Процес ферментације омогућава вам добијање посебних микроба који помажу у равнотежи цревне микрофлоре и јачању имунолошког система.
Краставци и друго кисело поврће могу играти улогу ефикасног ентеросорбента који уклања метале и токсине из организма. Сенф овом здравом производу додаје зачињену љутост.
Краставци за бербу за зиму морају да испуњавају неколико услова:
- уједначен облик и величина 10-13 центиметара - ово је оптимално за пуњење лименке;
- сочна, богата зелена боја коже;
- значајна дебљина коре коју је тешко пробити ноктом - ово ће пружити пријатну мрвицу краставцима;
- еластични "реп" краставца, што указује на свежину поврћа.
Пре киселог укуса, препоручљиво је пробати краставце - они би требали бити слатки. Ако има горчине, то се може надокнадити додавањем шећера.
Сенф треба одабрати у облику зрна или праха. Пасти није погодан за ове сврхе.
Процес кухања је једноставан, можете га поднијети чак и уз минимално кулинарско искуство.
Потребни састојци
Класични рецепт заснован је на следећим састојцима:
- 2,5 кг свежих краставаца;
- 1,5 тбсп. л. сенф у праху;
- 1 глава белог лука;
- 1-2 свежа листа хрена (спречиће плијесан краставца);
- 5-6 сунцобрана;
- 15 грахова црног бибера;
- 6-7 ст. л. груба со;
- 3 литра воде (најбоља још увек минерална вода);
- опционално - храст, рибизла, малина и листови трешње, који додају зачин и мрвицу.
Припрема основних производа
Када започнете ферментацију, морате темељно испрати лишће хрена, као и храст, малина, рибизла или трешња - по вашем избору. Препоручљиво је да их претходно натопите у кључалој води 5 минута. Затим је потребно да оперите краставце под текућом водом меком крпом да бисте лако уклонили сву прљавштину.Посебну пажњу треба обратити на приштиће на краставцу краставца.
Припрема контејнера
За киселе краставце са сенфом користе се стаклене тегле од три или пет литара. Морате их припремити у складу са свим правилима. Прво исперите у топлој води са додатком соде бикарбоне. А затим се стерилизујте на било који од следећих начина:
- Ставите решетку на лонац са кључалом водом, а на њу ставите теглу с вратом надоле.
- У широку посуду сипајте воду, ставите посуде и кухајте на шпорет три минуте (тако да се банке не додирују једна уз другу са зидовима, ставите крзнене салвете или пластичне поклопце између њих).
- Опране и влажне тегле ставите у рерну наопачке и загрејте на температуру од 160 степени (када зидови посуда постану потпуно суви, извадите их са сувим ручницима на рерни).
- Ставите стакленке у микроталасну пећницу након што у њих убаците малу количину воде. Укључите пуну снагу у микроталасном режиму. Након што вода прокључа, формира се пара која уништава све микробе.
Поступак кувања киселог купуса са сенфом у стакленкама
Према предложеном рецепту, кисели краставци имају исти укус као и барел краставци, а није их тешко припремити:
- На дно посуде ставите лишће - малина, храст, рибизла и трешња.
- Поспите сенфом у праху.
- Скините кожицу са главе белог лука, одвојите режњеве, огулите и ставите у посуду.
- По врху поспите кухињском соли и црним бибером.
- Листове хрена и кишобране равномјерно распоредите по целој површини.
- Залијте са још минералном водом (можете користити и расхлађену прокухану воду).
- Покријте тањиром или тањиром одговарајуће величине, а затим ставите угњетавање.
- Ставите посуде на суво топло место и чувајте 3-5 дана.
Током ферментације формираће се мехурићи, који се морају свакодневно ослобађати. Краставци средње величине добро ће ферментирати након три дана, а крупнији након пет. Након овог периода, слани отвор морате да напуните у котлу или великом лонцу, ставите на средњу ватру и да прокуха. Затим оставите да се природно охлади. У овом тренутку краставце треба да распоредите у стакленим теглама, а затим их прелијете соком који расте.
Избор поклопца зависи од начина складиштења краставаца са сенфом. Ако их планирате послати у фрижидер, довољни су једноставни пластични поклопци. Ако се стакленка киселог поврћа чува у подруму или подруму, неопходно је да их ваљате лименим поклопцима.
Кисели кисели краставци са хладним кувањем имају максимална корисна својства и одлична су ужина.
Време складиштења
Рок трајања киселих краставаца са сенфом је 8-9 месеци од датума спремности.
Како га правилно складиштити
Треба имати на уму да пораст температуре ваздуха заједно са сунчевим зрацима изазива поновљени процес ферментације сланог краставаца. Стога је главни услов за чување киселих краставаца хладно, тамно место. Препоручује се употреба подрума, подрума, фрижидера, оставе, балкона, као и кухињских ормара који се налазе даље од грејних уређаја.
