ТОП 10 рецепата за прашке краставце са лимуном и лимунском киселином за зиму, код куће

У припреми прашких краставаца са лимуном се не користи сирће, као што је то обично случај, већ лимунска киселина или сам лимун. Ово конзервирање помаже да префарбаније остану дуже и додаје пријатан кисели укус традиционалном рецепту. У правилу се таква ужина једе врло брзо, тако да је боље припремити више конзерви за будућу употребу.

Бирамо најбољу сорту краставаца

Мале сорте краставаца са густом и тврдом кожом су најбоље решење. Свјежи их није лако јести, али у саламури пилинг омекшава, а поврће пријатно хрскави на зубима.

Све сорте подељене су на универзалне, салате и киселе. Потоње је лако разликовати - довољно је обратити пажњу на гомољ и трње, који треба да буде строго црн (бела кора је толико густа да се не подноси утицају слане воде). Кисели краставци имају највећи број гомоља.

Вреди обратити пажњу на следеће сорте:

• Нежински Украјински;
• Приобални;
• Црисп;
• Фар Еастерн;
• Муромски;
• Паришки гхеркин;
• Сјајно;
• Виазниковски;
• Сољење.

Имају све важне карактеристике за успешно кисело кисело лучење: мале величине и одличан укус.

Дакле, најбоље сорте су квргави краставци са црним трњем.

Правилно кување слане каше: израчунавање пропорција

Основна верзија маринаде садржи само сол и сирће. Међутим, многе домаћице радије додају друге састојке да би јој додале укус. На пример, зачини не само да наглашавају окус киселих краставаца, већ и чине краставце хрскавим.

Стандардна верзија сланог раствора, која је довољна за лименку од 1 литре, изгледа овако:

• изворска или прокухана вода - 1 литар;
• две кашике грубе соли;
• једна кашика шећера и сирћета 9%.

Погледај такође

ТОП 8 детаљних рецепата за кување краставаца са рибизлом за зиму

Опције за кување краставаца у Прагу

Берба се врши или према класичној основној методи уз додатак сирћета и кришке лимуна, или потпуном заменом лимунском киселином. Свако бира метод на основу својих склоности, али конзервативна својства и сирћета и лимунске киселине су на сличном нивоу.

Међутим, прашки краставци припремљени с цитрусном киселином слађи су од стандардног рецепта. Ово пуњење посебно воле деца и они са слатким зубом: краставци су толико укусни да нестају муњевитом брзином.

Класичан начин

У класичном рецепту, прашки конзервирани краставци откривени су у пуном укусу.

Потребни састојци за литар могу:

• мали краставци (коридови су бољи) - 20 комада;
• црни бибер (није млевен) - 4 комада;
• ловоров лист - 3 комада;
• бели лук - 1 мала глава;
• свежи зачин - 3 комада;
• лимун - 2 кришке;
• сенф - 1 кашика;
• листови трешње или рибизле - 2-3 комада.

За маринаду требаће вам:

• вода - 1 литар;
• шећер - 150 грама;
• со - 40 грама;
• лимунска киселина - 1 кашика.

Како кувати:

1. Прво, краставце држите у дубокој посуди у хладној води 3 сата.
2. Оперите и пастеризирајте тегле. Припремите поклопце, машину за ваљање, ако је потребно.
3. На дно ставите рерне белог лука, сенф, лаврусхку и мирис.
4. Затим стаклене посуде напуните краставцима. У средину ставите кришку лимуна.
5. Сипајте воду тако да садржај буде покривен. Ставите поклопце на врх без увијања. Оставите да вари 20 минута.
6. Припремите лонац за прављење маринаде. У њу сипајте течност из лименки и пола чаше кључале воде, у њу додајте со и шећер и скувајте.
7. Након што саламела прокуха, може се додати лимунска киселина. Кувајте још 7 минута.
8. У стаклене посуде додајте горчицу, бибер и со.
9. Сада је потребно да сипате кипућу течност преко краставаца, чврсто затворите капке. Обавезно окрените лименке наопако и кад се охладе, одложите их за складиштење.

Погледај такође

Како правилно конзервирати стакленке у лонцу са водом пре конзервирања

У пуњењу лимунском киселином

Кисели краставци биће одлична закуска за свако топло јело или алкохол. Боље их је припремити за хладну зиму за будућу употребу, тако да залихе никада не буду потрошене. А укус таквих јела једноставно је неупоредив.

За прашко пуњење лимунском киселином, требаће вам (прорачун за литар запремина):

• изворска вода - 1 литар;
• гранулирани шећер - 3 кашике;
• лимунска киселина - 1 кашика;
• со - 5 кашика.

Припрема:

1. Оперите краставце, огулите покварена подручја, одрежите репове. Ставите у посуду са хладном водом 4 сата.
2. Стерилизујте тегле. Затим додајте 3 комада црне паприке, гранчицу пепељара, 2 цм корена хрена, свеж кишобран копра, 1 ловоров лист, 3 режња белог лука. Да бисте препарату додали посебан оштар укус, додајте мали комад чилија или јалапено.
3. Ставите све компоненте за изливање у лончић. Пошаљите га у пећ, сачекајте да прокључа.
4. Сипајте сок од кључале у тегле. Држите 15 минута.
5. Вратите га у лонац и поново прокухајте.
6. Сипајте у тегле 15 минута.
7. Последњи пут прокухајте маринаду и напуните стаклене посуде које пажљиво затворите поклопцима и преокрените.
8. Умотајте у вунену ћебе и оставите у соби један дан.
9. Предјело је спремно! Може се одложити за складиштење.

Како правилно складиштити конзервирану храну

Краставци у Прагу чувају се на исти начин као и главни препарати који су свима познати. Хладна места су идеална за њих, где је довољно суво и сунчева светлост не продире. И конзервирање се може дуго чувати захваљујући лимунској киселини у саставу.