ТОП 6 рецепата за прављење киселих краставаца са хреном за зиму
Краставци су одлично предјело и додатак главним јелима зими. Можете бирати рецепте за конзервиране краставце за зиму са хреном, парадајзом, паприком. Свако воће доноси свој окус ароми поврћу. Мењањем дозе соли, шећера, сирћета, добићете маринаду са киселим, слатким, слатким и киселим окусом. Љубитељи зачињених јела додају бибер, сенф у конзервирање.
Принципи бербе краставаца са хромом за зиму
Конзервирани краставци добијају се хладном, топлом, стерилизацијом. Хрен се додаје у различитим облицима: лишће, коријен нарибан или изрезан на колутове, комадиће.
Шта хрен даје приликом сољења?
При сољењу зеленила полаже се коријен листа или хрена. Биљка спречава појаву плијесни на површини лименки, даје мрвицу краставцима.
Да ли се краставци могу прекрити без хрена?
Конзервирано зеље без хрена. За то су одабрани аналози.
Како заменити хрен у конзервирању?
Замјена хрена може бити коприва паприке, бели лук, кора храста.
Захтеви за главне састојке
Главним састојцима сматра се поврће: краставци, парадајз, паприка. Зелентси се затвара одмах након бербе. Морају да испуњавају следеће карактеристике:
- мала;
- са густом кожом;
- са чврстом пулпом;
- није оштећен;
- са црним трњем.
Пре конзервирања поврће се опере, намочи 2-4 сата.
Припрема контејнера за почетак поступка
Посебну пажњу посвећују банкама. Испиру се содом, стерилишу на приступачан начин: преко паре, у рерни. Кухајте поклопце 3-5 минута.
Како се кувају краставци од хрена
За киселе краставце требат ће вам сљедећи састојци (за стакленку од 3 литре):
- краставци - 2 килограма;
- хрен - 1 лист;
- бели лук - 3 режња;
- копар је кишобран.
По жељи додајте со и бибер, лишће рибизле, кора храста, листови трешње. Копар, бели лук се опере и прелије кључалом водом. Оставите 1-2 минута да се арома отвори. Зачини пуне дно тегле. Након намакања, зеленило се положи у следећи слој.
За маринаду:
- вода - 2 литра;
- со - 4 заобљене кашике.
Маринада се прокуха, охлади на собну температуру. Краставце прелијте са соком и оставите 2 дана да ферментирају. Остају краставци и маринада. Ставите их одвојено у лонац са сланом водом.
Након 2 дана, слани крем се улије у лончић. Краставци у тегли исперу се хладном кључалом водом. Додајте зеље са таве.
Стакленке се прелијеју врућом сланом водом и ваљају металним поклопцима. Покријте ћебе и пошаљите на чување.
Класичан начин кувања хрена
Зачин од хрена у класичној верзији припрема се на бази парадајза. За 1 килограм парадајза потребно је 100 грама корена хрена и белог лука. Све поврће се опере, исече на комаде и исече у млинцу за месо. Додајте 1 кашику шећера, две соли. Зачин је стављен у стерилисане тегле, затворене.
Кисели хрен се добија додавањем 2 кашике сирћета у рецепт; кухајте 5 минута. Затим се полажу у стакленке, зачепљене поклопцима. Лезите на врх покривачем.
Нема рецепта за стерилизацију
У класични рецепт за хрен додајте 50 грама биљног уља, 2 кашике сирћета и добит ћете нови рецепт. Парадајз се помеша са соли, шећером и кува. Након 20 минута кључања, додајте сирће, уље и кухајте још 5 минута.
Слана, кувана мешавина поврћа комбинује се са белим луком, зачинима и стави у тегле или боце, запечаћене. Послани су на чување.
Са парадајзом и паприком
Тражиоци узбуђења додају 300 грама љуте паприке у основни рецепт. Хрен можете солити хладном методом или кувањем парадајза.
Са белим луком
Чешњак у зачинима је основа. Млевени је у брусилици за месо. Затим се мешају са главним састојцима, стављају у тегле. Чешњак се не кува како би сачувао свој зачињени укус. Контејнери се затварају и шаљу у фрижидер.
Са хреном
Јачом хрену можете додати сол ако правилно припремите корен зачињавања. Воће треба изкопати након мраза. Тада ће се зачинити испада да су снажни.
Даљње складиштење комада
Класична зачина од хрена чува се у фрижидеру. Морате је појести у року од мјесец дана. Иначе ће почети ферментација. Продужава се рок трајања до 6 месеци укухавањем парадајза.
Кисели краставци чувају се на хладном месту са температуром од 1-3 степена.
