ТОП 8 детаљних рецепата за кување краставаца са рибизлом за зиму
С почетком лета људи почињу сакупљати разне производе од поврћа из својих башта за зиму. Најпопуларнија метода конзервирања је кисели краставац. Ово нарочито важи у летњем периоду. Свака домаћица има своје јединствене рецепте. У куварицама наших мајки и бака постоје необичне методе сољења краставаца са разним сортама рибизле за зиму.
Који су састојци потребни за конзервирање
Постоји доста рецепата за киселе краставце и конзервирање краставаца за зиму, али сви имају приближно исту листу састојака:
- краставци;
- бела или црна рибизла;
- кухињска со;
- гранулисани шећер;
- кашике копра;
- ловоров лист;
- каранфили;
- бибер;
- влашац;
- вода за пиће.
Састојци се могу мењати према вашем рецепту, користећи лишће трешње, зачине, зачинско биље, мед уместо шећера, хрену и друге елементе. Ако породица воли слатке краставце, тада се додаје соли мање шећера, ако је слана - више. Обично се у литарску теглу сипају 3 кашике соли, 3 кашике шећера и 3 кашике сирћета. Ово је класичан рецепт за киселе краставце, количина се разликује по вашем укусу.
Припрема поврћа и бобица
Кључ успешне заштите је правилна припрема свих компоненти. Главни кораци биће: избор правог поврћа и бобица, прање.
Краставце је боље узимати ситне, исте величине, без црних тачака и исушивања, требало би да имају еластичну конзистенцију. Потом их треба добро испрати, подрезати или оставити на крајевима и ставити у хладну воду док их обележи. Краставце пре сољења осушите.
Листови морају бити нетакнути, неоштећени од штеточина. Јагоде рибизле морају се узимати на гранчицама, морају се темељито испрати водом.
Изаберите млад, сочан, сув и цео бели лук. Припрема се састоји од пилинга, испирања и сечења плоча. Сакупљајте копар или купујте младо. Добро је исперите пре стављања у тегле. Ако користите хрен, онда га треба опрати, огулити и насјецкати.
Припремамо банке
Припрема лименке је обавезна пре конзервирања. Ако су прљави, радни комади ће се набубрити и покварити. Припрема посуда започиње испирањем. Мора се радити с содом бикарбоном или посебним средством за чишћење. Тада се врши дезинфекција.Изводи се према следећем алгоритму:
- Ставите велику посуду са водом на шпорет и уроните у фил.
- Пустите да вода прокључа.
- Ставите стакленке наопако у другар.
- Излагање - 5 минута, тегла би требало бити врућа када је додирнете вани.
- Ако користите металне поклопце за заваривање, они се морају опрати и потопити у кипућу воду на 10 минута. Пластичне делове можете једноставно испрати.
Како сачувати краставце са рибизлом
Конзервирање краставаца са бобицама се не разликује много од осталих врста киселих краставаца. Сви главни кораци су слични. Разлике ће варирати у зависности од рецепта и састојака који се користе.
Једноставан рецепт за конзервиране краставце са црвеном рибизлом за зиму
На списку главних састојака који су горе наведени такође морате узети лишће трешње, рибизле и грашак од паприке. Корак по корак кухање:
- Припрема компонената и стерилизација лименки са поклопцима.
- Краставце претходно држите у води како би постали хрскави.
- Положите први слој ловора, рибизле и вишње, као и зачине, кишобране, лишће хрена и бели лук.
- Други корак је полагање краставаца помешаних са гранама црвених бобица.
- Направите маринаду са водом, гранулисаним шећером и соли.
- Након што кључају сопу, излијте је у тегле.
- Лименке дезинфицирајте на уобичајен начин, намотајте поклопце, ставите да се охладе на месту са собном температуром.
Рецепт за киселе краставце са црвеном рибизлом
Ако се одлучите за киселе краставце, онда треба да припремите следеће компоненте:
- гхеркинс;
- плодови црвене рибизле;
- листови трешње;
- Бели лук;
- лишће хрена;
- листови рибизле;
- кишобрани и стабљике;
- со;
- шећер;
- црног бибера.
Потребно је да кувате маринирање према рецепту:
- Преклопите половину састојака листа и копар на дно тегле.
- Бели бели лук нарежите на кришке и заједно са бибером одбаците до стакленика.
- Баците ђумбире и гране са рибизлом.
- Потопите преостале лишће и зачине.
- Уређајте поврће и прекријте бобице.
- Улијте прокухану воду 2 пута са излагањем пола сата.
- Прокухајте нову воду заједно са гранулираним шећером и соли, додајте је у посуде и ваљајте.
Са црном рибизлом
Амбасадор краставаца са бобицама црне рибизле даће поврћу необичан укус, као и другачију боју због дуготрајног складиштења. Рецепт за бербу:
- Листе хрена, копар и чешњак белог лука баците у опране литарске стакленке.
- Отопите краставце тако да бобице могу да стану.
- Сипајте рибизлу до ивице, прелијте кипућом водом и издвојите за инфузију.
- Припремите смешу од раствора: у посуду сипајте шећер, сол и црне бибер.
- Сипајте течност из тегли у њих, прокухајте.
- Сипајте сирћетну киселину у слани раствор.
- Добивеном маринадом напуните литре, разваљајте и ставите на врат да се охлади.
Са белом рибизлом
Предност ове врсте конзервирања је у томе што бобице и краставци сазревају истовремено, тако да након бербе одмах можете почети кисело. Рецепт:
- У опране стакленке од пола литре баците лишће храста, рибизле и трешње, као и кишобране и клинчиће белог лука.
- Извадите трње са штапићима, оставите врхове, потопите их у посуде.
- Напуните бобичасто воће до ивице.
- Сипајте врућу воду и пустите да се све компоненте запаре.
- У посуду ставите каранфил, бибер, гранулирани шећер и сол, можете додати сецкани чили, а затим сипати течност из конзерви.
- Доведите смешу у кључало стање, искључите и улијте раствор сирћета.
- Сипајте мешавину раствора, ставите стакленке у кипућу воду, ваљајте их, оставите да се охладе.
Без стерилизације
Постоји много опција за сољење и без дезинфекције. Погледајмо ближе:
- Краставце ставите у посуду за киселост.
- Убаците листове хрена, рибизле и трешње, црне паприке, ловорове листове и половине чешњака.
- Напуне напуните прокуханом водом, прекријте вратове и оставите да се инфузирају на 10 минута.
- Направите маринаду - воду из конзерви прелијте у кипућу посуду, додајте јој сол и шећер, донесите да прокуха.
- У ово време додајте читаве бобице краставцима у теглу док се не попуни цео простор.
- Сипајте припремљену маринаду у посуду до врата и затворите стерилним поклопцима.
- Ако се конзервира без стерилизације, конзервацију треба конзумирати у року од шест месеци.
Без сирћета
Опасност од конзервирања уз залогај је вероватноћа да ће премашити запремину и концентрацију киселине, тако да можете кухати без ње. Рецепт:
- У опране и стерилне тегле ставите листове хрена и трешње, бели лук, клинчић, љуту паприку и краставце.
- Преостали простор напуните бобицама и прелијте прокуханом водом до врха, оставите посуду да се кува 20 минута.
- Сипајте воду из тегли у посуду за кључање, додајте со и шећер и кувајте 5 минута.
- Кувану маринаду поново прелијте по ћебљи.
- Затворите стерилним поклопцима и охладите на собну температуру.
Краставци у соку од црвене рибизле
Кисели рецепт:
- Умочите ђумбир у хладну воду.
- Промијешајте бобица сок са водом, додајте шећер и сол, донесите смјесу до кључања.
- У први слој потопите зелени чај, карамеле белог лука, паприке, клинчиће, ловорове листове, а у други слој корнишона.
- Посуде напунити још не охлађеном смешом.
- Загријте поклопце за шивење и покријте посуду, а затим све заједно прокухајте.
- Након стерилизације, тегле затворите и врат вратите на хлађење.
Кисели краставци са црвеном рибизлом
Слано воће се припрема по следећем рецепту:
- Краставце охладите у води.
- Припремите плодове рибизле за укисељење.
- Потопите састојке у опране и стерилне тегле, додајте режњеве белог лука и зачине.
- Воду прокухајте са сољу и бибером, прелијте посуде преко ње.
- Деконтаминирајте лименке и запечатите их.
- Кад солимо краставце с рибизлом, испоставило се да су веома пријатни на укус, то је због чињенице да је укус бобица деликатан и пикантан.
Како сачувати конзервацију
Лименке конзервиране хране, посебно када користите сирће, треба чувати на тамном, сувом и хладном месту. Обично се ради о подземљу или подруму, ако нема такве собе, може се оставити у дневној соби без уласка светлости - то може бити ходник, мезар или ормар. Ако нема оставе, подрума или подрума, можете их ставити испод кревета или софе.
Предуслов успешног складиштења је спречавање излагања сунцу.
