Рецепти за краставце у сопственом соку за зиму без стерилизације лизаћете прсте

Чак и уз пажљиву негу, није увек могуће избећи прерасле краставце. У овом случају искусне домаћице не одустају, већ беру краставце у свој сок за зиму без стерилизације, успешно користећи подстандардне зеље. Постоје једноставни и брзи рецепти за зимске припреме.

Познато је колико брзо и обилно краставац може дати сок, довољно га је само усолити. Штавише, ако је нарежете или млетите мљевењем, резачем поврћа или млином за месо. Овако се деформирани и прерасли краставци прерадјују у сочну, ароматичну базу за разне рецепте.

Зелентси ферментирају властитим соком, праве укусне салате, хладна јела, полупроизводе за супе, киселе краставце, маринаде. Уз помоћ ароматичног биља, зачињених, зачињених додатака, мењају укус препарата од краставца. Испада одлична грицкалица, само лижите прсте.

Листа састојака и зачина великим дијелом овиси о личним жељама. Традиционално се користе зрно сенфа, све врсте бибера, копар, целер, першун, босиљак, листови рибизле. Сваки додатак не само да мења арому, неутралан укус конзервираног краставца, већ доноси и удео корисних витамина у целокупној композицији јела. Користећи основни рецепт за бербу краставаца у сопственом соку, помоћни усјев можете претворити у укусну ужину.

Изненадите своје пријатеље и породицу необичним кулинарским открићима.

Традиционални рецепт

За рецепт треба узети свеже убране краставце. Зелентси су сортирани, остављајући снажне узорке без знакова пропадања. Ситни плодови се пресавијају одвојено за целину.

Рецепт за краставце у сопственом соку врло је једноставан. Одаберемо око 1,5-2 кг ситних краставаца и око килограм зарасталог зеленила за прављење сока. Обична камена сол постаће конзерванс за сољење. Бирамо зачине по укусу.

Састојци:

• краставци - 2,5 кг;
• со - 100 г;
• бели лук - 6 режња;
• свети зачин, црни бибер - 4-5 ком .;
• клинчићи, ловорови листови, листови хрена, сунцобрани - 2 ком .;
• љута паприка црвена по избору.

Корак по корак рецепт за кување:

• краставце намочимо 3-4 сата у хладној води, оперемо;
• насјецкајте лошије воће. То се може учинити тако што ћете их проћи кроз млин за месо, резати их на крупној рерни или их једноставно исећи на неколико делова;
• добијену масу краставца прелијте сољу, оставите до потпуног растварања и пуштања сока 30 минута;
• у чисте стаклене тегле ставите зачине, пире од краставца и мале краставце;
• да бисмо заштитили од плијесни, стављамо лист хрена испод самог врата лименке;
• додајте преостали сок, затворите теглу пластичним поклопцем.
• Након неколико недеља процес слања је готов, краставци су спремни. Чувају се у хладном подруму или у фрижидеру на температурама од 0 до 10 степени највише два месеца.

Погледај такође

Најбољи традиционални абхашки рецепти зачињеног аџика за зиму

Кисели краставци припремљени на сличан начин зими у сопственом соку, имају пријатан свеж укус, арому, хрскаву текстуру, задржавају витамине и микроелементе у свом саставу практично непромењене.

У недостатку хрена, користите 1/2 кашике кашике. семенке сенфа, које се сипају на врх пре затварања тегле.

Кување киселих краставаца у сопственом соку

Зеленси се претходно натапају неколико сати и оперу под текућом водом. За то време морате припремити контејнере за конзервирање. То су обично стаклене тегле. Испиру се содом, ставе на стерилизацију. Као конзерванс користимо столни сирће, шећер, сол.

Рецепт ће захтијевати:

• краставци - 1 кг;
• со - 1 \ 2 кашике. л .;
• шећер - 1 кашика. л .;
• биљно уље - 25 мл;
• стони сирће 9% - 50 мл;
• бели лук - 5-6 чешњака;
• ловоров лист - 3 ком .;
• црвена паприка на укус.

Краставце нарежите по дужини на четири дела, велике на 8 делова, ставите у дубоку посуду. Додајемо им све састојке и оставимо 2 сата да настане сок у коме ће се десити киселост. Масу краставца помешајте са зачинима неколико пута.

Кад има довољно течности, пререзане краставце пребацимо у мале стакленке и напунимо соком. Конзервирану храну, у малим стакленкама, стерилизирајте око 5 минута и херметички затворите поклопцима. Стакленке ставимо наопако и покријемо нечим топлим за дуже хлађење.

Краставци у конзерви чувају се у сопственом соку у подруму или хладној шпајзи скоро целу зиму. Рецепт можете разноврсити додавањем својих омиљених зачина или мало слатке паприке, жуте и црвене боје.

Кисели краставци у сопственом соку са сенфом

У овом рецепту сенф се додаје традиционалним састојцима, који има бактерицидна својства и мења укус препарата. Резултат би требали бити кисели краставци у властитом соку са дужим роком трајања и угодним новим укусом.

Састојци потребни за краставце киселе краставце:

• краставци - 4 кг;
• со - 3 кашике. л .;
• сува сенф - 2 кашике. л .;
• бели лук, кишобрани, грашак од папра, мали комад хрена, лист ловора, рибизла - по укусу.

Половина краставаца намењених за маринаду не трљамо грубом рерном. Сол и сува сенф расторе се у соку од краставца. Зачини, рендирани краставци, цели мали краставци слажу се у контејнер за укисељење и тако даље, све док се посуда не напуни. Угњетавање се ставља на врх.

Посуда са краставцима чува се на собној температури до завршетка процеса ферментације млечне киселине. Трајање зависи од температурног режима и траје 10-15 дана. У будућности ће се посуда за сољење преместити у хладну.

Погледај такође

ТОП 13 рецепата за кување зачина од парадајза за зиму

Температура складиштења краставаца у сопственом соку за зиму не би требало да пређе 1-3 степена. Готов производ се може пребацити у мање тегле и затворити обичним пластичним поклопцима. У овом случају, радни комад се чува у фрижидеру.

Кување лагано сољених краставаца у сопственом соку

Лагано сољене краставце припрема се брзо и лако. Постоје две методе киселог краставца у сопственом соку врло сличне технологије.

1. У првом случају цели краставци се стављају у кесу са додатком соли. Након неког времена излучени сок постане слани раствор. Ову методу можемо назвати „лењи“, није потребно време за кување. Процес сољења траје више времена.
2. У другом случају, зарастало зеље дроби се и комбинује са соли, чиме се добија слани раст главине краставаца.Процес сољења је бржи и бољи.

Свако одабере себи погодну методу, како солити краставце у сопственом соку. Погледајмо ближе ово.

Конзерва запремине 3 литра захтеваће:

• краставци за кисели краставац - 10-12 комада;
• пире кромпир од прерастог воћа - 1,5 литара;
• со - 3 кашике. л .;
• по жељи додајте копар, листиће рибизле, хрен, чили бибер, бели лук.

Краставце темељно оперите. Крупно - самљети у млинцу за месо или рерном. Комбинујте их са белим луком и сољу. Одрежите врхове малих краставаца за равномерније сољење. Ако се кисели краставци кувају са хреном, тада се његово корење стави на дно тегле, а лишће се стави на врх краставаца.

Слој зачина, слој краставца, цели краставци. Посуду у потпуности напунимо преосталим соком. Након 5-8 сати кисели краставци се могу јести.

Слани краставци се могу кухати и брже ако се пуњење загрева на малој ватри. У овом случају киселе краставце моћи ћете да дегустирате за 4-5 сати.

У домаћим препаратима користе се рецепти који вам омогућавају да обрадите усев уз минималне губитке. Наравно, традиционална конзервирање краставаца је чешћа и омогућава вам да производ чувате веома дуго.

Али у зимским препаратима хладне ферментације сачувано је много више витамина и микроелемената. Ове намирнице су много здравије. Ако су припремљени у складу са свим правилима, чуваће се током целе зиме. А карактеристике укуса у великој мери зависе од начина кувања, каквих зачина да се користе, који су рецепти за краставце у сопственом соку за зиму.