Основни рецепти за кување красних краставаца у сосу од парадајза за зиму
За кување краставаца у парадајзу зими можете одабрати било који рецепт. Током кувања потребно је узети у обзир бројне карактеристике и поштовати пропорције.
Карактеристике кувања
У процесу кувања морате узети у обзир следеће карактеристике:
- Већина рецепата препоручује резање краставаца. Због тога је поврће било које величине одговарајуће. Можете чак и узети презреле.
- Конзерве је потребно пастеризирати како је наведено у рецепту. Не препоручује се прекомерно излагање на ватри - од тога краставци могу постати мекани и престати бити хрскави.
- Можете додати малу количину соли у воду за натапање краставаца. Извлачиће из њих нитрате, а такође ће олакшати уклањање прљавштине са њих.
Потребно је следити рецепт, јер се у противном препарат може показати без укуса.
Избор и припрема главних састојака
Краставци морају бити киселих сорти. Не препоручује се употреба краставаца за салату - они постају врло мекани када се укисеље.
Након сакупљања препоручује се да их оставе 1-2 дана како би били усидрени. То ће смањити ризик од експлозије лименки. Краставце треба добро опрати и натопити у хладној води. Затим их поново исперите. Одсецање коњских репки није обавезно.
Можете користити пасту од парадајза, сос или сок. Прикладан је и кечап - парадајз или чили. Или можете кувати насјецкане рајчице док се не згусну, а затим им додајте краставце и прокухајте.
Како кисели краставце у сосу од парадајза код куће
Постоји много рецепата за киселе краставце у парадајзу. Стога свака домаћица може сама одабрати најприкладнију опцију.
Класични краставци у парадајзу за зиму: отмеван рецепт
За две три литрске стакленке краставца требат ће вам сљедећи састојци:
- 5 кг краставаца;
- 1,5 литара воде;
- чаша парадајзне пасте;
- 100 мл сирћета;
- семенке копра - 10 г;
- ловоров лист - 2 комада;
- један велики лук;
- неколико режња белог лука;
- зачин;
- 1,5 тбсп. л. соли и 3 кашике. л. Сахара.
Да би краставци постали хрскави, прелијте их хладном водом и оставите неколико сати. Након 3-4 сата извадите их из посуде са водом и ставите их на папирне пешкире да се осуше.
Да бисте припремили пуњење, прокухајте воду, додајте јој парадајз пасту, зачине, сол и шећер. Кувајте 10-15 минута. Стерилизирајте тегле, бацајте семенке копра, ловорове листове, ситно сецкани бели лук и лук на дно.
Затим почните да полажете краставце у банке.Поврће се мора добро затворити. Претходно се препоручује сечење краставца на неколико делова. Прелијте са припремљеном маринадом, покријте поклопцима и пошаљите у посуду за пастеризацију. Након тога, завежите поклопце и теглице замотајте покривачем.
Без стерилизације
За припрему краставаца са парадајз пастом без стерилизације потребни су исти састојци као у претходном рецепту.
Стакленке претходно стерилизирајте, а затим додајте копар, ловоров лист, лук и бели лук. Напуните посуду краставцима. Прелијте прокухану воду и поклопите. Оставите 10 минута, а затим воду улијте у лончић и загријте, додајте со и шећер. Сипајте маринаду у теглу, додајте сирће и намочите стерилизованим поклопцем.
Без сирћета
Када користите парадајз пасту, краставци се могу конзервирати без сирћета. Али рок трајања овог ће се смањити.
Потребно је да узмете следеће састојке:
- 5 кг поврћа;
- 3 литре сока од парадајза;
- бели лук по укусу;
- 1 кашика. л. шећер и со;
- 250 мл биљног уља;
- за љутост можете додати млаку љуту паприку.
Сипајте парадајз у лончић, додајте уље, шећер и сол, као и здробљени бели лук. Кухајте 5-10 минута, а краставце исечене на кришке баците у посуду.
Са луком и белим луком
Конзервирани краставци у парадајзу, луку и белом луку имају не само изражен укус, већ и пријатну арому. Конзерве од 5 литара захтевају следеће састојке:
- 5 кг краставаца;
- пола литре парадајз соса;
- 500 г лука;
- 3 велике главе белог лука;
- чаша биљног уља;
- 1 кашика. л. соли и 2 кашике. л. Сахара;
- 250 мл воде;
- 100 мл сирћета.
Зелено воће нарежите на комаде, ставите у лончић. Комбинујте сос од парадајза са сирћетом и водом. Ољуштите лук и бели лук, уситните или изгњечите блендером. У смешу од парадајза додајте кашику лука и белог лука, сипајте биљно уље. Добро промијешајте и сипајте у лончић са краставцима. Ставите посуду на шпорет и кувајте на тихој ватри док краставци не промене боју.
Распоредите плодове у стакленке и поклопите поклопцем. Ставите у посуду са водом и стерилизујте 15 минута. Затим завијте поклопце и умотајте ћебе.
Кисели краставци у соку од парадајза
Краставце за зиму можете кувати у сланој маринади. Ове краставце можете испрати мало пре послуживања да би се смањила сланост. Или можете јести са парадајз сосом.
За припрему јела потребни су вам следећи састојци:
- 1,5 кг краставаца;
- 1,5 литара парадајз сока;
- 3 кашике. л. со;
- зачини, бели лук и копар по укусу.
Краставце ставите у теглу до врха. Прокухајте сок, склоните са ватре и додајте му остале састојке. Сипајте смесу у теглу и затворите је пластичним поклопцем - нема потребе да се ваљате. Оставите на хладном месту. Парадајз може постати кисео, па се не препоручује чување ове празне коре у хладњаку дуже од месец дана.
Са кечапом од чилија
Да бисте скували краставце у зачињеном сосу, требат ће вам:
- краставци директно - 3 кг;
- 2 литра воде;
- 100 г кечапа од чилија;
- неколико режња белог лука;
- 2 кашике. л. со;
- чаше шећера;
- 150 мл сирћета.
Такође, по жељи можете додати било које зачине и зачинско биље. Али не препоручује се додавање љуте паприке, јер ће испасти да јело превише зачињено.
Краставце нарежите на кришке - једно поврће поделите на 3 дела.
На дно тегле ставите зеље, бели лук, у њега ставите краставце. Прокухајте воду, додајте јој гранулирани шећер, сол и кечап. Кувајте још 2 минута, а затим одмах сипајте у припремљене краставце. Ставите теглу у контејнер за пастеризацију, кухајте 15 минута, а затим извадите и затворите поклопац.
Са паприком и луком
Конзервирање са паприком даје краставцима пријатан мирис. Али не треба је додати превише, јер то може пореметити укус самих краставаца.
За тролитарску теглу морате користити следеће састојке:
- 2 кг краставаца;
- половина паприке;
- један лук средње величине;
- пола главе белог лука;
- Сос од 200 мл парадајза;
- 1 кашика. л. со;
- 2 кашике. л. Сахара;
- 50 мл сирћета;
- вода.
Припремите маринаду - прокухајте воду, у њој растворите со и шећер, додајте парадајз. Кувајте 10 минута. Паприку нарежите на кришке, лук на пола прстена. Ставите у слојеве у теглу - лук, паприка, краставци, 2 режња белог лука. Тако да док се контејнер не напуни. Затим прелијте припремљену маринаду и пастеризирајте током 15 минута. Завијте теглу са поклопцем.
Даљње складиштење комада
Краставци са парадајзом добро се чувају ако се у препарат дода сирће - 2-3 године. Иначе, рок трајања је мало смањен - до једне године. Након одређеног времена, не препоручује се јести обрезе, јер се патогени микроорганизми могу размножавати у теглама. Ако уђу у људско тело, могу проузроковати неповратне последице.
