Рецепти за краставце у конзерви у јабуковом соку за зиму
У августу нас је јабука напунила јабукама, нисам ни знао где да их ставим. Притиснула сам јабуковачу и одлучила да кухам краставце у јабуковом соку за зиму. Пресовао сам пуно сока, довољно за јабук и краставце. Читала сам различите рецепте, бирала, по мом мишљењу, оне најуспешније. Предлажем да их испробате.
Кување краставаца без стерилизације у јабучном соку
Ујутро сам покупио свеже краставци, само Херман задовољан красним краставцима од чак 12 цм. Херман краставци увек имају одличан укус. Иако је зеленило само из баште, ипак сам их ставио у умиваоник и напунио их хладном водом. Лежали су у мојој води најмање 2 сата.
Пролазио сам кроз врт, ишчупао листове рибизле, трешње. Треба вам мало по тегли - 2-3 рибизле, 1-2 трешње. Погледао сам у врт и нашао неколико кишобрана. Морао сам набавити још један базен. Увек натопим зеље у 2-3 воде пре употребе. На лишћу има прљавштине и прашине, мада се не виде.
Сок
Већ сам припремио сок од 1,5 литара дан раније, стајао у фрижидеру. Јабуке сам дробио на обичном баштенском соковнику, а затим филтрирао преко газа. Стајао је у фрижидеру, остаци каше слегли су на дно, а сок је постао прозиран, попут суза. За израду сока било је потребно око 4 кг јабука. Број је приближан, јер запремина зависи од сочности воћа.
Контејнер
Обожавам киселе краставце у соку од јабука у теглама са великим грлом. Лако се пере, лако се слажу краставци и зачини. У стакленкама са широким вратом, свако кисело поврће изгледа врло примамљиво. Да зими не бих експлодирао својим краставцима, стерилим га.
Сада, када сви имају микроталасну пећницу у кухињи, нема смисла преварити се стерилним лименкама у рерни или паром. У стакленку опрану са содом улијем 0,5 кашика воде, ставим је у микроталасну, укључим пећницу на 5 минута. Стерилна тегла је спремна.
Припрема краставца
Краставце исперем, руљам спужвом, марљиво требам, руке не штедим јер се бојим бутулизма. Ставио сам чисте, сјајне краставце на велико јело да се оматам. Ја налијем чајник пун воде и укључим га.
Из микроталасне рерне вадим теглу, зеље из умиваоника - рибизла, трешње и кишобране. Тресем зеље и један део ставим у теглу, а други оставим за врх.
Одсекао сам врхове краставаца, краставце сам ставио у теглу. Више их волим да постављам вертикално. Банка изгледа прелепо и зелентсов, а ова метода стилизовања укључује више.
Посуда је пуна, чајник кључа. У теглу наточим кључалу воду и прекривам је поклопљеним поклопцем. Док се краставци загреју, ја радим маринаду.
Прављење маринаде од јабучног сока
Ја извадим сок од јабуке из фрижидера, излијем га у лончић, ставим на шпорет. У маринаду додајем 1 кашику шећера и соли. Моје јабуке су веома слатке, па је шећер 1 кашика. л. За кисело воће можете повећати количину шећера на 2 кашике. л.
Уклоним прокухану маринаду из шпорета, у њу убацим 1 десертну кашику јабуковог сирћета. Сипајте воду из стакленке са краставцима, сипајте у њу кључајућу маринаду, уврните поклопац. Прекривач за зиму је готово спреман, остаје га ставити под крзнени капут. Под крзненим премазом краставци ће стајати док се потпуно не охладе (1-2 дана). Ја ћу чувати комад у подруму.
Рецепт за краставце у јабуковом соку са стерилизацијом
Не волим конзервирање стерилизацијом, али сам одлучио да испробам овај рецепт, јер сам исциједио пуно сока од јабуке, па га је требало хитно користити. Процес сољења није био тежак.
Зелентову је било потребно нешто више од килограма (1,2 кг), а требало му је тачно 1 литру сока. Од зачина сам узео неколико комада клинчића и бибер. Осушила је два листа рибизле и један кишобран.
Већ сам горе описао припрему краставаца и стакленки. Маринада се припрема на исти начин као у претходном рецепту, с изузетком - ја не користим сирће. У сок сам додала само 1 кашику. посолим и прокувам.
У стерилну теглу ставила је биље, зачине и краставце, а све је прелила кључалом маринадом. Бочица краставаца прекривена стерилним поклопцем стерилизована је 15 минута, разваљана је и стављена под крзнени капут 2 дана.
Закључак
Рецепти са краставцима у соку од јабуке за зиму у потпуности су испунили моја очекивања. Исправно сољени, апетитни, хрскави, са деликатним, умерено зачињеним укусом, врло брзо су понестали. Топло саветујем свим домаћицама које имају летњу јабуку у башти да испробају рецепте које сам предложио.
