Рецепти за конзервиране злобне краставце са вотком за зиму
Одабрао сам рецепт са пуно белог лука. Имам обиље белог лука, зимницу сам посадио први пут у животу. Раст је одличан, велик, и нисам погодио временом чишћења, главе нису биле густе. Дуго се такве главице белог лука не складиште, па сам одлучио да их нађем као додатак зликовим конзервираним краставцима са вотком.
Како правилно кухати негативне краставце
Ја сам имао свој бели лук. Приближни пречник једне главе је 3,5-4 цм. Узео сам 4 комада. Кинеске главице белог лука купљене у продавници су скоро исте величине, треба вам иста количина - 4 комада. Узела је своје краставце, пластеник.
Крајем јуна засадио сам сорту рано сазревање специјално за јесењу потрошњу. Крајем августа, грмови у стакленику били су испуњени прилично лешницима, савршеним за кисели краставац.
Узела сам рецепт за 2 кг, па сам скупила толико краставаца, опрала их, намочила неколико сати у хладној води. Оставио бих их цијелу ноћ да користим краставце.
Припрема зачина и белог лука
Поред краставаца и белог лука у рецепту се налазе и зачини:
- Листови хрена.
- Лишће рибизле.
- Кишобран.
- Лимунска киселина - 10 г.
- Водка - 50 г.
- 2 кашике соли и шећера л.
Рецепт за 4 главице белог лука, морао је бити огуљен. Очистио сам сваку кришку, одсекао дно сваке чешне, исекао покварена места. Испрала је огуљене зубе текућом водом.
Хрен (лишће), рибизла, копар (кишобран) оперете, намочите сат времена у води, исперите неколико пута текућом водом. Помислио сам и одлучио да учиним краставце још злобнијим. Да бих то учинио, узео сам коријен хрена дужине око 3 центиметра и промјера 1,5 цм. Огуљен корен и темељно опран. Морате сачувати чисто поврће и биље.
Размишљао сам о томе да у маринаду додам бибер, лево и лишће клинчића, али одлучио сам се ограничити на зачинско биље и хрен. Одлучио сам да са бибером и клинчићем укус краставаца буде класичан, попут киселих краставаца, а са зачинским биљем и белим луком биће укус ближи кисели краставци.
Припрема конзерви
Никад не потрошим времена за припрему конзерви. Што је теглица чишћа, то је боље спреман. Ако се током кувања прате сви састојци, кисело поврће може се добро чувати у остави на собној температури.
Моје конзерве соде бикарбоне или сапуна за веш. И једно и друго средство добро испрају прљавштину и дезинфикују стаклену површину, убијају штетне бактерије и микробе.
Канте неколико пута исперем у текућој води, морам их стерилизирати. Најчешће у микроталасној, понекад паре у лонцу са кипућом водом. Обје методе ме никада не изневјере. Банке, без експлозије, стоје током цијеле године.
Маринирати
Узимам 1,5 литра воде, излијем је у лончић, ставим на шпорет. У воду додајем само шећер и сол и доведем да прокуха. Док вода кључа, напуним тегле. Све компоненте полажем у слојеве. Слој краставаца, слој биља, слој белог лука.
Бели бели лук не режем, стављам га у цео лук. У тегли ће бити укусни краставци и укусни кисели бели лук. Кисели лукови белог лука могу се користити и у другим јелима. Посебно су добри за месо.
Излијте краставце у теглу са куханом маринадом, оставите их да одстоје 8-10 минута. Маринаду излијем у лончић и поново је прокухам. Сипати маринаду у теглу. Извадим флашу вотке из фрижидера, одмерим 50 г и убацим је у краставце, тамо налијем лимунску киселину. Све. Заврнем стакленку, окреним је наопако, ставим ћебе на врх.
Породична гозба
У новембру је одржана уобичајена породична гозба. Окупљена деца, унук. За ову прилику припремио сам јелено месо и скувао снажан, црвени борш са свежим купусом.
Канта мојих злобних краставаца такође је отишла до стола. Отишли су са желеом и борсцхом с праском. Кисели краставци са белим луком добро су се слагали са борсцхом и желеом. Увече је стакленка са краставцем од чистог опрала већ била на полици у смочници. Саветујем свим домаћицама да испробају овај начин бербе краставаца за зиму. Ово сољење неће дуго издржати, једноставно неће бити довољно за зиму.
