11 укусних рецепата за кување зачињеног купуса за зиму
Пикантно зачињено предјело купуса за зиму има много варијација, послужује се засебно и као додатак главним јелима, добро се чува и припрема се лако. Не само зачини дају му мирис, већ и сирће - обично, јабучно или грожђе које се понекад замењује лимунском киселином. Хрскава, зачињена грицкалица разноврсит ће вашу зимску трпезу.
Потребни састојци
За зачињени купус, поврће и маринада обично се припремају одвојено. По правилу биљна смеша се прелије врућом маринадом. Али постоје и друге опције.
Главни
За припрему жетве треба узети бијели купус касних сорти. Што је чвршћа глава купуса, то је боље.
Црвени купус изгледа мање импресивно испод маринаде, можете експериментирати са карфиолом или бриселским клицама.
Мрква ствара живописне наранчасте флеке за шарени додатак. Довољно 200-300 г за велике вилице.
За маринаду и саламури
За маринаду:
- вода за пиће - 1 л;
- со - 1-2 кашике. л .;
- гранулирани шећер - 2-3 кашике. л .;
- 70% есенција сирћета - 20-25 мл.
Прокухајте воду са сољу и шећером, зачините зачинима. И тек у последњем стадију, брзо сипајте сирће, склоните са ватре.
Поред тога
Купус одлично иде уз репу, слатку паприку, ароматично коријење - хрен, лук и бели лук. Ако их узмете у разним комбинацијама и пропорцијама, сваки пут можете добити нову ужину, своје боје и ароме.
Инвентар
За дробљење купуса вам је потребан велики нож који је погодан за обраду гломазних глава купуса. Постоје и посебни резачи са двоструким сечивима.
Мркву нарибајте на крупној рерни или на решетки за корејску шаргарепу.
Остатак поврћа лако је сецкати обичним кухињским ножем.
Припрема поврћа и хране
Из купуса уклоните затамњене, оштећене горње листове. Главу купуса прережите на пола, изрежите пањ. Половине главице купуса исеците на ситне коцкице или исецкајте.
Оперите и огулите сво корено поврће. Резати га, исећи на кришке, кришке или коцкице.
Огулите лук и бели лук.Лук нарежите на пола прстена, бели лук на танке кришке или кашу.
Боље је користити грубу со. 9% сирћета треба узимати око 8 пута више од 70%.
Опције рецепта за кухање зачињеног купуса
Постоји неколико опција за кухање зачинских грицкалица од купуса, различите нације имају своје, понекад врло оригиналне рецепте, а свака домаћица доноси нешто своје.
Класични кисели купус
Сјецкани бијели купус помијешајте са рибаном мрквом, ставите у теглу, остављајући празнине.
Сипати 0,5 кашике у маринаду у фази кључања. биљног уља, додајте неколико режња лука. Сипајте сирће у кипућу течност.
Врућу маринаду излијте у припремљене стакленке с поврћем, охладите и затворите куваним поклопцима.
На грузијском
Овај рецепт је незамислив без репе, 1-2 коре, и поприличног удела белог лука, 2-3 грла.
Насјецкајте главицу купуса за ово јело на ситне комаде, додајте остатак припремљеног поврћа и насјецкајте љуту паприку ради веће зачињености. Јело је спремно након 48 сати.
На корејском
Сви састојци маринаде, осим воде, додају се директно купусу, који прво морате исећи на комаде и раставити на латице, додати нарибану шаргарепу и темељно испрати рукама.
Арома грицкалице ће бити појачана паприкама, укупно 2 махуне, изрезаним по дужини. Морате га додати након што је купус нарибан са сољу, шећером и сирћетом.
Лук, пирјајте 100-150 г у биљном уљу до прозирне боје. На крају додајте пире бели лук, 2-3 режња, држите ватру буквално минут. У остатак поврћа додајте вруће, добро измешајте.
Добијену смешу распоредите у тегле јако, чврсто стерилите. Завијте поклопце, охладите наопако испод покривача.
Са хреном
На дно тегле ставите комаде огуљеног корена хрена, нема потребе да користите друге зачине, хрен ће дати потребан зачин. Напуните посуде смешом купуса и мркве на врху хрена, прелијте хладном маринадом.
Да бисте напунили, једноставно растворите шећер и сол у хладној води и сипајте сирће, не кључајте.
Оставите на столу један дан за ферментацију, а затим ставите у фрижидер да се чува.
Кисели купус моментално зачињен
Трести купус поспите сољу, трљајте рукама, оставите док сок не тече.
На дно тегле ставите зачине, а на њих - купус, лагано притискајући надоле, прелијте врућом маринадом. Сипајте биљно уље на врху прста.
Купус за зиму у комадима
Слојеве крупног купуса са кришке мркве, кришке јабуке и половине паприке паприке. Пропорције су произвољне.
Садржај тегле прелијте кључалом ароматичном маринадом, стегните поклопце. Оставите га на столу неколико дана, а затим га пребаците у фрижидер.
Хрскави маринирани комадићи
Купус остаје хрскав када се исече на кришке и прекри се кључалом маринадом. Кад се охлади, премјестите га у фрижидер и након дана можете јести.
Са цвеклом и сирћетом
Цвекла купус обоји у прелепу јарко розе боју, а сирће га чини не само стабилнијим, већ и интензивнијим.
Најукуснији рецепт са паприком у стакленкама
Љубитељи паприке знају какву изванредну арому ово поврће даје било којем јелу. Ако паприку додате купусу, предјело ће имати само користи. Паприка се исецка на танке тракице и дода у било који од горе наведених рецепата.
Са цвеклом и паприком
Цвекла додаје прелепу ружичасту боју било којем јелу, док црвене љуте паприке додају зачин. Могу се додати у било који рецепт да бисте променили боју залогаја или да бисте му додали зачин.
Без сирћета
Они који не воле сирће у праху, чак и јабуково или грожђево сирће, могу га заменити лимуновим соком или лимунском киселином.
Када можете отворити тегле за чување?
Пикантни купус, као и све кисело поврће направљено са сирћетом, једе се готово одмах након што се тегле поклопе. У складу с тим, можете их отворити у било којем тренутку када постоји потреба за овом укусном и зачињеном закуском.
Правила за сервирање за столом
Зачињени купус служи се као слана залогаја. Одлично се слаже и са прженим месом и кромпиром.
Трајање и правила складиштења
Зачињени кисели купус лако траје до лета. Оптимални температурни режим је 2-5 степени Целзијуса. Грицкалицу можете да чувате у фрижидеру или у подруму.
