12 најбољих рецепата за кување зачињених парадајза за зиму корак по корак

Постоји много рецепата како кухати топле, зелене, црвене парадајзе за зиму. Свака домаћица има своје тајне израде вртњи. Традиционално, цели парадајз и паприке, исечене на кругове, стављају се у чисте тегле и преливају врућом маринадом. Препоручљиво је пастеризирати коврче прије дуготрајног складиштења. Од парадајза можете направити и слане салате.

Тајне кувања зачињених парадајза за зиму

Оно што треба да знате:

1. Главни састојци зачињене грицкалице су парадајз и паприка.
2. За празнине узимајте само свеже, младо, не презрело, еластично, без трулежи и оштећења поврћа.
3. Прво се поврће темељито опере, а затим добро осуши.
4. Паприка даје оштрицама празнине: црвена или зелена. Најгоре и најоштрије је црвено. Када радите са њим, не трљајте очи рукама.
5. Хрен, бели лук и мешавина суве паприке дају пикантном укусу јелима. Деликатнији укус се добија додавањем кришки мркве и јабуке.
6. Чисте, стерилисане тегле и поклопци користе се за празнине.
7. Коврче се неће "експлодирати" ако се пастеризирају прије складиштења. Можете додати мало (строго према рецепту) сирћета, лимунске киселине или пар таблета аспирина.
8. За празнине узмите грубу сол без јода, кристални шећер, најбоље нерафинисано сунцокретово уље, 9 процетно сирће.
9. Окретање се мора вршити строго према рецепту.
10. Краставци или маринада се увек припремају са маржијом.

Избор и припрема главних састојака и посуда

Како одабрати поврће и припремити контејнере:

1. За празнине се узимају рајчице средње величине, лакше их је стављати у тегле.
2. Поврће мора бити свјеже.
3. Што је рајчица ситнија, то их је боље у соку.
4. Пре кувања парадајз се чува у хладној води 2 сата.
5. Препоручена оцена - крема. Можете купити било које врсте црвеног, браон и зеленог парадајза.
6. Зелење се пере и суши пре предења.
7. За празнине се користи бибер (свеж и сув) било које врсте.
8. На дно сваке стакленке мора се ставити 1 ловоров лист, 3-5 грашка паприке или црног бибера, зеље.
9. Стаклене стакленке се морају опрати и стерилизирати, испитати на могуће пукотине или чипс.
10. За увијање се употребљавају лименим поклопцима који се могу затворити кључем, као и поклопацима са навојем за навојне конзерве.

Најбољи рецепти за бербу зачињених парадајза

Из огромног броја рецепата одаберите онај који више одговара вашем укусу.За почетак можете направити неколико конзерви врућег парадајза за сваки рецепт.

Погледај такође

9 најбољих рецепата за прављење боровница са шећером за зиму без кувања

Класичан начин кувања

Традиционално, поврће се прво припрема:

1. Парадајз се ставља у стерилисане тегле у цјелини.
2. Зелење се грубо сецка.
3. Црвена паприка или љута паприка се режу на тракице или колутиће.
4. Чешњак се стави цео или се исече на кришке.
5. Мрква се исецка на колутове.

Маринада се припрема одвојено:

• вода се пусти да кључа;
• додајте шећер, со;
• додајте сирће на крају.

Поврће се прелије врућом маринадом. Потом се лименка пастеризира, односно ставља се у посуду са врућом водом, кључа се неколико минута: 0,5-литарска - 16 минута, литарска - 22 минута, 2-литарска - 26 минута, 3-литарска - 35 минута. Након пастеризације, тегле се разваљају поклопцима и преврну, умотају се у ћебе. Можете испробати завоје тек након 3 месеца.

Зачињене, слане грицкалице праве се од поврћа. За разлику од укисељених целих парадајза, салате направљене од сецканог поврћа куваног на сунцокретовом уљу морају се стерилизовати пре складиштења. Парадајз се у овом случају ситно исецка, остатак поврћа сече миксером или рерном.

Све поврће ставља се у лончић. Додајте (према рецепту) со, шећер, сунцокретово (маслиново) уље, а на крају - сирће. Салата се загријава, а затим се кува неколико (2-4) минута. Затим се грицкалица стави у тегле и пастеризира током 15-35 минута.

Без стерилизације

Кисели парадајз можете кухати и за зиму без пастеризације.

Тачно, такве зачињене рајчице морат ћете чувати у хладној просторији. У топлоти могу да "пуцају".

Како припремити парадајз без пастеризације:

• исперите поврће, осушите, сипајте у стакленке;
• сипати прокухану (врућу) воду;
• сачекајте 16 минута;
• воду улијте у шерпу, додајте со, шећер, прокухајте, на крају додајте мало сирћета;
• сипајте поврће маринадом уклоњеном са топлоте;
• затворите тегле поклопцима.

Користећи зелене парадајзе

Топла грицкалица се прави од зеленог парадајза, паприке и белог лука. Незрели парадајз одлично мирише и хрскави је. Грицкалица припремљена од таквих парадајза може се чувати чак и на собној температури. Припрема се на класичан начин: поврће се грубо сече, затим ставља у стакленке, прелива врућом маринадом, затим стерилизира.

Кисело топло предјело:

• зелена рајчица (подељена у 4 дела) - 3,45 килограма;
• горка и паприка - под;
• бели лук - 1 мала глава;
• зеље, бибер;

За маринаду (по литри течности):

• со - 35 грама;
• шећер - 105 грама;
• сирће - пола чаше.

Са љутом паприком и белим луком

Рецепт за зачињену парадајз (са пастеризацијом):

• цели парадајз - 3,15 килограма;
• чили бибер - 3 комада;
• бели лук - 6 режња;

За маринаду (по литри течности):

• со - 65 грама;
• шећер - пола чаше;
• раствор сирћетне киселине - 75 милилитара.

На корејском

Рецепт за конзервирану зачињену салату (све поврће сече):

• парадајз - 2,15 килограма;
• бели лук - 6 режња;
• Бугарски бибер - 3 комада;
• мешавина суве паприке - 0,5 кашичице;
• со - 65 грама;
• шећер - 105 грама;
• раствор сирћетне киселине - 95 милилитара;
• сунцокретово уље - 105 милилитара.

Погледај такође

ТОП 13 рецепата како жетву зеленог лука за зиму

Са медом

Како покрити цели парадајз медом:

• парадајз - 3,15 килограма;
• чили бибер - 3 комада;
• бели лук - 6 режња.

За маринаду (по литри течности):

• мед - пола чаше;
• со - 35 грама;
• раствор сирћетне киселине - 75 милилитара.

Са зеленилом

Састојци за прављење зачињене салате у стакленкама (поврће је претходно исечено):

• парадајз - 3,15 килограма;
• чили бибер - 3 махуне;
• гомила зеленила (копар, першун, целер);
• бели лук - глава;
• со - 75 грама;
• шећер - пола чаше;
• сунцокретово уље - 105 милилитара;
• раствор сирћетне киселине - 95 милилитара.

Са листовима хрена, рибизле и трешње

Кисели парадајз за зиму:

• парадајз - 3,45 килограма;
• чили бибер - 2 махуне;
• бели лук - 6 режња;
• лишће и корен хрена, листови рибизле, трешње.

За маринаду (по литри течности):

• со - 65 грама;
• шећер - пола чаше;
• раствор сирћетне киселине - 95 милилитара.

Уз љуте и паприке

Слана и зачињена салата (сво поврће се исецка):

• зелена, црвена парадајз - 1,45 килограма сваки;
• паприка - 0,450 килограма;
• чили бибер - 2 махуне;
• бели лук - глава;
• со и шећер - 65 грама сваки;
• раствор сирћетне киселине - 75 милилитара;
• сунцокретово уље - 105 милилитара.

Зачињени парадајз чери

Како затворити цео цхерри парадајз за зиму:

• парадајз - 3,55 килограма;
• чили бибер - 1 комад;
• бели лук - 6 режња;
• неколико кишобрана, мало першуна.

За маринаду (по литри течности):

• со - 35 грама;
• шећер - пола чаше;
• раствор сирћетне киселине - 85 милилитара.

Са коријандером и тимијаном

Како затворити љуту зачињену рајчицу:

• парадајз - 3,45 килограма;
• Бугарски бибер - 2 комада;
• бели лук - 6 режња;
• тимијан - 4 гране;
• коријандер - прстохват;
• лимун - 2 воћа;
• биљно уље - 105 милилитара;
• раствор сирћетне киселине - 55 милилитара;
• со - 35 грама;
• шећер - пола шоље.

Парадајз се исече на 4 дела, пече у рерни. Чешњак - згњечен, пирјан у уљу, додаје се биље. Сви састојци су комбиновани. Додајте шећер, сирће, лимунов сок, зачине, со. Затим се грицкалица стави у тегле, стерилисе.

Са кајенским бибером

Зачињени кисели (цели) љути парадајз:

• парадајз - 3,45 килограма;
• кајенски бибер - 0,305 килограма;
• бели лук - 6 режња.

За маринаду (по литри течности):

• со - 35 грама;
• шећер - 65 грама;
• раствор сирћетне киселине - 75 милилитара.

Правила складиштења киселог парадајза

Цурлове треба чувати на тамном и хладном месту. На пример, у подруму (гаража или летња викендица), неогреваној остави, фрижидеру.

Можете да задржите стерилизовано кисело поврће у стану.

Отворена грицкалица треба да се чува у фрижидеру највише 3 до 5 дана.