8 најбољих рецепата за припрему зимских паприка за надјев

Зими заиста желим да себе и своју породицу мазим укусним поврћем, тако да о конзерви морате унапред да се побрините. Берба слатких паприка зими за касније пуњење релевантна је како за празнике, тако и за свакодневну храну. Стога се морате упознати са основним правилима чувања и размотрити једноставне и успјешне рецепте.

Садржај

1 Карактеристике паприке у конзерви за пуњење
2 Припрема поврћа
3 Припрема контејнера
4 Како припремити паприку за зиму за надјев
5 Колико можете да складиштите
6 Правила складиштења

Карактеристике паприке у конзерви за пуњење

Пуњене паприке популарна су посластица у било које доба године. Зими је готово немогуће наћи свеже поврће доброг квалитета и по прихватљивој цени. Стога је конзервирање најбоља опција. Овај поступак није нарочито тежак, што значи да можете савладати рецепте чак и уз минимално кулинарско умеће. Важна тачка од које зависи сигурност трња, као и његов укус и корисна својства, је правилан избор плодова паприке.

Пре свега, морате да размотрите разноликост поврћа. Фаворити за конзервирање су:

Адепт. Плодови ове сорте ране зрења теже око 100-120 грама. Имају густе зидове дебљине до 6,5 мм.
Амбер је рана зрела сорта са израженим слатким укусом и богатом наранчастом бојом. Има густу кожу и сочно месо.

Међутим, плодови било које познате и вољене сорте могу бити погодни, под условом да је испуњено неколико захтева:

савршен уједначен облик, готово исти за све воће;
тежина једног воћа је најмање 80-100 грама;
меснати и дебели зидови плода (не тањи од 4 милиметра);
изражено слатког и сочног укуса са пикантном лаганом горчином.

Важно је порекло и квалитет паприке.

Због тога се приликом куповине препоручује да увек буде заинтересован за сертификат о квалитету, који наводи место гајења поврћа, периоде прераде, набрајајући врсте коришћених материја.

Потребно је одабрати производ према следећим критеријумима:

Свеже воће. Да бисте га одредили, довољно је да направите мали прелом стабљике. Свежа паприка ће на овом месту дефинитивно имати капљице. Мањак течности на месту пуцања је знак да је прошло доста времена од сакупљања бибера, што значи да је већ изгубљена значајна количина хранљивих материја.
Боја. Зрелост воћа и његова спремност за конзервирање доказује богата једнолика боја.
Интегритет коже. На површини не би требало да дође ни до најмањег оштећења, плака, флека или тачкица - све су то знакови инфекције воћа или кршења складиштења.
Еластична и густа конзистенција. Паприка доброг квалитета погодна за конзервирање зими треба да има дебеле и уске зидове, што указује на висок садржај сока. У моменту притиска облик плода не сме бити нарушен.

Припрема поврћа

Да бисте добили висококвалитетну конзервацију која задржава укус и предности свежег бибера, потребно је да следите следеће припремне кораке:

Одаберите потребан број најсвежијих и најлепших примерка без икаквих недостатака. Морају имати исти исправан облик.
Темељито оперите поврће. И препоручљиво је натопити их у сланој води на сат времена. То ће омогућити уклањање пестицида и других токсичних супстанци.
Пажљиво одсеците комад који се налази уз стабљику. За пуњење овај део није потребан, штавише, токсичне хемикалије су у њему максимално концентрисане.
Потпуно уклоните семенке из плодова.

Припрема контејнера

За конзервирање ће вам требати неколико стаклених посуда са поклопцима - како класичне лименке тако и модерније резбарије. У првом случају се користе ручне машине за шивење. У другом случају, да би се постигла савршена непропусност, важно је пратити подударање пречника лименки и поклопца.

Погледај такође

ТОП 5 детаљних рецепата за кување тиквица попут ананаса за зиму

Када започнете конзервирање, стаклене тегле морате темељито опрати содом бикарбоном. Затим се стерилизирајте одабиром најприкладнијих од предложених метода:

Прокухајте у великој лонцу. Зависно од запремине спремника, време излагања је од 10 до 25 минута.
Помоћу посебног круга, стерилизирајте над паром 5-7 минута.
Ставите у рерну на 15 минута. Промените ниво температуре са 65 на 150 степени.
Након што сипате 1-2 центиметра воде на дно посуде, ставите их у микроталасну и држите две минуте.

Како припремити паприку за зиму за надјев

Паприка за зиму може се сачувати на различите начине. Након испитивања сваког од рецепата, можете одабрати најбољи.

Класичан рецепт за зиму

Најбржа и најлакша опција за конзервиране паприке. Морате да припремите:

Бугарски бибер - 20 комада воћа средње величине;
вода - 2 литра;
со (зависи од личних склоности).

Ова количина састојака дизајнирана је за лимену од три литре. Кулинарски процес се састоји од неколико фаза:

Напуните лонац од нехрђајућег челика водом и доведите до кључања.
Соли по укусу).
Воће ставите у кипућу воду и држите пет минута. Потребно је да буду врло топла, али да се не кувају.
Пребаците у теглу и сипајте кипућу воду до самог врха.
Завијте поклопац и замотајте.

Чим се заштита охлади, мора се преселити у ормар или подрум. Припремљене паприке у складу су са различитим пуњењем - класичним пиринчем и месом, шкампима, сиром, морским плодовима и различитим житарицама.

Без стерилизације

Листа потребних састојака овог рецепта:

10-15 плодова средње величине;
2 кашике. л. груба кухињска со;
1 кашика. л. Сахара;
3 кашике. л. 9% раствор сирћета.

Напуњену припремљену тролитарску теглу напуните паприком, ољуштеном од стабљике и семенкама. Да бисте се компактније уклопили, можете гнијездити једно поврће унутар другог. Затим прелијте два литра кључале воде и, прекривено поклопцем, оставите око пола сата. Оциједите воду и додајте сирће у посуду са поврћем. Додајте шећер и сол у лончић, промешајте и ставите на ватру да прокуха. Кувану маринаду држите на ватри још две минуте. Врелу течност прелијте преко бибера, чврсто затворите и оставите два дана.

У саламури

У овом случају, требаће вам:

5 кг паприке;
2 кашике. л. сирћета.

И за прављење саламуле:

200 мл биљног уља;
1 чаша воде;
1 шоља 9% сирћета
1 шоља мешавине гранулисаног шећера и меда;
2 кашике. л. кухињска со.

Припрема за очување:

Паприке темељито оперите.
У тави са дебелим зидом комбинујте све састојке у редоследу - воду, сирће, шећер и мед.
Након растварања соли и шећера, лименке исперите содом и дезинфицирајте сирћетом.
Умочите 1/5 припремљене паприке у кључајући раствор, поклопите и сачекајте 3 минута.
Вруће воће ставите у теглу уско један према другом.
Скупајте слану посуду и посуду налијте на сам врат.
Заврните поклопац и окрените теглу наопако.
Ставите пешкир и добро умотајте.

Конзервиране паприке припремљене према овом рецепту могу се конзумирати одмах након хлађења.

Са аспирином

Ова метода омогућава минимално време да се за зиму припреми производ који има сва својства и предности свежег.

За кување ће вам требати:

20 ком. свјеже зрело поврће;
5 таблета ацетилсалицилне киселине (аспирин).

Изабрано апсолутно једнолично и неоштећено воће треба опрати. Затим одрежите стабљику, извадите семенке и исперите поново.

Затим треба да извршите следеће радње:

У широку тепсију од 3,5 литара сипајте 2 литре воде.
Након што чекате да прокуха, потопите плодове паприке.
Кувајте 2-3 минута да поврће мало омекша, али и даље остане чврсто и чврсто.
Папрично извадите паприке из таве како не би дошло до оштећења.
Да се мало охлади, ставите судове.
Поврће ставите чврсто у врућу, стерилисану теглу тако да су велика на дну, а мала на врху.
Ставите таблете аспирина на сам врх.
Прелијте кипућу воду преко поврћа и сачекајте да се напуни свака паприка.
Додајте кипућу воду на врх посуде.
Затворите непропусни поклопац и преокрените теглу.
Замотајте ћебе или ћебе и оставите један дан док се потпуно не охлади.
Ставите на хладно место да бисте га чували у будућности.

Погледај такође

ТОП 12 феноменалних рецепата за кување тиквица у парадајзу за зиму лизаћете прсте

Са белим луком

За литар вам треба:

10 папричица;
2 ловорова листа;
2-3 режња белог лука;
5 капи есенције сирћета;
сјеменке копра - по укусу;
5-7 грашка црног бибера.

Процес кухања:

Поврће оперите, нарежите стабљику, извадите језгру и поново исперите да бисте уклонили семенке.
Поврће држите у кључалој води 5-7 минута.
Пажљиво извадите, одцедите течност и охладите.
На дно тегле ставите састојке овим редоследом: бибер, ловоров лист, бели лук и семенке копра.
Паприке ставите једну у другу у три дела.
Припремите маринаду без додавања есенције сирћета.
Улијте маринаду у теглу напуњену паприкама, оставите 5 минута, а затим је оциједите.
Поново прокухајте маринаду и сипајте у теглу. Овог пута додајте 5 капи есенције сирћета.
Заваљати стерилисаним поклопцем.

Са биљним уљем

Слатке паприке пуњене уљем врло су укусан и храњив приправак за надјев зими. Да бисте га припремили, потребни су вам следећи састојци:

1 шоља гранулираног шећера;
0,5 шоље кухињске соли;
0,5 л биљног уља;
0,5 л сирћета са концентрацијом од 6%;
першун и копар;
1 глава белог лука.

Кување не траје дуго. Неопходно:

Исперите воће и уклоните семенке.
Ставите у лончић.
Прекријте биљним уљем, додајте шећер, со и сирће.
Кувајте 5-7 минута, повремено мешајући.
Додајте бели лук са зачинским биљем и наставите да динстате још 5 минута.
Ставите у тегле и затворите са затвореним поклопцима.

У сосу од парадајза

Пуњене паприке су још укусније када се кувају у сосу од парадајза. За ово ће требати:

10 бибера;
2-3 парадајза;
3 кашике. л. кухињска со.

Пре свега, рајчицу морате исећи на мале коцкице, ставити да кључа на средњој ватри и наставити да кључа 15-20 минута. Да би маса била хомогена, повремено мешајте и уклоните пену:

Уклоните језгру из испраног поврћа.
Стерилизирајте тегле и поклопце.
Бланширајте поврће у кипућој води 3-4 минута.
Солите парадајз масу.
Убаците воће једно у друго и ставите у теглу.
Масу парадајза проциједите кроз сито, додајте зачине и кашику сирћета, а затим је прелијте паприкама, испуњавајући унутрашњи простор сваког од њих.
Затворите посуду и преокрените, покријте покривачем и пошаљите на хладно место.

Конзервирање целих паприка

Овај рецепт ће захтијевати:

6 кг паприке;
4,5 литара воде;
2 шоље шећера
1 чаша биљног уља;
500 мл сирћета;
4 кашике. л. со;
бели лук, црне бибере и ловоров лист по укусу.

Све компоненте, осим паприке, морају се ставити у лончић, напунити водом и ставити до кључања. Отопљене и огуљене паприке умочите у припремљену маринаду и кувајте до 10 минута. Ставите бели лук и паприке у теглу, прелијте маринадом и скувајте.