Разлози зашто кисели краставац у стакленкама парадајза постаје замућен и шта треба учинити

Већина домаћица беру парадајз у стакленкама за зиму. У складу са технологијом припреме, конзервиране грицкалице чувају се до пролећа или чак и више. Постоје случајеви да се током кувања поштују сва правила, али парадајз у теглама и даље постаје замућен. Видјети такву слику је крајње непријатно. Размотримо зашто парадајз у теглама постаје замућен и шта истовремено радити?

Зашто саламура у теглама са парадајзом постане замућена

Када користите проверене рецепте, не можете бити 100% сигурни да конзервирани парадајз неће замаглити. Кулинарски стручњаци идентификују неколико главних разлога због којих маринада или саламура губе своју транспарентност:

• коришћење трулог, поквареног поврћа;
• лоше опрано поврће;
• нема обраде конзерви, поклопца;
• Непропусне затворене тегле. Као резултат тога, зрак улази у такве празнине и процес ферментације започиње;
• Нетачне пропорције соли, гранулисаног шећера или сирћета.

Вриједно је запамтити да у сваком рецепту количина шећера, соли и залогаја означава само одређену количину парадајза. Стога се мора поштовати рецепт.

Како избећи замућивање витриола?

У сваком случају, боље је спречити појаву облачног сланика него ситуацију поправити касније. Још је жалосније када се радни комад мора избацити. Постоји неколико правила за избегавање мутне растворе или маринаде:

1. Пажљиво прегледајте сву парадајз пре конзервирања. Ако постоје знакови оштећења, потребно је уклањање трулежи на страну. Такво воће није погодно за конзервирање.
2. Парадајз се мора темељито испрати под топлом водом и положити на чист пешкир да би се испразнила преостала влага.
3. Стакленке и поклопци за заштиту морају се темељито опрати сапуном и соком и стерилизирати. Постоји неколико начина за руковање контејнерима: преко паре, у рерни, у микроталасној рерни. Поклопци су кухани.
4. Након конзервирања морате бити сигурни да је тегла са садржајем добро затворена. Да бисте то учинили, окрените посуду наопако и посматрајте. Ако саламула почне капљати испод поклопца, у том случају је потребно што је могуће затворити. Затим се посуда са садржајем умота у топлу ћебе, осигуравајући спору стерилизацију.

Погледај такође

ТОП 10 једноставних рецепата за укисељење слатких и љутих паприка у уљу за зиму, кришке и целице

Пропорције соли, сирћета, шећера треба следити према рецепту. Мањак киселине изазива појаву процеса ферментације.

Шта ако су стакленке од парадајза замућене?

Након што се стакленке парадајза охладе, препоручује се да их држите додатних 10 дана на тамном, хладном, али видљивом месту.

Након истека одређеног периода, могу се сигурно смјестити у подрум. Када се појави облачан сол, домаћица може правовремено реаговати и спасити поврће.

Ако је прозирност слане воде нестала, потребно је поновити поступак очувања поново. Основне акције:

1. Извадите зачињене парадајзе из тегле. Исперите под текућом водом и ставите у саламуру. Припрема је лака и једноставна. Додајте 1 кашику кључале воде (1 л). л кухињске соли.
2. Испустите облачан раствор. Исперите и стерилизирајте теглу. Након кључања узмите нови поклопац.
3. Припремите нову маринаду, саламури према претходно узетом рецепту. Завршите заштиту и поново склоните прекомерну експозицију.

Када се непријатна ситуација понови, парадајз се већ избацује. Препоручује се пажљиво прегледати их пре испирања. Ако постоји сумња на кварење, поврће се баца.

Да ли се кисели парадајз може јести у облачној сланици?

Већина домаћица поставља питање: "Да ли је могуће јести парадајз у мутном раствору?" Поклопац на комаду није натечен - то можете. Замагљивање раствора или маринаде указује да се у посудама са садржајем формирала млечна киселина. Стручњаци препоручују уклањање такве празнине у фрижидеру током 7 дана. Током одређеног временског периода, седимент ће потонути на дно, а поврће је савршено за припрему различитих јела.

Заједно са мутним сланим раствором, поклопац се набрекао - строго је забрањено користити радни комад у храни. У очувању долази до репродукције патогене микрофлоре, која може изазвати тешко тровање или смрт.

Важно је пажљиво приступити процесу конзервирања. Тада се нећете морати суочити с избором: баците производе или их вратите у нормалу.

Главна ствар је да следите рецепт за кување, додајте у маринаду две врсте бибера, чилија, лишћа или корена хрена, сенфа. Управо ће ови састојци спречити процес репродукције патогене микрофлоре.