9 најбољих рецепата за пире парадајз за зиму код куће
Парадајз пире с додатком бијелог лука, босиљка, шљиве, као и други зачини и воће биће изврсна алтернатива готовим кечапима и умацима. Популарни рецепти за пире од рајчице за зиму олакшавају припрему укусних и здравих залогаја за хладне дане. Да би се конзервација показала висококвалитетном, требало би да се упознате не само са технологијом кувања, већ и са карактеристикама избора, припреме посуда и производа, као и са правилима складиштења.
Карактеристике кувања рајчице
Угњечени и конзервирани парадајз су свестран производ. Могу се користити као прељев за борсцхт и као сос за широк спектар јела од меса, рибе и поврћа. За кување требало би да користите највише зрелог и сочног воћа богатог укуса. И главна и помоћна компонента морају бити савршеног квалитета, без и најмањих недостатака. Веома је непожељно додавати јодирану со, јер то може променити погоршање оригиналних својстава укуса поврћа.
Услови за избор поврћа
Парадајзи било које врсте погодни су за ову врсту обраде. Главна ствар је да су потпуно зрели и сочни, меснати и мекани, а такође имају једнолично богату боју. Присуство трулежи и других оштећења је неприхватљиво, тако да свако поврће треба пажљиво испитати пре процеса кувања.
Припрема потребних контејнера
Да бисте припремили обруч за зиму, требат ће вам стандардне стаклене тегле с волуменом од два до три литра.
Прелиминарна припрема контејнера састоји се од две једнако важне фазе:
- Посуде за прање у топлој води са довољно соде бикарбоне.
- Стерилизација двадесет минута у рерни, на пари или у лонцу са кипућом водом.
Начини кувања
Постоји неколико познатих метода за припрему млевених парадајза за зиму. Додавањем разних додатних компоненти у парадајз пире, можете постићи одличне укусне ефекте.
Берба парадајз пире за зиму
Прије свега, размотримо традиционални начин жетве рајчице за зиму. Укусна и богата витаминима, мора бити присутна у исхрани, без обзира на годишње доба.
Да бисте имплементирали овај рецепт, требат ће вам:
- 1 килограм парадајза - све воће треба бити меснато и приближно исте величине и конзистенције;
- једна кашика соли и гранулираног шећера.
Припрема класичног ренданог парадајза није тешка, овај поступак ће трајати најмање времена:
- Извадите поврће опрано и осушено на кухињском пешкиру.
- Ставите у посуду и прелијте кључалом водом пет минута.
- Огулите парадајз.
- Помоћу млинца за месо или блендера, мљевајте воће до пиреа.
- Поставите пламеник на низак ниво загревања, на њега ставите лонац са обрађеним парадајзом.
- Причекајте да парадајз пире прокључа и додајте со и шећер заузврат.
- Након десетак минута уклоните посуду са ватре. Сада се повртни пире може затворити у претходно загрејане и дезинфициране стакленке.
- Завежите непропусне поклопце и умотајте у топлу ћебе да успорите процес хлађења.
Са белим луком
За разлику од претходног, овај рецепт вам омогућава да добијете зачињену и пикантну ужину додавањем белог лука.
Дакле, шта се захтева:
- килограм зрелог сочног парадајза с меснатом конзистенцијом;
- 3 велике или 5 средњих глава белог лука.
Такође морате додати љуту млевену паприку, со и шећер. Количина ових зачина овиси о индивидуалним преференцијама укуса..
Како кувати:
- Огулите парадајз и огулите их.
- Свако воће исеците великим отворима за резање.
- Изрежите бели лук ручном прешом.
- Ставите парадајз у лончић и кувајте на лаганој ватри.
- Додајте насецкани клинчић белог лука и зачине један по један.
- Одмах након кључања уклоните биљну масу из шпорета и распоредите по врућим стакленим посудама.
- Завежите заптивене поклопце и умотајте.
Са белим луком и босиљком
У овом рецепту, поред парадајза и белог лука, требат ће вам и неколико мирисних гранчица свјежег босиљка:
- Исперите парадајз под текућом хладном водом.
- Изрежите на средње велике кришке, уклоните стабљике.
- Уврните поврће у млин за месо и ставите у тепсију одговарајуће величине.
- Подесите пламен на средње и ставите посуду.
- Након двадесет минута од тренутка кључања, додајте сецкани бели лук.
- Затим темељно исперите гране босиљка и додајте целе у масу парадајза и белог лука.
- Распоредите у стаклене посуде одмах након поновног кључања.
- Затворите поклопце, проверите чврстоћу, преокрените лименке и покријте покривачем.
Са бибером
Пре свега, морате да припремите састојке:
- килограм рајчице и слатке паприке - све воће треба бити месано и сочно;
- со и гранулирани шећер (по укусу).
Парадајз оперите и протрљајте кроз средњезрно сито или исеците на средње кришке, а затим самљејте у малтер. Додајте со за сол по укусу. Паприке нарежите на танке тракице. Донесите биљну масу да прокуха, а затим је распоредите у посуде и прекријте поклопцима. Стерилизујте петнаестак минута и сигурно разваљајте.
Са хреном
Лако је припремити ову зачињену зачињену ужину за зиму, имајући при руци:
- килограм зрелог парадајза;
- 250 грама корена хрена;
- 4 чешња лука;
- 3 кафене кашике кухињске соли.
Корен хрена се огули и сецка (мешалицом или механичком млином за месо). Затим самљејте парадајз до пиреа и комбинујте са хромом. Проциједите бели лук кроз пресу и додајте биљној маси заједно са сољу. Све добро измешајте и пошаљите у фрижидер на пола сата на инфузију. У то време, стерилизирајте стаклене посуде и осушите их. Затим спакирајте снацк у конзерве и затворите запечаћеним најлонским поклопцима.
Са јабукама
Укус парадајза и јабуке иде добро и надопуњују се. Овај рецепт ће захтијевати:
- по килограм зрелог парадајза и јабука (јабуке треба да буду киселих сорти);
- 2 кашике шећера и соли;
- прстохват млевеног ђумбира.
Огулите и насјецкајте опране парадајз и јабуке користећи било коју погодну методу. Ставите у лончић и ставите да прокуха, додајући ђумбир, шећер и со.
Пребацити у припремљену стерилизовану посуду и развити са стерилизованим поклопцима.
Са босиљком
Да бисте припремили мирисни парадајз пире потребно вам је:
- килограм зреле сочне рајчице;
- неколико свјежих мирисних гранчица босиљка.
- со и шећер по укусу.
Опрани парадајз исеците и насјецкајте на погодан начин. Пребаците у лончић и држите на средњој ватри. Након кључања наставите кухати двадесетак минута, а затим додајте шећер и со. На крају процеса баците у цијеле гранчице босиљка, добро испране. Након следећег кључања, пире ставите у тегле и ваљајте лименим поклопцима.
Са шљивама
За припрему ове врсте залогаја потребно је узети килограм зрелих парадајза и шљива (крупних, сочних, месних). Подесите количину шећера и соли по укусу.
Процес кухања:
- Пажљиво опрано воће огулите, исеците и проциједите кроз брусилицом за месо.
- Помешајте, посолите и додајте шећер.
- Ставите посуду с пиреом од парадајза и шљива на шпорет и прокухајте.
- Наставите да крчкате на средњој топлоти 15 минута.
- Распоредите у стерилизиране стаклене тегле.
- Контејнере херметички развити поклопцима, окренути наопачке и прекрити покривачем.
Користећи зелене парадајзе
Зелени парадајз се најчешће користи за кисело лучење, кисело краставо или кисело воће. Такође можете да скухате одличан повртни кавијар са њима.
Шта треба припремити:
- килограм зелене средње рајчице;
- 3 бугарске слатке паприке са меснатом конзистенцијом;
- 5 средње мркве;
- 1 лук;
- 2 кашике гранулираног шећера;
- 1 кашика јабуковог сирћета
- кухињска со - по укусу;
- црна љута паприка - млевена и у облику грашка.
Опране и осушене биљне састојке нарежите на комаде средње величине и наизменично пошаљите у блендер на коцкице. Добивену смешу пребаците у посуду са емајлираним премазом, додајте потребну количину шећера и соли по жељи.
Поврћу масу кухајте сат и по на лаганој ватри, повремено мешајући. Десет минута пре краја кувања, сипајте биљно уље и сирће и додајте бибер. Распоредите целу масу у претходно стерилисаним стакленкама и учврстите поузданим поклопцима. Покријте врх покривачем.
Како правилно складиштити готов производ
Самоприпремљени пире од парадајза сигурно ће се чувати на хладним, сувим и тамним местима током једне године.
