ТОП 6 укусних рецепата за конзервиране рајчице са белим луком за зиму
Припреме за парадајз и бели лук за зиму могу бити веома разнолике, а све су невероватно укусне захваљујући доброј комбинацији поврћа са белим луком и зачинским биљем. Парадајз се може брати зрели или у фази млечно-воштане зрелости, цели, у комадима или пире, са или без сирћета, са или без стерилизације. Размотрите како правилно направити разне врсте празнина, како и колико их се може складиштити.
Принципи конзервирања парадајза са белим луком за зиму
У присуству белог лука, парадајз поприма зачињен, помало снажан укус и одличан је оброк. Слатки парадајз са пуњењем белог лука, умочен у стакленке са маринадом, одушевит ће вас током зимских празника и радним данима.
Захтеви за главне састојке
Парадајз треба бирати са једнаким степеном зрелости, чак и ако се бране. Код предења целим плодовима боље је одабрати величине и сорте парадајза исте врсте или сличне.
Плодови се темељито исперу под текућом водом, благо осуше на чистом крпом.
Зелење се може користити свеже или суво. У оба случаја темељно се опере и осуши пре употребе. Чешњак за надјев и „снежни“ прељев ситно сецкате ножем или трљате на ситну рерну, можете га проћи кроз тањир са белим луком.
Како правилно припремити контејнере
Главни контејнер за деке за зиму су стаклене тегле различитог капацитета. Поклопи се могу узети од пластике, метала, навоја или стакла, уз специјалну браву на лименци. Банке се исперу топлом водом са соде бикарбоне, а затим се стерилишу 5-7 минута у воденој купељи.
Најукуснији рецепти за кување
Анализирајмо најукусније доказане рецепте за увртање парадајза са белим луком.
Парадајз "у снегу" за зиму - лизите прсте
Потребни производи:
- заобљени парадајз - 1 килограм;
- рибани бели лук - 2 главе;
- сенф грах - 40 грама;
- црне паприке - 5-6 комада;
- сирћетна киселина 9 процената - 40 милилитара;
- ловорови листови - 2 комада;
- листови трешње - 3-4 комада.
- пуњење маринадом: вода - 2 литра, крута сол за сок - 3 кашике, гранулирани шећер - 2 кашике.
У дно тегле ставите лишће и кукурузни бибер. Морате смањити врхове парадајза - на тај начин они ће боље апсорбирати арому белог лука, а кожа неће пукнути. Припремљено воће ставите у посуду са кришкама нагоре, по њима поспите бели лук и горчицу.
Скувајте надјев од маринаде. Додајте сирће пре уклањања са ватре. Стакленку напуните маринадом, стерилизирајте 6 минута, разваљајте, изолирајте. Комадићи белог лука могу замаглити готове конзервиране рајчице, али неће умањити укус.
Једноставна опција без стерилизације
Најбољи укус радног дела може се постићи пуњењем парадајза изнутра чешњаком или њиховим половинама.
Потребни производи:
- парадајз - 1 килограм;
- бели лук - 3 репа;
- зачињено зелено биље и љуте паприке - факултативно;
- ловорови листови - 2 комада;
- црни бибер у праху - 1 кашика;
- пуњење: вода - 2 литра, кухињска со - 3 кашике, гранулирани шећер - 2 кашике, сирће у разблажењу од 9 процената - 40 милилитара.
Парадајз нарежите, поспите белим луком и зачинским биљем, ставите у стаклену посуду са ловоровим лишћем на дну, поспите папром у праху, до врха напуните врућом водом, пустите да вари 10 минута. Затим излијте добијену инфузију у лончић, на њему скувајте маринаду, на крају додајте сирће. На крају, надев сипајте у посуду са парадајзом, затворите, загрејте и дан касније ставите у подрум.
Рекорд од хрена
Нудимо рецепт за половине у маринади са ренданим белим луком, хреном, паприком и зачинским биљем.
Потребни производи:
- парадајз - 500 грама;
- хрен - 1 корен или мање, јер овај зачин даје зачин;
- глава белог лука - 1;
- слатка паприка - 1;
- першун или килантро - 1-2 гроздја;
- зрна црног бибера - 3-4 комада;
- штапићи од клинчића - 1-2 комада;
- за слани колач са сирћетом: вода - 1 литра, натријум хлорид - 50 грама, гранулирани шећер - 30 грама, сирће концентрације 9 процената - 50 милилитара.
Прережите парадајз на пола. Зачини, који се састоје од хрена, белог лука, слатке паприке и зачинског биља, самљети у блендеру. На дно посуде за кисело месо ставите бибер, клинчић клинчића и неколико кашика млевене смеше. Преклопите половине парадајза, наизменично са смесом. Прокухајте маринаду, на крају додајте сирће. Пуните кришке, стерилизујте 10 минута, запечатите капцима, умотајте 24 сата.
Са шаргарепом
Ако у јесен имате много незрелих парадајза у вашој башти, немојте журити да их кисели, припремите за зиму у тегле са белим луком и шаргарепом.
Потребни производи:
- смеђи или млечно-воштани парадајз - 1 килограм;
- мрква средње величине - 2 коријена;
- љуте паприке, сушене у малим комадима - 3-4 грама;
- репа бели лук - 2;
- црна бибер - 5 комада;
- ловоров лист - 2;
- за прелив сирћета: вода - 1 литар, велика кухињска со - 60 грама, гранулирани шећер - 50 грама, сирће разблажено са 9 процената - 40 милилитара.
Парадајз пресеците попречно, шаргарепу нарежите на тракице, бели лук исецкајте. Пуњено поврће ситно нарежите. На дно тегле ставите зачине, напуните га пуњеним воћем. Прокухајте сирћетни надјев, напуните припремљени прељев. Стерилизовати 7 минута, чврсто затворити, умотати 20-24 сата.
Цимет
Мариниране рајчице са циметом и власац најбоље је кухати у цјелини.
Потребни производи:
- парадајз - 1,5 килограма;
- бели лук, подељен на зубе - 6;
- кишобрани са сјеменкама - 1 хрпа;
- црне паприке - 5-6;
- штапићи цимета - 1;
- стабло клинчића - 1 цват;
- ловорови листови - 2;
- прелив сирћета: вода - 1 литра, натријум хлорид - 60 грама, гранулирани шећер - 30 грама, сирће разблажено са 9 процената - 30 милилитара.
Зачине ставите на дно посуде, напуните их поврћем. Науљину за маринаду прокувајте сирћетом, прелијте припремљеним парадајзом. Стерилирајте у року од 7 минута, намотајте поклопце, сачувајте топлоту 24 сата.
Са путером
Кришке рајчице, попут салате са маслиновим или сунцокретовим уљем, могу се затворити у стаклене тегле за зиму.Ако све буде направљено у складу с препоруком, добићете врло укусно предјело.
Потребни производи:
- тврда зрела рајчица - 1 килограм;
- бели лук - 3 зуба;
- репа лук - 2;
- гомила зеленог биља - 1;
- црне паприке - 5-6;
- Бугарски бибер - 2;
- суви ловорови листови - 2;
- мршаво уље - 30 милилитара;
- за изливање маринаде: вода - 1 литра, велика кухињска со - 45 грама, гранулирани шећер - 30 грама, сирће разблажено са 9 процената - 40 милилитара.
Парадајз нарежите на 4 кришке, лук и паприку на пола прстена. Поравнајте дно тегле са ловоровим лишћем, додајте бибер и поврће у слојевима, прекријте биљним уљем. Припремите маринаду са сирћетом, сипајте у теглу, стерилизирајте 5 минута, разваљајте, поклопите на један дан.
Услови и правила складиштења
Најбољи услови складиштења су у подруму. Температура ваздуха 3-4 степена је најприкладнија, влажност ваздуха - 60-70 процената. Зараде са сирћетом могу се чувати у року од једне године, без додавања сирћета - не више од 3 месеца.
