9 најбољих детаљних рецепата за парадајз са луком и уљем за зиму
Конзервирани парадајз са луком и сунцокретовим уљем уобичајена је метода бербе за зиму. Овакав празан одликује се занимљивим укусом и лакоћом имплементације.
Суптилности кувања парадајза са луком и уљем за зиму
Велики парадајз се сече на кришке, док је стабљику обавезно уклонити. Пожељно је одабрати биљно уље без додатних укуса, рафинирано.
Ако је лук крупни, он се исече на половине, а мали - на колутове.
Чешњак се додаје по укусу, а за светлији зачински укус дроби се у пресе за бели лук.
Да би се обогатила конзервирана храна, саламура се припрема унапред.
Захтеви за главне састојке
Главном састојку за кување рајчице, њиховом избору треба приступити с посебном пажњом, јер ће укус јела за зиму зависити од њих.
Парадајз бирајте између тврдих сорти са густим кожама, које ће задржати облик чак и када се секу и неће постати кисело у тегли. Боље је не узимати сорте салате, такви парадајзи имају слађи укус, танку су кожу, воденији су и лако губе облик. Најбоља опција је употреба разног врхња, такви парадајзи не губе облик и добро се чувају у конзервираном облику, чак и ако се режу на кришке.
Прелив са биљним уљем је важан састојак, зависи од његовог квалитета: да ли ће саламула у теглици бити горког укуса и да ли ће се на умућеним рајчицама појавити исцрпљени окус и неугодан мирис. Свака домаћица бира по свом укусу, нерафинирана садржи више витамина, али оставља блиставу арому и укус у јелу. Рафинирано сунцокретово уље не оставља, па ће конзервирани парадајз имати укус као лук, парадајз и зачини. Биљно уље мора бити природно и високог квалитета.
Огромна разноликост лука може дати различит укус, неке су слатке, друге горке, а друге горке. У зависности од жеља и укусних склоности домаћице, можете одабрати сорте белог, жутог или црвеног лука. Али боље је одабрати оне који су погодни за дуготрајно складиштење, у конзервираном облику ће имати чврсту структуру и задржати своје корисне квалитете.
Припрема контејнера за конзервацију
Пре конзервирања, посуда се натапа у топлој води 15-20 минута, након чега се унутрашњу и спољашњу страну стакленке темељно опере абразивним сунђером и содом. Чисту посуду окрените наопако и дајте јој 10-20 минута. одвод.
Метални поклопци се стерилишу преко паре.
Начини кувања
Следеће популарне методе припреме поврћа су ужине.
Класични рецепт "Лизите прсте"
Компоненте:
- парадајз - 1 килограм;
- лук - 120 грама;
- уље - 40 мл;
- ловоров лист - 1;
- бели лук - 2-4 чена;
- бибер - 3 комада;
- зеље - 3-4 гране;
- зачин.
Алгоритам рецепта:
- Парадајз оперите, извадите стабљику, насјецкајте.
- Исецкајте лук.
- Сјецкајте зелено.
- Изгњечите рерне белог лука.
- Парадајз и лук слажите у стаклену посуду, а поврх поспите биљем и белим луком.
- Шећер, ловоров лист и бибер прокувајте у литру воде да добијете физиолошки раствор.
- Додајте уље и прекријте солом.
- Стерилизујте 10 минута.
Препоручује се употреба посуде од 1 литра. Ово је неопходно да би поврће добро одржавало облик..
Брз начин без стерилизације
Брза метода се састоји од исте врсте састојака, али морате додати сирће, тада ће се та конзерва добро чувати:
- парадајз - 1 килограм;
- лук - 120 грама;
- уље - 40 мл;
- велики ловоров лист - 1 комад;
- бели лук - 2-4 чена;
- бибер - 5 комада;
- першун - 3-4 гране;
- сирће - 1 кашика;
- зачини по укусу.
Одрежите стабљику парадајза. Парадајз преполовите са луком. По врху их поспите першуном и сецканим белим луком. Воду загријте и додајте зачине. Додајте уље и сирће поврћу и прекријте солом. Затегните банке посебним кључем.
Може се користити копар. Ови зачини додају посебан укус киселом парадајзу. Међутим, мешање биља се не препоручује, преферирајући једну од врста.
Са клинчићима
Клинчић даје посебну арому и пикантан укус киселом рајчици, али је боље додати га у маринаду за 5 минута. док не буде спремна, тако да може давати своја есенцијална уља, а она немају времена да се испаре врућом паром. Комплет за конзервирање и припрема састојака се изводе као горе описан рецепт. Сјецкано поврће је засићено аромом и брзо се кисело укисели.
Са шаргарепом
Разноликост шаргарепе одабрана је сочна, она се нареже на танке комаде или исече на рерни. Контејнер можете затворити посебним пластичним поклопцима или поклопцима за заваривање по нахођењу домаћице. Такво јело у конзерви мора се стерилизовати, јер само преливање вруће маринаде неће га у потпуности скувати, а тако да поклопци не "експлодирају", мора бити у потпуности спреман.
Састојци:
- тврди парадајз - 1 килограм;
- лук - 120 грама;
- уље - 40 мл;
- велики ловоров лист - 1;
- бели лук - 2-4 чена;
- црна бибер - 5 комада;
- свежи першун - 3-4 гране;
- горка паприка - 0,5 махуна;
- сирће - кашика;
- со, шећер по укусу.
Парадајз се нареже на колутове. У стакленке ставите паприке, бибер лист, бели лук, першин. Насјецкајте шаргарепу, ставите је у слојеве са парадајзом и луком. Загријте 2 литра воде, додајте со и шећер. Сипајте уље и сирће, сипајте у сок и стерилизирајте 10-15 минута.
Ако је потребно, парадајз се може исећи на кришке, а мрква на кришке. Ово ће учинити кисели парадајз атрактиван и живописан.
Важно. Парадајз би требао бити чврст. Сочни парадајз ће брзо изгубити облик.
Са сенфима
Сјеменке сенфа дају салати од парадајза и лука с путерима необичан пикантни зачински окус, због чега парадајз изгледа као да је свјеж.
Компоненте:
- парадајз - 1 килограм;
- лук - 150 грама;
- уље - 50 мл;
- ловоров лист - 2 комада;
- бели лук - 4 режња;
- бибер - 5 комада;
- свежи першун и копар - свака грана;
- горка паприка - 0,5 махуна;
- сирће - 2 кашике;
- сува зрна горчике - 2 кашике;
- со, шећер по укусу.
Алгоритам акција:
- Ољуштите лук и бели лук.
- Парадајз нарежите на клинове.
- У стакленку ставите паприке, ловоров лист, бели лук, першун и копар, суву сенф са зрнцима.
- Направите маринаду са соли, шећером.
- У теглу додајте уље и сирће.
- Ставите да се стерилишу 10-15 минута, разваљајте лименке посебним кључем за заптивање.
- Ставите на легло и умотајте ћебе.
За празнине користите стаклену посуду од 1 литра. У мањим посудама конзервирани парадајз може изгубити облик.
Хрен без сирћета
Хрен је не само здрав, већ даје јелима пикантно-горак оштар окус, заситивши их корисним материјама. Такође, употреба хрена у жетви смањује вероватноћу ферментације, јер корен има антигљивично дејство.
Састојци:
- парадајз - 1 килограм;
- лук - 100 г;
- уље - 30 мл;
- ловоров лист - 2 ком .;
- бели лук - 4 режња;
- грашак од свећег зачина - 3 ком .;
- першун и копар - свака грана;
- горка паприка - 0,5 махуна;
- сирће 9% - 1 кашика;
- млади хренов лист - 1 ком .;
- коријен хрена - 25 грама (1 танки коријен);
- со, шећер по укусу.
Алгоритам акција:
- Сјецкајте лук, бели лук, хрен.
- Парадајз грубо насјецкајте.
- На дно стаклене посуде ставите ароматичне зачине.
- Направите маринаду са соли, шећером.
- Додајте уље и сирће, напуните физиолошким раствором и затегните посебним кључем за празнине.
У задњи слој се ставља лист свежег хрена. Направите уздужне резове на лим и покријте поврће. Шав се може дуго чувати.
Уз мирисно биље
Ароматично биље, кад се конзервира, даје сланици сву арому и укус, а такође обогаћује укус парадајза. Које мирисно биље изабрати за конзервирање парадајза са луком у биљном уљу, свако одлучује за себе, неки додају 1-2 врсте зачинског биља, други успешно комбинују читаву гомилу.
Састојци:
- парадајз - 0,9 килограма;
- лук - 1 велика за 1 лименку;
- уље - 30 мл;
- ловоров лист - 1 комад;
- бели лук - 2 режња;
- бибер - 2 комада;
- зеље - свака грана;
- горка паприка - 0,5 махуна;
- сирће - 1 кашика за десерт;
- млади хренов лист - 1 комад;
- естагон (тарагон) - 1 огранак;
- љубичасти босиљак - 4-5 листова;
- рузмарин - неколико стабљика;
- со, шећер по укусу.
Алгоритам акција:
- Ољуштите лук и бели лук.
- Парадајз нарежите на комаде.
- На дно ставите мирисне зачине.
- Направите маринаду са соли, шећером.
- У теглу додајте уље и сирће, сипајте маринаду, ваљајте.
Конзервирање се може послужити на столу након неколико недеља. Овај период је довољан да се поврће засити нотама мирисног биља. Уз помоћ пуњења уљем јело добија занимљив укус и може се дуго чувати.
Са паприком
Употреба паприке у конзервирању парадајза даје занимљив укус. Постоји велики број различитих рецепата, међу којима је потребно истакнути најчешће коришћене:
- парадајз (количина се одређује током процеса кувања);
- црвена паприка - 2 комада;
- бели лук - 6 режња;
- зеленило;
- хрен (танки корен).
Маринада се припрема по следећем рецепту: литар воде, кашика соли, две кашике шећера, две кашике сирћета.
Конзервирање се врши по следећем алгоритму:
- Поврће нарежите на комаде.
- Паприка, бели лук, парадајз на врху се постављају на дно стаклене посуде. Након што сте стигли до средине стакленке, ставите слој зеленила и паприке, а затим парадајз.
- Прелијте кипућу воду преко поврћа.
- Оциједите, дођите до кључања и додајте зачине.
- Прелијте парадајзом и затегните капке.
Да бисте добили готову ужину, морате сачекати најмање месец дана да би поврће било квалитетно мариновано и засићено укусом белог лука и зачинског биља.
Слатки парадајз са белим луком и путером
Овај рецепт има необичну комбинацију укуса. Парадајз има пријатан слатки укус са примјесама белог лука. Овај рецепт неће оставити равнодушним више од једног члана породице.
Састојци:
- мали парадајз - 3 килограма;
- бели лук - 2 шоље;
- бибер - 1 килограм;
- лук - 1 килограм.
Кисели слани колач:
- вода - 3 литра;
- шећер - 7 кашика;
- со - 3 кашике;
- сирће - 2 кашике;
- уље - 2 кашике.
Алгоритам акција:
- Поврће насјецкајте, положите у слојеве са цијелим парадајзом.
- Прокухајте маринаду и прелијте поврћем.
- Стерилизујте у року од 20 минута.
На овај начин можете уваљати целе парадајзе за кратко време. Поврће задржава свој облик током зиме.
Како правилно чувати чуваре
Да би се празнине очувале дуже време, морају се поштовати следећа својства:
- стакленке се чувају на хладном месту;
- контејнер не би смио добити влагу и директну сунчеву свјетлост;
- не препоручује се често тресење комада.
На поклопцима са празним бојевима морају се навести датум и година. То ће умањити ризик конзумирања непримерене хране.
Периоди складиштења
Радни комад може да се чува у подруму највише годину дана. Ако је поклопац натечен, забрањена је употреба таквих производа.
Разне методе бербе парадајза омогућавају вам уживање у грицкалицама током зиме. Неке врсте јела имају необичан укус и могу се користити као самостално јело.
