Рецепте за конзервирање парадајза с вотком за зиму лизаћете прстима

Слани парадајз је традиционална грицкалица која је присутна на готово свакој свечаној гозби. Парадајз с вотком за зиму помало је необичан, јер се њихов укус одликује свјежином и свестраношћу ароматичног букета. Можете додати још више оригиналности јелу тако што ћете рецепт надоградити зачинима и зачинима.

Квалитет киселог парадајза са вотком незнатно варира. Парадајз постаје хрскав, тврд, само лижете прсте, маринада остаје без алкохола. Ова метода се може користити за припрему киселих парадајза било које врсте, све док су плодови зрели и црвени. Ако су плодови ситни, морају се ставити у теглу као целину. Велики примерци треба да буду исечени на неколико делова, али ваљани одвојено од оних који су нетакнути у тегли. Парадајз конзервиран вотком веома је укусан.

Улога алкохола у очувању

Комбинација поврћа са вотком сматра се класичном, али идеја о додавању пића током конзервирања постала је популарна не тако давно. То се ради из разлога боље очувања састојака соли.

Алкохол присутан у саставу сланих парадајза не утиче на њихов укус и арому, али помаже у очувању облика воћа, продужава рок трајања жетве. Конзервирани парадајз с вотком не само да лиже прсте, већ и спречава ферментацију грицкалица и бубрење конзерви. Калуп није страшан за рајчице киселе вотком.

Већ дуго је уочено да је уз помоћ етилног алкохола могуће зауставити процесе ферментације. Производња обогаћених вина заснива се на сличном деловању, процес ферментације који не долази до краја, већ престаје након додавања пића јачине од 40 до 60 степени. Ова некретнина се користи у процесу киселости.

Берба поврћа увек представља одређени ризик од ферментације или раста плијесни, упркос употреби конзерванса попут шећера и соли.

Разлози могу бити кршење хигијенских потреба, прљавштина посуђа, одступање од технологије кухања и неопране руке. У неким је случајевима чак и тешко разумети разлоге за отварање лименке.

Додавањем врло мале количине алкохола у празне залихе, можете стећи поверење у сигурност будућег залогаја. Алкохол ће зауставити ферментацију и убити све патогене. Пљесниве гљивице неће добити прилику за размножавање и оштећење трна. Да би се празнине задржале у свом изворном облику, потребно је користити око 20 милилитара вотке по литри слане растворе.

Састојци за кисело парадајз

Да бисте припремили парадајз са вотком, припремите:

• црвена рајчица у запремини која је једнака запремини три литарске тегле;
• 1,5 литара воде;
• 2 кашике соли;
• 4 кашике гранулираног шећера;
• лаврусхка (3 листа);
• 5 комада. каранфили;
• 1 прстохват љуте паприке;
• 2 режња белог лука;
• 5 листова трешње или храста;
• 10 црних бибера;
• 1 кашика 9% сирћета
• 1 кашика вотке.

Листови храста или трешње могу се изоставити, али њихово присуство може учинити да парадајз у тајновитој маринади постане чврст и хрскав, лиже прсте.

Корак по корак водич за кување

Рецепт за кување рајчице са вотком за зиму је једноставан. Солите поврће овим редоследом:

1. Припрема парадајза. Воће треба да буде мало, мирисно и чврсто. У теглу можете додати и мали лук да бисте побољшали укус. Сваки парадајз у пределу стабљике пробија се чачкалицом. Можемо сачувати само добро, чак и плодове.
2. Стерилизација контејнера. Овом питању треба приступити што је пажљивије могуће, јер тегле са садржајем неће бити стерилисане. Можете се послужити било којим погодним начином: паре, печење у рерни, грејање у микроталасној.
3. Ознака Дио зачина ставља се на дно тегле. Како није неопходно стерилизирати тегле, сигурније је користити сушене зачине како посуда не би експлодирала.
4. Лечење. Листови хрена, паприке, рибизле или трешње морају се прелити кипућом водом и посложити у стакленке.
5. Слагање парадајза. Парадајз припремљен вотком без стерилизације у тегли мора бити умањен прстеновима лука. У идеалном случају требало би да буде што је могуће мање празнина.
6. Пуњење врућом водом. Бочица која садржи све зачине напуњена је кипућом водом. На кату је неколико зелених сунцобрана. Оставите 10 минута.
7. Кување маринаде. Вода из конзерве се сипа у лончић, сол се додаје, а есенција се додаје у теглу док маринада кључа. Водка се такође улива у сирће.
8. Заливање маринадом. Чим слана вода почне да кључа, може се сипати у тегле, пунећи их до крајњих граница. Сољење се сматра завршеним.
9. Твист. Након што се поклопци свану, стакленке су умотане у топло ћебе на дан да се полако охладе. Све што је кисело кисело би требало да траје дуже време.

Погледај такође

Најбољи корак по корак рецепт за хороватс у стакленкама за зиму

У процесу киселог укуса, ароме зимских зачина ће се помешати са аромом парадајза, а удео вотке ће допринети дугој очувању радних комада и чврстоћи каше парадајза. Зелени парадајз са вотком лако се једе.