Рецепт за конзервирање парадајза у снегу са белим луком за зиму
Парадајз у снијегу један је од популарних рецепата за бербу парадајза за зимско складиштење. Сада зими можете пронаћи било које воће и поврће, али они имају високу цену и можда не садрже све витамине. Стога многе домаћице љети припремају зиму. Чак и конзервирани парадајз задржава пуно витамина и влакана.
Стандардна опција
Рецепти за парадајз у зими за снег лако се припремају и неће вам требати пуно времена. Назив тврди снег, који замењује антивирусни и антибактеријски производ белог лука. У стакленке лежи на рајчици, подсећајући на снежне сусне.
За кување морате припремити стаклене тегле са капацитетом од три литра, маринаду и саме парадајзе. Банке се прво морају стерилизирати. Боље је да је парадајз мали, заобљен, а сорта трешања ће успети.
За теглу од 3 литре, маринада се припрема на следећи начин:
- ставите 1,5 литра воде на ватру;
- након што вода прокључа, додајте 100 г шећера и мало промешајте;
- затим додајте око 35 г соли и оставите да вода кључа још 4-6 минута.
Док се припрема вода за маринаду, сваки парадајз се мора темељито опрати. Чисто поврће добро се уклапа у посуду. При полагању не морате притиснути парадајз да не пукну. Након што се целокупна тегла напуни, сипа се кључала вода.
Снег, као што је већ поменуто, је бели лук. Може се ситно исећи ножем или рендисати. Све зависи од величине жељеног снега. Ако за сецкање користите блендер или преша од белог лука, кисели парадајз почиње да се замагљује.
Током сечења белог лука пролази право време, тако да из тегле можете сипати кипућу воду. Сјецкани бијели лук се зими посипа по рајчицама под снијегом, а садржај се прелије сланицом, остављајући мало простора. Затим морате да додате сирће.
Сличан рецепт за зиму укључује последњи корак увијања лименке жељезним поклопцем. Посуда се поставља на површину поклопцем према доље и прекрива топлом одећом док се садржај не охлади.
Ацелесс опција
С рецептима сирћета парадајз конзервира се дуго. Винова киселина спречава раст бактерија и продужава рок трајања. Такође парадајзу даје кисели укус. Али некима се овај укус можда не допада. А људи који имају болести пробавног система једноставно их не могу јести. Стога можете да берете без овог састојка.
Како кухати парадајз без додавања сирћета? За литарску теглу требате узети мали парадајз, две велике главице белог лука. Такође су корисне гранчице лимунске киселине и копра.
Рецепт за парадајз у снегу са лимунском киселином дуго чува богату црвену боју воћа, чинећи њихов укус необично њежним. Осим тога, лимунска киселина не делује тако снажно на стомачни зид као сирће.
За маринаду требате узети 30 г соли и 100 г шећера. Морате се маринирати на следећи начин:
- копар се ставља на дно стаклене тегле са литром, можете ставити лист лаврусхке;
- затим парадајз;
- садржај се прелије кључалом водом неколико минута, а затим се та вода напусти и напуни новом кључалом водом;
- вода која се излива мора се поново користити за маринаду;
- сипа се у другу посуду, стави на ватру и додаје се шећер и со.
Док маринада кључа на шпорет, у парадајз се додаје лимунска киселина и додају се кришке белог лука. Затим се сав садржај напуни маринадом. Снег у облику белог лука почиње полако да се слеже на парадајз.
Сољење поврћа завршава се увртањем тегле. Контејнер окренут наопако је прекривен топлим покривачем, који се мора уклонити тек након што се све охлади.
Парадајз под снегом са белим луком можете да направите, на пример, од јабуковог или грожђевог сирћета, сока рибизле, киселих јабука, или можете додати кисело шећер.
Састав сенфа
За зиму се парадајз може припремити користећи рецепте који укључују сенф. За дволитарску теглу насјецкајте око две мале главице белог лука.
Припрема се маринада за конзервирање парадајза под снегом уз додатак 200 г шећера, 5 мл сирћета, те 30 г соли и сенфа.
Конзервирање укључује да се чиста поврћа добро стави у стаклену посуду од 2 литре и наточи врућа вода око 17 минута. Након тога вода се излије у другу посуду, додају се со, шећер и сенф. Ставите садржај на тихо топло и пирјајте 6-7 минута. Чим се маринада мало охлади, додајте столни сирће.
Парадајз и бели лук се преливају насталом сланом водом, тегла се увије гвозденим поклопцем, преокрене и умота топло.
Рецензије на овај рецепт су добре: „Ја зиму припремам парадајз са сенфом већ неколико година. Укус је необичан и пријатан. Нема горчине, парадајз је сладак, а саламури се могу пити одвојено. "
Зачињеног укуса
Парадајз за зиму помоћу белог лука може се направити по другом рецепту. Међу провереним рецептима познат је састав слатке паприке и слатког грашка. За тролитарску теглу морате припремити следеће компоненте:
- парадајз који треба темељито опрати;
- слатка паприка (може се надопунити с половином љуте паприке, тада ће укус постати зачињен);
- неколико комада клинчића;
- неколико грашка паприка;
- неколико режња белог лука.
За тролитарску посуду парадајза у снегу са белим луком за зиму, треба да припремите 1,5 литара маринаде. Потребно је узети 50 г соли, 100 г шећера и 35 мл сирћета.
Чувамо по следећој шеми. Парадајз и зачини стављају се у стаклену теглу која се мора прелити кипућом водом 18 минута. Након тог времена вода се излива у другу посуду, додаје се со и шећер. Поново сипајте парадајз и поклопите.
Важне препоруке
Постоје неке тајне које ће вам помоћи да рајчице задрже у свом изворном изгледу под снегом са белим луком за зиму и продуже њихово складиштење током зиме:
- да кожа парадајза не пукне, морате да пробијете место на коме се стабљика налазила пре полагања;
- ако додате лист хрена, маринада за кисели краставчић остаће прозирна и не замућена;
- за припрему јела за зиму најбоље је одабрати зрнасту сол;
- сирће не можете заменити аспирином, јер је ово хемикалија која може наштетити вашем здрављу.
Ако се на дну тегле формирао талог, то је знак доброг квалитета и природног састава. Берба парадајза са снијегом може се чувати највише 4 године.
