ТОП 10 рецепата за кисели јечам и свеже и киселе краставце за зиму у теглама
Калиа је била популарна у Русији још у 15. веку. Словенски народи обожавали су киселе краставце и правили их од купуса, јабука, крушака, диња, али чешће од краставаца. Јуха се кувала на течности која је настала током поступка припреме, а којој су додавани месо, хељда или јечам, биље, поврће. Након 4 века, јело се звало кисели краставчић, зими га затварају само неке домаћице, али га и одрасли и деца обожавају због киселог и нежног укуса. Ова супа се сервира на столу уз свежи хлеб или пите.
Суптилности прављења киселих краставаца код куће
Које састојке узети као основу јела, шта додати њему свака домаћица бира самостално. Кисели краставци се користе чешће, кисели краставци нису погодни за такво јело. У неким рецептима зеље се замењује печуркама. Свињетина, живина, говедина, телетина и кравље месо прикладни су за прављење киселих краставаца.
Укусно јело добија се не само с месним јухом, већ и с рибом, која се не сече на комаде, већ се ставља у читав облик. Поред ових састојака, у кисели краставчић ставља се кромпир или било које житарице које су при руци. Зачине се не користе пуно, јер зачини могу надјачати укус.
Неке домаћице лагано прже краставце у тави, друге не, већ једноставно исецкају слану зеље на танке кришке.
На крају кухања уклањају се кости из рибе, месо се секу. Током кувања јело се не соље, сервира се на столу са додатком киселе павлаке.
Избор и припрема главних састојака
За зиму можете затворити не само салате, конзервирано поврће и гљиве, већ и дресинг, на основу којег се добијају срдачне и укусне супе. Да бисте то учинили, можете користити више начина израде киселих краставаца, али можете изабрати између неколико опција које се разликују у саставу састојака. Јело се куха у месном, рибљем или повртном јуху, али најважнији састојци су краставци и краставци из њих.
Кромпир, лук и шаргарепа се оперу, огрубе и сјецкају прије него што се ставе у тепсију, а затим се одвојено закухају. Свињетина, живина или телећа резан су на комаде. Пиринач и хељда могу се једноставно опрати, а јечам ћете морати намочити неколико сати у хладној води.
Како кухати кисели краставац за зиму
Помоћу различитих састојака направите прелив. Може бити од неког поврћа или заједно са житарицама. За кисели краставчић са говедином или свињетином, прво треба прокухати чорбу.Да би се припремљено јело задржало до зиме, преноси се у стерилне тегле и затвори.
"Семминутка"
Не воле сви супе од житарица. За зиму, кисели краставчић можете уваљати у стакленке користећи само поврће. За припрему је потребно најмање времена, као и:
- краставци краставци - 1 килограм;
- парадајз и мрква - по 500 грама сваки;
- со - кашика;
- сијалице - 2 комада;
- Бели лук;
- Паприка;
- биљке и зачини.
Да бисте уклонили кору, парадајз је потребно потопити у кипућу воду на секунду, а затим проћи кроз млин за месо. Зеље и поврће се оперу и исецка, заједно са парадајзом стави у лончић, прелије врућом водом и пирја се. Након 7 минута, кисели краставчић се ставља у стерилне тегле и намота се поклопцима.
Класичан рецепт са јечмом
Зими се припремљена биљна мешавина додаје у јуху од свињетине, бубрега и говедине. Након што мало прокухате састојке, кромпир ставите у такву паприку, зачините папром и зачинима. Домаћице немају увек времена за кување супе, али помоћу једноставног рецепта који је био познат у совјетским годинама, можете направити дресинг са житарицама, који је погодан као основа за кисели краставчић. У сваком тренутку, тегла са празном бојом се лако отвара, а садржај се једноставно загрева.
Као састојке морате узети:
- бисерни јечам - чаша;
- говедина - 0,5 килограма;
- шаргарепа;
- 2 лука;
- парадајз;
- слани раствор - 130-150 грама;
- барел краставци - 4 комада;
- кромпир - 3 гомоља.
Лонац са месом се поставља на шпорет и куха се сат и по. Говедина се исече на порције, течност се филтрира.
Након тога започиње процес припреме прелива:
- Јечам је натопљен у хладној води. Боље да то радим ноћу.
- У врућу кашу сипајте житарице и комадиће кромпира.
- Мркву насјецкајте, насјецкајте лук и пржите у тави.
- Краставци се исецкају на коцкице и додају у све поврће засићеним соком.
- Смеша се сипа са јухом.
- Парадајз огулите, изгњечите и ставите у укупну масу.
Врела гредица се пакује у стерилне тегле, ваљане поклопцима. Служи се са павлаком.
Свежи краставци
Савремене домаћице су научиле да кувају супе у само неколико минута, правећи дресинг, који се тада само загреје, а јело се од тога не погоршава. Кисели краставци направљени од свежих краставаца могу угодити породици зими. Зелење се пирја, док се додају шаргарепа, лук и парадајз, сирће и зачини. Након кључања поврће се кува око 20 минута, мешајући дрвеном лопатицом, зачињеним белим луком и љутом паприком.Канификована кисела краставца не кварити се дуго, има пријатан укус, задржава арому поврћа.
Са киселим краставцима
Да бисте зими уживали у традиционалном руском јелу, можете одабрати рецепт који користи обични јечам и бачве краставце. Прво треба да прокухате житарице, поврће насјецкате на тракице, ставите у посуду за пржење са високим зидовима, где кувајте 20 минута; још 10 мора прокухати, сипати сок од парадајза, додати јечам.
Да бисте припремили кисели краставац по овом рецепту, потребно је да узмете:
- килограм мркве и лука;
- сунцокретово уље - пола чаше;
- вода - 300 милилитара;
- сок од парадајза - 1 литар;
- житарице - 300 грама;
- барел краставци - 1500 грама.
Прелив ће се чувати до пролећа ако се затвори у стерилне тегле. Пре употребе, кисели краставчић само је потребно загрејати.
Са парадајзом
Свјежи краставци одлично иду уз парадајз. Да бисте припремили супу за зиму, ово поврће се узима у односу 2 према 1, можете додати јечам, шаргарепу и лук. Грожђице се натапају преко ноћи. Парадајз пролази кроз млин за месо. Сви састојци се стављају у посуду са емајлом, у којој их је потребно пирјати око сат времена, затим прелити сирћетом и кувати још 5 минута.
За килограм краставца требате:
- 300 грама шаргарепе и лука;
- чаша бисерног јечма;
- сирће и уље - 50 милилитара;
- зачин.
Кисели краставчић пребацује се у тегле, ваљане лименим поклопцима.Парадајз је кисео, а краставци су по укусу извађени из бачве.
Са пиринчем
У Русији се кисели краставчић кухао са јечмом. Да бисте убрзали процес кухања, можете узети хељду или било коју другу житарицу. Искусан први курс испоставиће се ако за јуху користите килограм свињетине или говедине. Такође ће вам требати:
- лук и шаргарепа - 2 комада;
- 3 краставца и кисели краставчић;
- пиринач - 4 кашике;
- кромпир - 500-600 грама;
- зачин.
Месо се опере, филм се одстрани и куха сат и по. У прокухани бутер ставите цео лук. Кад течност постане прозирна, сипајте пиринач. Сунцокретово уље се сипа у тигањ, уситњено поврће се пржи, додаје се саламура. Маса се пирја 8 минута, а свињетина или говедина одвојени су од костију. Кухани кромпир и месо бацају се у бујону. Кад се гомољи скувају, ставите пржење поврћа.
Без сирћета
Да бисте припремили кисели краставац, јечам се мора неколико сати прелити хладном водом, а након натечености кувати. Ако користите киселе краставце, традиционално јело можете направити без сирћета. Поврће треба пржити у сунцокретовом уљу, сипати у парадајз пасту, динстати 5 минута, додати кашику јечма и мљевену паприку, дресинг оставити на ватри док не скуха.
За 600 грама киселих краставаца, 200 шаргарепе и лука, чаша житарица, 3 кашике парадајза довољно је.
Са лимунском киселином
Сада пуно људи пати од стомачних болести, не могу да користе облоге са сирћетом. За зими кисели краставчић можете уместо есенције користити лимунску киселину. Такав производ нема мириса, даје поврћу осебујан укус.
За кување узмите:
- краставци - 1,5 килограма;
- чаша бисерног јечма;
- лук;
- шаргарепа;
- парадајз сос - 250 грама.
Поврће се пржи, пирја, мијеша са парадајзом и куваним житарицама. У припремљени кисели краставчић ставља се кашичица лимунске киселине.
Од тиквица
Оригинални прељев, из кога се добија здрава дијетална супа, за зиму се може направити од неколико врста поврћа - мркве, парадајза, лука, паприке, тиквице. Све састојке је потребно насјецкати или нарезати на коцкице, ставити их у слојеве у лончић или лончић и пирјати 20 минута, додати есенцију сирћета и разваљати у тегле.
Од зелених парадајза
Ако је време спречило да парадајз сазри, они су савршени као један од састојака киселих краставаца. За 2 сата можете припремити здрав оброк за зиму ако узмете:
- зелени парадајз - 2 килограма;
- шаргарепа, јечам и лук - по килограму;
- чаша кечапа;
- сирће;
- зачин;
- со и шећер - по две кашике.
Парадајз и житарице намочите преко ноћи. Поврће се пржи 10 минута у сунцокретовом уљу, испере бисерни јечам, дода се вода и пирја се пола сата, зачињено зачинима, кечапом.
Са пасту од парадајза
Прелив за кисели краставчић штеди вријеме женама које немају времена да кувају супе. Пилеће ноге брзо се скувају. Сипају се водом, након кључања стављају ловоров лист, бибер и сол. Рибана шаргарепа се пржи, додају јој се комадићи киселих краставаца и парадајзна паста. Пролаз се шаље у јуху, зачињен зачинима и пирјано до 20 минута.
Како и колико се складиште
Тако да се супа од дресинга може кухати не за дан или два, већ након неколико месеци, она се вруће уваљава у стерилне тегле. Такве празнине морате да чувате у фрижидеру или у подруму, где температура није већа од 4 ° Ц.
Кисели краставчић се неће покварити на собној температури током годину дана, уколико се након пребацивања у стакленке стерилише на пола сата.
