У ком односу заменити сирће лимунском киселином ради конзервирања
Два су састојка популарна у кулинарском послу: сирће и лимунска киселина. Већина домаћица радије користи лимун за конзервирање, сматрајући да овај препарат чини много кориснијим него са сирћетом. Да ли је ово истина? Предлажемо да размотримо предности, као и тачан однос лимунске киселине и сирћета за чување.
Оцат или лимунска киселина за конзервирање?
Да бисте одабрали шта треба користити за чување, морате разумјети предности производа.
| Лимунска киселина | Сирће |
| Добија се хемијским процесом. Ако је сирће синтетичко и природно, тада нема избора - лимунов прах ће бити само синтетичан. Ако се правилно користи, састојак помаже да се смањи вишак килограма, побољша процес варења хране, а такође уклања штетна и токсична једињења из тела. | Постоји неколико врста сирћета: столни сирће, јабуково сирће, синтетичко. Ако је производ природан, онда садржи микро и макро елементе, одређене витамине (посебно када је у питању јабучна киселина). За очување се препоручује употреба искључиво природног изгледа. |
Упркос свим позитивним аспектима, сирће и лимун не могу да се користе за:
- повећана киселост желуца;
- патологије пробавног система;
- нервни поремећаји;
- шећерна болест;
- висок крвни притисак;
- дисфункција бубрега.
Ови производи негативно утичу на стање зубне цаклине и имају деструктивно дејство. Који је најбољи избор за заштиту?
Препоручује се да се природни сирћет преферира над хемијски створеним прахом.
Како разблажити есенцију сирћета?
Зашто преплаћивати за 9% сирћета кад можете разриједити есенцију сирћета до жељеног процента. Однос воде и суштине није тешко израчунати, само се сетите математике. Да видимо како да добијемо 9% од 70% киселине:
- Оцтена есенција садржи 70% материје, а за разблажену течност биће потребно 100 мл.
- Испада једначина (70 - 100) = (9 - к). 100 је потребна количина киселине, 70 је концентрација есенције, 9 је потребна концентрација раствора, а к је количина.
- Да бисте решили проблем, треба вам 9 * 100/70 = 12.5.
Да бисте добили 100 мл 9% сирћета, морате узети 1 кашику. л. 70% есенције и додајте воде у 100 мл. Слично томе, можете израчунати било коју концентрацију сирћета.
Како припремити раствор лимунске киселине?
Раствор лимуна користи се у кувању за кување, као конзерванс и средство за ароме.Неће бити тешко припремити је.
Да бисте добили раствор једнак концентрацији од 9%, требате 2 кашике. л. Отопите прах у 100 мл топле воде. Да бисте добили мање кисели састав, довољно је да користите једну кашику прашкасте материје.
Лимун је одлична замена за сирће за конзервирање парадајза, краставаца и других залогаја за зиму.
У којим пропорцијама разблажити лимунску киселину по 1 литру?
За употребу у кувању, киселина у течном облику је популарнија, али у продавницама се продаје искључиво у облику праха. Како од ње направити 1 литру концентрованог раствора.
Производи и залихе:
- лимунска киселина (у праху) - 500 г;
- филтрирана вода - 1 л;
- посуде које се не оксидирају током кувања. Важно је да је стерилно чист.
Припремљена количина праха мора се сипати у прикладну посуду. Донесите воду да прокуха у засебној посуди. То се може учинити на шпорету или у микроталасној. У последњем случају, морате имати на уму да током кључања течност може да се прелије. Из тог разлога се овај процес мора пажљиво надгледати.
Додајте воду у прах уз редовно мешање. Користите пластичну кашику. Добијени раствор проциједите кроз сиру и сито. Сачекајте да се потпуно охлади. Сипајте композицију у одговарајућу посуду. Држати у фрижидеру. Ако је потребно, концентровани раствор се разблажи водом.
Како заменити лимунску киселину у заштити?
Замена током конзервирања директно ће зависити од врсте обратка. При прављењу компота, пекмеза од бобица, без лимуна се не може, јер управо она даје јелу пикантност и необичан укус. У том случају можете је заменити лимуновом или наранџином кором.
Остале опције замене:
- киселе бобице - јагоде, бруснице, рибизла. Плодови не само да замењују конзерванс, већ дају производу ведар изглед и пријатан укус;
- природни сок - брусница, грожђе, јабука;
- сирће - јабука, вино, сто.
Из горе наведеног јасно је да замјена лимуна није тешка. На много је начина, а неки од њих надокнађују недостатак лимуна побољшавајући укус и арому јела.
Током замене не заборавите на однос производа, јер у супротном можете да уништите комад.
