ТОП 8 рецепата за прављење соса од салсе за зиму код куће
Салса, која спада у мексичку кухињу, у свијету је стекла популарност не мање од сушија и пица. И наравно, многи су се заљубили у његове варијације, другачије од класичних. Овако су се појавили рецепти за сос од салсе за зиму, који вам омогућавају да се почастите најнеобичнијим зачинима у било којем тренутку. То је у могућности нових кувара, а искусни ће наћи поље за креативне експерименте у доњим упутствима.
Сос од салсе: карактеристике укуса и правила сервирања за сто
Срце укуса салсе је његова оштра пикантност. Често га употпуњују слаткоћа и зачин, али све често служи и као заслона рајчице у позадини. Текстура је увијек у комадима. У мексичкој кухињи салса се често послужује с нацхосом - чипсом направљеним од кукурузне тортиље, али последњих година салса се приближила цхутнеи-у и сос је почео да се сервира уз месна јела, повртне касе и тестенине.
Оно што вам треба: састојци и прибор за јело
Вриједно је обратити пажњу на избор љутих паприка - чили постоји у многим сортама у погледу оштрине. Парадајз је изабран меснат. Препоручује се узимање уља које није рафинирано - има богатији укус и арому. Кувана салса захтева таву са дебелим зидом.
Рецепти и карактеристике за кување
Већина рецепата домаће салсе не укључује коначну стерилизацију производа, већ се у почетку стаклене посуде стерилишу.
Рукавице се морају носити ради резања чилија да не би опекли кожу.
Класични рецепт за салсу: мексичко сирово
Састојци:
- 1 кг парадајза;
- 2 паприке;
- 2 лука;
- 30 г соли;
- 1 комад белог лука;
- 80 г шећера;
- 2 јалапенос
- 3 кашике кашике сирће;
- свежа килантро.
Начин кухања:
- огулите паприке са преграда са семенкама и ситно сецкајте заједно са парадајзом и луком;
- исецкајте бели лук и зачинско биље;
- све то ставите у посуду, додајте со и шећер, сирће, оставите да се охлади 8 сати;
- Распоредите сос по тегли.
Италијанска верзија - салса верде
Састојци:
- 80 г устајалог хлеба;
- со;
- 9 режња белог лука;
- свеж першун;
- 90 мл винског сирћета;
- 10 инћуна;
- 4 жлице. л. капари;
- 0,5 јалапеноса;
- нерафинирано маслиново уље.
Начин кухања:
- Поломите хлеб и напуните га сирћетом - оставите га да стоји 10 минута.
- Насјецкати јалапенос и першун.
- Сву храну осим уља ставите у посуду блендера и уситните.Затим попрскајте мало уља и поново промешајте - требало би да добијете густу конзистенцију.
- Пребаците сос у тегле, удаљене 1-1,5 цм од врха, и по врху сипајте уље.
Фром феијоа
Састојци:
- 300 г феијоа;
- свежи цилантро и љубичасти босиљак;
- 1 чили;
- со;
- 60 мл винског сирћета;
- 2 црвена лука;
- 0,5 лимуна;
- маслиново уље.
Начин кухања:
- обрезати репове феијоа;
- исциједите сок из лимуна и извадите коцкице ситном рерном - танким слојем коре у боји;
- ставите све састојке у посуду блендера, сипајте са мало уља, изгњечите;
- Сос чврсто распоредите у тегле, одмакујући се 1-1,5 цм од врха, и напуните сос уљем до врха.
Салса за рибу и плодове мора
Састојци:
- 500 г парадајза;
- 500 г бундеве;
- 1 кг чилија;
- 1 кашика кашике со;
- 4 биљне слатке паприке;
- 180 мл винског сирћета.
Начин кухања:
- ситно насјецкати огуљене махуне паприке;
- исеците бундеву и огуљене рајчице на ситне комаде и додајте паприкама;
- ставите све на шпорет, додајте сол, сипајте сирће и кухајте 25 минута;
- Распоредите сос по тегли.
Витх пхисалис
Састојци:
- 800 г физалиса;
- 2 паприке;
- 1 јалапено;
- 15 г соли;
- 20 г шећера;
- 3 лука;
- 100 г парадајз пасте;
- 0,5 тсп млевеног коријандера;
- 80 мл сунцокретовог уља.
Начин кухања:
- исеците бланширани физалис на мање комаде;
- огулите паприке са семенки и ситно сецкајте као и лук;
- пржити паприке и лук у уљу;
- додајте физалис, сол, коријандер, шећер и парадајз пасту, промешајте и крчкајте 25 минута;
- сос ставите у тегле.
Од парадајза
Састојци:
- 1 кг парадајза;
- 2 биљне слатке паприке;
- 2 чили паприке
- 2 лука;
- 8 режња белог лука;
- 60 мл биљног уља;
- 2 кашике кашике сирће;
- 15 г соли;
- 15 г шећера;
- 0,5 тсп млевени црни бибер;
- 1 кашика кашике сувог оригана.
Начин кухања:
- ољуштити чили печен 10 минута и исецкати га заједно са белим луком у мрвице;
- паприку, огуљену парадајз и лук ослободјен од семенки исецкајте на ситне коцкице;
- пребаците обе паприке, лук, парадајз и бели лук у лончић на шпорет;
- сипајте путер, оригано, сол и шећер, бибер и крчкајте 15 минута;
- сипајте сирће и након 5 минута, сос пребаците у тегле.
Рецепт од Џејмија Оливера
Састојци:
- 500 г парадајза;
- 2 чилија;
- перје свјежег зеленог лука;
- 70 мл маслиновог уља;
- со;
- 8 режња белог лука;
- млевени црни бибер;
- 1 креч;
- 2 авокада.
Начин кухања:
- ситно исецкати огуљене рајчице и семенке чилија;
- исјецкати зеље и пулпу авокада у мрвице;
- исеците бели лук кроз пресу;
- исциједити сок од лимете;
- помешајте све производе, сол и бибер;
- сос ставите у тегле.
Начини брања са плодовима манга
Састојци:
- 700 г парадајза;
- 350 г манга;
- 40 мл маслиновог уља;
- 2 лука;
- 15 г корена ђумбира;
- 1 чили;
- 1 кашика кашике коријандер семе;
- бомбона;
- 100 мл јабуковог сирћета;
- 60 г шећера;
- 20 г соли.
Начин кухања:
- парадајз пеците у рерни, огулите и ситно исецкајте заједно са мангом, луком и чилијем;
- љути ђумбир;
- исјецкати метвицу;
- ставите све производе у лончић на шпорет, осим сирћета и зачинског биља, бројите 5 минута;
- сипајте сирће, додајте менту, ставите да прокључа и кувајте 5 минута;
- пребаците сос у тегле.
Правила и услови складиштења
Салса са додатком сирћета и термички обрађена, чува се до једне године на температури до +16 степени. С сирћетом, куваним хладним или куваним без њега - 6 месеци у фрижидеру.
