Корак по корак рецепт за прављење сока од тартара с краставцима

Татарски хладни сос, који припада француској кухињи, може послужити као одлична алтернатива мајонезу, сенфу и кечапу. Постоји много опција за његову припрему, а све имају заједничке предности - то је изврсног укуса са минималном количином састојака и лакоћом припреме. Предјело може укључивати лосос, ћуретину, говедину, сир, павлаку, парадајз, мајонез и друге састојке. Рецепт за сос од тартара са киселим краставцима је широко популаран, који ће бити одличан додатак већини јела од меса и рибе.

Суптилности кувања тартарског соса са киселим краставцима

Татарски сос са додатком киселих краставаца доступан је за кување код куће, јер не садржи егзотичне или скупе састојке. Коришћена технологија подсећа на процес прављења домаћег мајонеза. То укључује шлаг биљно уље са жуманцем и ароматичним зачинима док се не добије хомогена маса, након чега се додају додатни састојци - краставци, зачинско биље, парадајз и гљиве.

Употреба неких готових састојака, на пример, мајонез или кисела павлака као основа, може поједноставити задатак.

Потребни састојци

Састојци за домаћи кисели сос од краставца од тартара могу варирати у зависности од начина припреме.

Прва метода је дуготрајнија и напорнија, али задовољит ће побољшана укусна својства производа.

Следећи састојци су потребни:

• 3-5 киселих краставаца (средње величине, једнолике боје и густе текстуре);
• 2 кашике рафинираног биљног уља
• 3 кухана пилећа јаја (користе се само жуманце);
• једна кашика припремљеног сенфа и лимуновог сока;
• неколико гранчица биља - копар, босиљак, першун, као и неколико перја зеленог лука.

Друга верзија умака Тартар са киселим краставцима, белим луком, мајонезом и павлаком је економичнија, једноставнија и брза за припрему. За њега вам требају:

• 3-5 краставца средње величине;
• 60 милилитара киселе павлаке и мајонеза;
• 5 гранчица копра;
• 3 режња белог лука.

Погледај такође

ТОП 10 рецепата за хрскаве краставце за зиму са аспирином код куће, са и без стерилизације

У обе опције можете додати со и бибер, чија количина зависи од укуса.

Избор и припрема производа

За сос од тартара, кисели краставци приближно исте величине, густе, једнолике конзистенције. Морају се темељито здробити до хомогене вискозне масе.

Јаја је потребно тврдо кухати, охладити, огулити, а затим одвојити жуманце.

Што се тиче биљног уља, морате одабрати рафинирано уље - прозирне конзистенције и без страног мириса.

Поступак кувања

Кување домаћег умака од тартара са киселим краставцима укључује неколико узастопних фаза:

1. Прије свега, морате правилно припремити жумањке. Морају се згњечити тако да њихова конзистенција подсећа на тесто. Да бисте то учинили, жуманце нарежите на ситну рерну или их, пролазећи кроз цједило, добро измешајте вилицом.
2. Затим додајте потребну количину сенфа и биљног уља у посуду са сецканим жумањцима.
3. Све компоненте добро промешајте тако да маса добије хомогену конзистенцију. За то се може користити миксер или шлаг.
4. У добијену масу додајте свеже цеђени сок од лимуна.
5. Смјесу лагано посолите и додајте неколико грашка паприке, па обавезно промијешајте.
6. Сада је време за краставце. Без да их ољуштите, морате их наоштрити ножем на најмање ситне честице.
7. Ситно исецкати све врсте зеленила, додати осталим састојцима и поново мешати док савршено не постане хомогена.

Да бисте уштедјели вријеме, можете одабрати поједностављену методу и припремити сос од тартара на бази мајонезе и киселе павлаке. У овом случају, технологија је следећа:

1. Шлагом или кашиком (можете користити дрвену) помешајте мајонез са павлаком тако да маса постане хомогена.
2. Краставце нарежите на минијатурне квадрате.
3. Ручно преша са белим луком исеците режњеве чешњака.
4. Исецкајте зеље и додајте у масу.
5. Додајте неколико грашка од паприке како бисте додали пикантни укус сосу.
6. Извршите интензивно мешање компоненти да бисте добили хомогену композицију.
7. Узми узорак из припремљеног соса и по потреби додај соли. Ова опција кувања не подразумева одвојено додавање лимуновог сока и сенфа, јер се ове компоненте већ налазе у мајонезу.

Погледај такође

ТОП 6 рецепата за припрему пире кромпира за зиму за децу

Тартаре са киселим краставцима послужују се у елегантној лонцу. Ако га намјеравате користити касније, производ морате ставити у стаклену теглу одговарајуће величине, затворити поклопац и послати у фрижидер.

Услови и правила складиштења

Домаћи тартар сос са киселом паприком није погодан за дугорочно чување. У стакленој посуди са добро затвореним поклопцем може се чувати у фрижидеру највише једну недељу. Међутим, оптимални рок трајања соса је два дана - након овог периода, оригинални укус се постепено губи.