ТОП 10 рецепата за кување шпарога пасуља за зиму, са и без стерилизације
Шпаргла грах се узгаја и у дачама и у баштама. Брига о култури није тешка, али сазрева у регионима са топлим и дугим летима. Незрели пасуљ у махунама поквариће се за 3-4 дана. Власници земљишта у сјеверозападном дијелу земље заинтересовани су за рецепте за припрему пасуља шпарога за зиму. Овај дијетални производ се укисељује и ферментира, додаје се салатама, ваљаним у стакленке.
Предности пасуља шпарога
Пасуљ усјева, који спада у сорту шећера, не апсорбује издувне гасове, токсичне материје из окружења. Чак се и махуне могу јести. У стара времена Римљани и Египћани правили су маске од шпарога, који су сакрили наборе на лицу и помладили кожу. Пасуљ је богат аргинином који смањује проценат шећера у крви, па је добар за дијабетичаре. 100 грама биљног производа садржи мање од 50 калорија, што вам омогућава да укључите шпароге у различити дијети, замените тјестенину, житарице и кромпир.
Влакна присутна у пасуљу лако се апсорбују, прочишћавају црева од токсичних материја. Гвожђе благотворно делује на јетру, побољшава састав крви. Производ садржи елементе у траговима у облику калијума и магнезијума, фолне киселине, рибофлавина.
Када једете пасуљ од шпарога:
- Спавање је нормализовано.
- Вишак течности напушта организам.
- Нервни систем се смирује.
- Јача се имунитет.
- Потенција је враћена.
Пасуљ стимулише јетру, спречава развој срчаних болести, уклања отицање. Поред лековитих својстава, имају пријатан укус, погодни су за прављење супа, салата, прилога, добро иду уз поврће и месо, гулаше, пржени и пеку.
Општа правила за бербу пасуља за зиму
Како не бисте покварили укус поврћа, сачували елементе у траговима и киселинама, морате се придржавати одређених захтева.
Зелене махуне темељито се исперу, врхови се одвоје, режу се на комаде дужине око 4 центиметра и ставе се у воду у којој вреју најмање 5 минута.
Да бисте спремили шпароге пасуљ за зиму, оперите их сода, ставите у стакленке, најбоље од капацитета 0,5 литара, потопите у лончић 2/3 висине, прокувајте пасуљ и поклопце за ушивање.
Стерилизација би се требала одвијати на лаганој ватри.
Класичан рецепт за кисели краставчић
Млаке махунарке махунарки имају њежну текстуру и брзо упијају течност.Нема потребе да производ кувате дуже време. Да бисте маринирали килограм граха за зиму, узмите:
- сирће - ¼ чаша;
- со - кашичица кашичице;
- шећер - 50 грама;
- копар - 3 гране;
- бели лук - 4 зуба;
- вода - 2 чаше.
Подочњаке је потребно сортирати, опрати, ријешити презрелих, одрезати грубе угла са обје стране, што може покварити укус радног комада. Штапиће дужине 3 центиметра треба бацати у кипућу воду и кувати 5 минута да би се течност стакла; онда се пребацују на друго место.
Поредани и опрани копар, огуљени чешањ белог лука стављају се на дно тегле, а кувани пасуљ се сипа по врху. За припрему маринаде, шећер и сол растворени су у кипућој води. У добијени састав се додаје сирће. Врућа маринада се сипа у теглу махуна и зачина. Контејнер се ставља у лончић за стерилизацију, након чега се разваља помоћу лименог поклопца и, окренувши га наопако, неколико сати прекрива ћебе или пешкир.
Кисели пасуљ ће бити ароматичнији и пикантнији ако у те састојке додате бибер и ловоров лист.
На корејском
Прилог или срдачно јело можете припремити не само од кромпира или карфиола - од махунарки се добија невероватно и нежно предјело.
За маринирање 500 грама шпарога у корејском стилу потребно је да узмете:
- лук;
- Ловоров лист;
- бели лук - неколико зуба;
- со - 10 грама;
- шаргарепа - 1 комад;
- сунцокретово уље - 1/2 шоље;
- коријандер;
- прашак љуте паприке - 1 кашика.
Махуне исперите, уклоните крајеве, исеците и кухајте 2 минуте у сланој води са ловоровим лишћем. Бланширани пасуљ проциједите преко филца за пресвлаку. Огулите и насјецкајте шаргарепу и лук, здробите бели лук. Ови састојци се помешају са махунама, маса се пренесе у лончић.
У загрејано уље се додају сирће, коријандер, бибер, со. Кад маринада прокуха, поврће се сипа преко њих. Пасуљ се ставља у тегле, а за чување зими стерилишу се на 20 минута, затрпају поклопцима. За кућне услове, овај рецепт за кување поврћа на корејском је сасвим погодан. Мирисна закуска ће се свидјети и члановима породице и гостима.
Зелени пасуљ киселог купуса
Постоји много начина да се сачувају елементи у траговима и киселинама у махунаркама. Не мора бити замрзнута, конзервирана или кисела. Кисели купус има оригиналан укус и врло је здрав. Да бисте набавили слани раствор, узмите:
- вода воде,
- 5 грама лимунске киселине;
- со - 2 кашике.
Махуне се перу, врхови се уклањају са обе стране и стављају у теглу или соду, лагано сабијајући. За припрему раствора со и киселина се сипају у кипућу воду, кувају 5 минута, а пасуљ се у њу сипа. Контејнер је покривен и везан, потискује се.
Неколико недеља касније, на собној температури, започиње процес ферментације. Махуне се однесу на хладно место, где се киселе још месец дана. Кисели купус може да се послужи као оброк или прилог. Препарат се користи уз месо, кромпир. Чувајте у фрижидеру.
Лобио од зеленог пасуља - рецепт за зиму
Грузијска кухиња је позната по својим јелима. Многи воле кинкалије направљене од мљевене говедине, чахокбили од пилетине, пхали од пирјаног поврћа и чувену супу кархо. Домаћице из сунчане земље Сакартвело нуде неколико опција за лобио. Увек садржи килантро, пасту од парадајза, зачине. Грузијци користе здробљени црвени пасуљ за припрему овог јела, али шпароги пасуљ је такође погодан за ову сврху:
- Опране, огуљене и исечене махуне кухају се 15 минута.
- Парадајз је бланширан, огуљен и на коцкице.
- Сјецкани лук пржен је у сунцокретовом уљу у сунцокрету.
- Сви састојци се мешају у истој посуди, дода се вода у којој се кувао грах, поклопи, стави на ватру и кува 5 минута.
- Сјецкани першун, босиљак и килантро, рендирани бели лук улију се у пирјано поврће, додају се со и бибер.
Лобио се пребацује у тегле, где се стерилишу и намотавају поклопцима. Да бисте припремили грузијско јело, користите:
- шпароги пасуљ - 1 килограм;
- парадајз - 5 комада;
- зачини;
- сунцокретово уље.
Испада да је предјело зачињено и укусно. Лобио је савршен за свакодневну употребу и за гозбу.
Паприка салата у стакленкама
Зелени шпароги пасуљ одлично се слаже са разним поврћем - белим луком, шаргарепом, парадајзом. Служи се уз тјестенину, рибу, пилетину, изгледа укусно и оригинално. Под салата се чува зими, чак и ако није стерилисана, има арому и слатко-кисели укус. Овакав покривач је приступачан, не захтева кулинарске вештине. Помоћу једног од рецепата узмите:
- пасуљ и слатке паприке - сваки по 300 грама;
- шаргарепа - 200;
- сунцокретово уље -1/3 шоље;
- шећер - 40 грама;
- парадајз - 1 килограм;
- сирће - 40 милилитара;
- бели лук - 1 комад;
- со - кашичица.
Махуне се оперу, ријешите се грубих крајева. Паприку нарежите на тракице, а шаргарепу на тракице, пасуљ на комаде. Парадајз пролази кроз млин за месо, сипа се у лончић и кува се сунцокретовим уљем и шећером минуту 3. Поврће се пече четврт сата. Кад је шаргарепа омекшала, ставите махуне, ставите их на ватру на 10 минута.
Ако пасуљ добије маслинову нијансу, мало касније морате додати слатке и љуте паприке, бели лук и сирће. Након што доведете мешавину поврћа до кључања, морате је сипати у стакленке, ваљати лименим поклопцима, окренути наопако и умотати на један дан.
Конзервирано поврће
Пасуљ шпарога се лако припрема за зиму користећи различите методе, замењујући неке састојке са другим састојцима. Овај производ се не поквари до пролећа, добар је укус ако се конзервира уз поврће. Користећи једноставан рецепт, они бирају:
- млади махуна - 4 килограма;
- парадајз и паприка - по 1 килограм;
- сунцокретово уље - 2 шоље;
- сирће - 1 кашика;
- со - 80 грама.
Поврће треба опрати, огулити, сецкати и мешати у лонцу, зачинити љутом паприком и сољу. Сипајући сунцокретово уље у прах, требате сачекати да све прокључа, и кувајте 40-45 минута. Пре него што пасуљ и поврће склоните топлоту, додајте сирће. Конзервирање се ставља у тегле, претходно се стерилишу, намотавају поклопцима, умотају у топлу крпу док се садржај не охлади у њима.
Конзерва са босиљком и ловором
Зачињено биље и лишће побољшавају укус пасуља, дају им јединствену арому. Такав производ можете затворити за зиму без сланих раствора. Да бисте припремили прељев за месо, бор и јуху од килограма младих махуна, потребни су додатни састојци:
- со - кашика.
- вода - литар;
- ловоров лист - 5-7 комада;
- босиљак - гомила;
- шећер - 20 грама.
Да би сачували пасуљ, прво се прокухају, затим помешају са сољу, зачинују биљем и ловором и чврсто ставе у стерилне тегле. Да бисте спремили грицкалице испод пластичних поклопца, прелије се соком од воде зачињеним.
У парадајз за зиму
Конзервирање је један од најбољих начина припреме младих махуна у свежој пасти од парадајза. Неке домаћице не стерилишу стакленке, али користе сирће. Овај производ је добар конзерванс. Према рецепту изаберите:
- парадајз - 1500 грама;
- шпароги пасуљ - килограм;
- Бели лук;
- лук;
- босиљак;
- млевени бибер;
- со - 1,5 кашика.
Парадајз се неколико минута умочи у кипућу воду и исече на комаде. Сјецкани лук лагано се пржи у сунцокретовом уљу, помешан са парадајзом. Кад парадајз прокуха, додајте мало соли, додајте бели лук, махуне, бибер. Након четврт сата, зачините босиљком.Предјело се поставља у стакленке, прелије се сирћетом или стерилизира.
Уместо свежег парадајза можете користити паста од парадајза, од којих је једна чаша довољна на килограм пасуља.
Метода без стерилизације
Како би брзо затворили плодове махунарки за зиму, неки познаваоци кулинарских ремек-дјела конзервирали су их са целером. За маринаду требаће вам:
- сирће - 100 грама;
- шећер - 2/3 шоље;
- со - 2 кашике;
- вода - литар.
Од испраних махуна, а они узму 2 килограма, одрежу се крајеви, кухају 2 минуте. Целер се ставља у стерилизирану теглу, а пасуљ се ставља на врх.
Да бисте припремили маринаду, со, шећер, сирће сипајте у чисту воду, ставите на ватру и прокувате после кључања. Подлоге се сипају преко њих, грицкалице се не стерилишу, већ се одмах навлаче поклопцима.
Кавијар шпарога
Користећи парадајз, паприку, зеље, препарати за зиму припремају се од махунарки, које се конзумирају као засебно јело, сервирају уз месо као прилог, једу уз кувано млади кромпир па чак и са тестенином. Да бисте скували кавијар, узмите:
- слатка паприка - 500 грама и кашика млевених;
- парадајз - 1500 грама;
- махуне - 3 килограма;
- зелени першун - грозд;
- шећер - 1 кашика;
- со - сок.
Пасуљ се пере, сече без крајева. Паприка се љушти од семенки и дроби, чешњак се трља. Сво поврће, заједно са парадајзом, пролази кроз млин за месо. Першун, зачини се ставе у добијену масу, кувају на лаганој ватри, не заборављајући да се мешају. Врући кавијар се сипа у стерилне стакленке и намотава поклопцима.
Конзервирање зеленог пасуља
Млади махуне шпарога бере се за чување са различитим зачинима. Бели мирис и ловорови листови дају им посебан укус, а сирће даје им љутост. Процес конзервирања укључује неколико фаза:
- Зелени пасуљ се испере, очисти се од вена, сече на комаде и бланшира се 3 минута.
- Лук се исецка на квадрат. Ставите мирисни грашак и лишће на дно тегле.
- Пасуљ се чврсто уклапа на врх.
- Врелом се додаје кључала вода.
- Након четврт сата, вода се сипа у лончић, посољена, додаје се шећер, кува не дуже од минута.
- Стакленке махуна напуњене су врућом маринадом и сирћетом.
Да би се капак спречио да се набрекну, зелени махуне се стерилишу. За пола килограма шпарога треба вам глава лука, 2 ловорова листа, 5-6 грашка, 10 грама соли, шећер по укусу.
Како чувати залихе пасуља
Дијетална поврћа у ролни се дуго не кваре. Стручњаци препоручују употребу две године; није препоручљиво чувати грах дуже време. Конзервирање је боље чувати у посебној просторији - у подруму, у подруму.
Након отварања лименке, махуне треба да се употребе у року од 5 дана, а производ оставе у маринади или саламури на једној од полица хладњака.
