Најбољи начини за стерилизацију парадајза у стакленкама и трајање поступка
За многе домаћице стерилизација парадајза у стакленим стакленкама је гаранција укусног, задовољавајућег зимског периода. Љетњи становници нуде зреле рајчице за конзервирање које се могу више пута стерилизирати, пастеризирати или сипати. Тако да ниједна не може да "експлодира" током процеса брања и парадајз се поквари, важно је поштовати технику конзервирања.
Да ли се стакленке од парадајза могу стерилизирати?
Стерилизирање пуних лименки као и празних капака одличан је начин за убијање микроорганизама који могу изазвати тренутно кварење производа. Набавите се на стрпљењу, професионалним саветима и разним зачинима по укусу.
Овај поступак се мора извршити ради уклањања штетних бактерија.
Припрема конзерви
Стерилизација се одвија на различите начине, али припрема посуда и садржаја увек је иста.
Прије конзервирања, стаклене посуде се морају очистити четком и отопином соде. Конзерве се суше на бакин начин - окрећу се наопако на папирном, крпеном пешкиру (салвети). Када дође време пуњења посуда, препоручује се поновно поливање кипуће воде преко њих.
Поклопци за стакленке се перу текућом водом са содом и сапуном. Након испирања стављају се у металну посуду, напуне врућом водом и греју 20 минута. Ова мера се предузима пре конзервирања (максимално 2 сата). Капице можете стерилисати:
- у рерни претходно загрејаној на 120 степени;
- у кипућој води;
- у малој лонцу, засебну посуду са кипућом водом.
Надаље, домаћице се узимају за главни састојак конзервирања - парадајз. Пере се у топлој води да се уклоне прљавштина и прашина. У овој фази је потребно придржавати се основних правила сортирања, наиме, рајчице поделити према:
- боја;
- величина;
- степен зрелости.
Приликом стерилизације парадајза у теглама, проверите поново који се парадајз узима. За празнине се бирају средњи и мали плодови, а крупни се најбоље користе за пуњење.
Мере безбедности
Будући да се током стерилизације домаћица бави кључалом водом, стакленим посудама, вреди бити опрезан, придржавајући се мера безбедности. Стање самих производа игра важну улогу.
Конзервирани парадајз са кожом или без ње. Међутим, пре самог поступка, плодови се бланширају неколико минута (око 5 минута), а касније се охладе. Ова мера омогућава да се ублажи кожа и ублажи укусно чување, а убија и све микробе.
Да се не бисте опекли приликом уклањања конзерви или поклопца из кључале воде, користите:
- кухињске крпе за месо;
- лонац држач;
- пешкир са фротирима.
Како правилно стерилизирати конзерве парадајза?
Било која стаклена посуда, херметички затворена, погодна је за домаће задатке. Након стерилизације над паром, парадајз се пажљиво стави у дубоку посуду. Затим се стерилишу или користе методом врућег пуњења у запремини стакленки:
- 0,5 л - 10-15 минута;
- 1 литар - 20-25 минута;
- 3 литре - 30-35 минута.
Такве мере ће вам омогућити да чувате сву конзервацију на собној температури. То је тачно ако у кући нема хладног подрума. Постоји неколико начина стерилизације:
- У тепсији.
- С паром.
- У спором шпорету.
- У микроталасној.
- У рерну.
- Метода врућег пуњења.
Најпопуларнији начин стерилизације конзервираног парадајза је прокухана вода. Да бисте то учинили, узмите дубоку посуду, посуду и пешкир. Конзерва се поставља у напуњену посуду, док се температура воде подудара са температуром обратка. Иначе ће банка пукнути или се распрснути.
Ниво воде треба достићи "раме" тегле, прекривен поклопцем (није затворен). Даље, морате посматрати време кључања, у зависности од запремине посуде.
Након тога, конзерве се пажљиво изваде и увије, окрену наопачке и "покрије" на топлоти док се потпуно не охладе.
Парити преко таве
Парне конзерве се стерилишу као традиционални начин деконтаминације посуда пре конзервирања. Доказан, поуздан начин стерилизације контејнера је употреба лонца или котлића. Требат ће вам и посебан поклопац с неколико рупа.
У те сврхе, неке домаћице прибегавају коришћењу металне решетке из рерне или роштиља, сита, било којег другог чепа који би држао теглу преко кључале воде.
У зависности од запремине стаклене посуде, време стерилизације варира од 5 до 20 минута. Успешан резултат биће подстакнути капљицама паре на зидовима тегле на крају поступка - пара би требала да тече равномерно.
У тепсији
Најпопуларнији начин убијања микроба и бактерија је стерилизација лименки у лонцу. Овде постоји неколико важних нијанси:
- када се постављају конзерве, свака чиста материја, савијена у 5-6 слојева, се поставља на дно посуде;
- понекад се користи дрвена решетка или метални круг;
- током кључања, тава се затвори поклопцем;
- вода не сме да кључа, па је важно да се ватра регулише.
Време стерилизације парадајза у стандардној посуди од 1 литра траје до 25 минута.
Поред кухињског прибора и штедњака, можете користити и микровалну пећницу или микровалну пећницу. Овај модерни приступ постао је широко распрострањен због брзине и тачности процеса:
- У мултицоокер-у морате да следите исте кораке као и код лонца. У подешавањима уређаја потребно је подесити режим „Печење“ и воду довести до кључања заједно са стакленкама са парадајзом постављеним у посуду. Потребно је извадити контејнере са заштитом након 10 минута.
- Метода стерилизације у микроталасној пећници је најједноставнија и најбржа, јер траје највише 5 минута. Посуда са затварачима се поставља у рерну са унапред подешеним режимом максималне снаге. Међутим, немогуће је ставити велике 3-литарске посуде у микроталасну.
Сува стерилизација парадајза у тегли може чак да укључи рерну. Штетне бактерије, гљивице и други микроорганизми уклањају се излагањем високим температурама, али без течности. Метода ће се састојати у постепеном загревању контејнера, као и обавезним корацима:
- Конзерве претходно очистите и напуните парадајзом.
- Отворите поклопце на посудама.
- Ставите стакленке на жичани сталак или лим за печење.
- Загрејати рерну на максимално 120 степени.
- Загревајте стаклене тегле од 10 минута до пола сата, у зависности од јачине.
- Извадите "стерилисану" заштиту из рерне.
Поред рерне, ова се метода користи и на плинским и електричним пећима. Ова метода скоро не мења изглед парадајза.
Колико времена је потребно да се стерилизира?
Термичка обрада стаклених посуда заштитит ће од продора штетних бактерија и микроорганизама. Уз правилну стерилизацију, деке за зиму ће одушевити столове укусном и здравом закуском.
За време поступка стакленке се морају ставити у велику посуду, положити на пешкир, други материјал како се стаклени зидови не би сударали један о други. Ако се изабере тава за то, водите рачуна да вода у њој не досегне врат за 4-5 цм.
Време стерилизације се рачуна од почетка врења течности. Највеће лименке трају и до пола сата, а литре око 20 минута, а најмање 10 минута.
На крају поступка, конзерве парадајза се разваљају, протресе и оставе да се охладе у положају „наопако” на било којем топлом сувом месту.
Пола литра
Посуде од пола литре сматрају се најпопуларнијим у ваљању хране, поврћа и воћа. Такве стакленке (0,5 л) са парадајзом стерилишу се и у рерни и у лонцу. Постављају се у микроталасну пећницу са вишеструким пећницама.
У такву посуду се стављају рајчице било које величине. Ако домаћица чува бели лук, босиљак и друге производе са парадајзом, покушавају да одаберу воће средње величине. Време стерилизације траје не више од 10 минута.
1 литар
У том случају време поступка се повећава на 15-20 минута: за пару, у рерни или у лонцу са течношћу. Покушавају одабрати одговарајуће поклопце за ову или ону врсту конзервирања:
- лимен поклопац за шиваче;
- чаша са штипаљком;
- полиетилен за хладну методу;
- полиетилен за врућу методу.
3 литре
Највећа тегла није погодна за стерилизацију у микроталасној пећници или у пећници. Најбоља опција је обрада контејнера на пару. Велика боца може да држи огромну количину парадајза, тако да постоји ризик да се поквари "део".
Поред традиционалних конзерви, можете користити и контејнере са луком. Међутим, приликом рада са рерном или паром морате поштовати мере предострожности. Ови модели имају металне уметке у дизајну (зглобни поклопац, дршка), стога се спојница припрема унапред.
Уз правилну стерилизацију пуних лименки, биће могуће сачувати домаћу задаћу сигурном и здравом. Таква мера елиминише све микроорганизме који могу ући у чисту посуду и изазвати ферментацију. За успешно конзервирање жетве у земљи изабрана је оптимална опција стерилизације.
