ТОП 10 најбољих детаљних рецепата за прављење језика свекрве од патлиџана за зиму
Патлиџан не само да користи људском телу, већ је и храњив. За столом се често послужује меснато поврће и прилично је једноставно га је сачувати. Свекрви језик од патлиџана, детаљни рецепт са фотографијом за зиму коју домаћице радо преносе једна другој, неће оставити равнодушним ниједног члана породице.
Карактеристике кувања језика свекрва за зиму
Посебна карактеристика зимске грицкалице од патлиџана је та што користи зачињену маринаду. Састав му може варирати у зависности од рецепта, али гипкост је увек присутна. Радни комад се поставља само у претходно стерилизовану посуду мале запремине. Због тога се повећава рок чувања, патогене бактерије убијају.
Селекција и припрема патлиџана
За бербу се бира само свеже, не тромо поврће. „Плаве“ треба да буду зреле, али истовремено имају танку и еластичну кожу која је једнолике боје. Темељито се оперу, репови се режу оштрим ножем. У зависности од препорука рецепта, патлиџане нарежите на танке колутове или коцкице. По правилу се од једног плода добије од 4 до 6 прстенова.
Након тога, кришке се посипају обиљем соли и оставе се инзистирати на пола сата, тако да изађу све горчине и штетне материје. Након додељеног времена, „плаве“ се оперу, оставе да се осуше и започну са кувањем.
Најбољи рецепти за прављење језика свекрва код куће
Празно поље има много варијација од којих је свака на свој начин занимљива. Може се конзумирати и хладно и топло, па чак и као салата.
Класична верзија салате, корак по корак
Предјело се користи не само за послуживање породичног стола, већ и за састајање гостију. Изгледа врло лепо а укус је одлично. Конзервирање према овом рецепту захтева следеће компоненте:
- велики патлиџани - 4 килограма;
- паприка - 12 комада;
- велики парадајз било које врсте - 12 комада;
- љуте паприке - 4 махуне;
- бели лук - 15-18 клинчића;
- обична камена со - 50 грама;
- рафинирано сунцокретово уље - 220 милилитара;
- гранулирани шећер - 210 грама;
- сирћет од хране - 30 милилитара.
Технологија кувања:
Стерилизирајте стаклене посуде (најбоље је направити празно у теглицама од 1 литра). Патлиџане се исецкају на танке плошке (или у кругове, по жељи), посипају се доста соли и оставе да се кувају пола сата.У међувремену, бели лук, паприка и парадајз млети се блендером или брусилицом за месо.
Убаците потребну количину гранулираног шећера, кухињске соли, сипајте сирће и уље, добро измешајте. Патлиџани се оперу под текућом водом и сипа се припремљени прељев. Све се пирја на лаганој ватри током 1 сата, затим се ставља у кувана јела и конзервира.
Са прженим патлиџаном
Оригинално и изузетно укусно шивење направљено од следећих састојака:
- зрела „плава“ - 2500 грама;
- чили бибер - 1 комад;
- бели лук - 110 грама;
- слатка паприка - 5 комада;
- гранулирани шећер - 1 чаша;
- прехрамбени сирће - 1/2 шоље;
- рафинирано сунцокретово уље - 1 чаша + за пржење;
- биље и зачини по укусу.
Начин кухања:
„Плава“ се опере, исече на танке кругове, обилно се посоли и остави да се натапа пола сата. Након тог времена, исперите текућом водом, мало је исциједите и пржите са обе стране у тави. Вишак уља се уклања папирним пешкиром или се оставља да се добро оциједи.
Преостале компоненте су уплетене кроз млин за месо, тамо се бацају шећер и ситно сецкано зеље, уливају се уље и сирће. Кувајте све на лаганој ватри 25 минута. Сложите у унапред припремљену посуду, сваки слој патлиџана прелијте кипућом течношћу. Ставите стакленке у широку посуду са водом, стерилизирајте и сачувајте.
Патлиџан у слојевима
Занимљива и врло укусна грицкалица припрема се из следећег низа састојака:
- свежи патлиџани - 3000 грама;
- здробљени бели лук - 1 чаша;
- парадајз било које врсте - 1000 грама;
- љута чили паприка - 6 комада;
- паприка - 1000 грама;
- вода - 0,5 шољица;
- прехрамбени сирће - 1 чаша;
- гранулирани шећер - 2 кашике;
- обична камена со - 1 кашика (+ сол „плава“ за горчину);
- рафинирано сунцокретово уље - 1 кашика за сваку лименку + за печење патлиџана.
Начин кухања:
"Плаве" се темељито оперу и исецкају на танке колутове. Покушавају да прстенови изађу приближно исти. Поспите кришке са доста соли, промешајте и оставите да се удурају 1,5 сат. Рајчице се пире користе помоћу млинца за месо или блендера. Слатке паприке се оперу, прережу на пола и ољуште се од измета. Прекува се кроз млин за месо заједно са огуљеним белим луком и дода се у пире од парадајза.
Све то сипајте у велику посуду, ставите на ватру и кувајте 5 минута.
Патлиџани се оперу текућом водом, исцеде, лагано прже. На дно тегле сипајте једну кашику врућег прелива, а затим ставите неколико кришки (3-4 комада) патлиџана, лагано их виљушком. Затим поново сипајте 4 кашике прелива - и ставите слој "плаве боје". Последњи слој је прелив, на који се стапа кашика рафинираног биљног уља. Конзервирани, охлађени и послати у подрум.
Са парадајзом и шаргарепом
Снацк можете припремити из следећег скупа компоненти:
- „Плава“ свежа - 3 килограма;
- власац - 3 комада;
- слатка паприка - 1000 грама;
- млада шаргарепа - 1000 грама;
- парадајз било које врсте - 1000 грама;
- гранулирани шећер - 1 чаша;
- столни сирће - 1 чаша;
- обична камена сол - 1,5 кашика;
- рафинирано сунцокретово уље - 1 чаша;
- першун по укусу.
Начин кухања:
Добро оперите „плаве“ и исеците их по дужини, на 8 комада. Остатак састојака (заједно са парадајзом) оперите, ољуштите и исеците у млинцу за месо, а зачинско биље ситно насецкајте. Све компоненте, поред сирћета и зачинског биља, стављају се на шпорет и кувају 15 минута од тренутка кључања.Убаците зачинско биље и сипајте сирће, затим прокувајте још 5 минута, распоредите по припремљеној посуди и сачувајте.
Рецепт за дијету
Људи који су присиљени на дијету и прате своју тежину не би требали јести конзервиране патлиџане с великим садржајем биљног уља због високог удјела калорија. Прехрамбени завој посебно се припрема за њих од следећих компоненти:
- обична камена со - 25 грама;
- плаве - 2 килограма;
- гранулирани шећер - 80 грама;
- слатка паприка - 500 грама;
- прехрамбени сирће - 70 милилитара;
- горка паприка - 0,2 килограма;
- средњи парадајз било које сорте - 2 комада;
- бели лук - 1 глава.
Начин кухања:
Патлиџани су темељно опрани, исечени на танке плошке и напуњени сланим раствором. Оставите 1 сат, затим исперите чистом водом и оставите да се осуши. Бели чешњак се пробије кроз бели лук, ољушти се парадајз и сече се на мале коцкице, а затим се сипа у лонац. Паприке (слатке и горке) перемо, ољуштимо од измета и провучемо кроз млин за месо, а затим бацимо на парадајз.
Све ставе на ватру и кувају 25 минута, након чега бацају со и гранулирани шећер, мешајући, пирјамо још 5 минута. Комадићи "плавих" бацају се у добијену смешу и кувају исто толико времена. Потом се бели лук баци, кува још 5 минута, уклони са шпорета и конзервира.
Са пасту од парадајза
Предјело се припрема из следећих компоненти:
- свежи патлиџани - 3000 грама;
- квалитетна паста од парадајза - 6 кашика;
- слатка паприка - 1000 грама;
- бели лук - 15-18 клинчића;
- гранулирани шећер - 250 грама;
- рафинирано сунцокретово уље - 1 чаша;
- обична камена со - 2 кашике;
- сирћет хране - 0,5 шоље.
Начин кухања:
Поврће добро оперите и оставите да се осуши. Огулите бели лук, извадите унутрашњост паприка и измрвите их блендером. Убаците гранулирани шећер, посолимо, додамо уље и ставимо парадајз пасту. Нарежите "плаве" на танке плошке, зачините са доста соли и оставите да одстоје 25 минута, а затим исперите, пребаците у одговарајућу лонцу и прелијте припремљеним сосом.
Прокухајте, смањите топлоту на ниску и пирјајте поклопљено 15 минута. Искључите топлоту, оставите да се укува 1 сат, а затим додајте сирће и мало прокухајте. Распоредите у стерилисану посуду и сачувајте.
Патлиџан са сиром
За стол можете припремити необично предјело из сљедећих састојака:
- велики патлиџани - 5 комада;
- мали парадајз било које врсте - 3 комада;
- мајонез - 200 грама;
- било који тврди сир - 100 грама;
- зеље (коријандер, першун, копар погодни су) - на укус;
- обична сол и млевени црни бибер - по укусу.
Начин кухања:
Плаве исперите добро и исецкајте на танке траке по дужини, а затим зачините са доста соли и оставите да се пирја пола сата. Након тог времена, исперите под текућом водом, исциједите и пржите са обе стране до златно смеђе боје.
Парадајз нарежите на колутиће, а сир нарибајте на крупној рерни. Огулите бели лук, исеците кроз бели лук у мајонез, додајте тамо сир, сол и бибер. Патлиџан намажите добијеним сосом, ставите комад парадајза на ивицу и лагано га разваљајте. Украсите биљем.
Посебно оштри језици
Да бисте припремили веома оштар језик свекрва из патлиџана, требат ће вам:
- зрели патлиџани - 4000 грама;
- парадајз било које врсте - 1000 грама;
- паприка - 1000 грама;
- бели лук - 25-30 клинчића;
- љута чили паприка - 300 грама;
- прехрамбени сирће - 110 милилитара;
- рафинирано сунцокретово уље - 125 милилитара;
- обична камена со - 50 грама;
- гранулирани шећер - 40 грама.
Начин кухања:
Припремљене „плаве“ боје исечемо на плоче дебљине око 5 милиметара, посипамо сољу (поред количине наведене у рецепту) и оставимо 1,5 сат. Након тог времена, патлиџане исперите текућом водом и осушите папирним пешкиром. Уклоните кожицу рајчице, а од средине огулите слатке и горке паприке и исеците на 4 једнака дела.
Ољуштите бели лук, паприку и парадајз кроз млин за месо и добро измешајте. Убаците со и гранулирани шећер, додајте сирће. Пржите "плаве" у тави док напола не скувају. На дно стерилизованог тегла ставите неколико кашика соса, затим слој плаве боје, затим сос, и тако наизменично. Коначни умак би требао бити. Ставите стакленке у широку посуду са водом и добро их стерилизирајте, а затим сачувајте.
Нема рецепта за стерилизацију
Ако не постоји могућност или жеља за стерилизацијом предмета, тада можете припремити језик свекрве из патлиџана без овог поступка. Требат ће вам сљедеће компоненте:
- свежи патлиџани - 5000 грама;
- сочан и меснат рајчјак било које врсте - 10.000 грама;
- слатка паприка слатка - 10.000 грама;
- чили бибер - 3 комада;
- бели лук - 25-30 клинчића;
- гранулирани шећер - 1 чаша;
- сирће сирће (70%) - 1 кашика.
Начин кухања:
Патлиџане добро оперите и исецкајте на дуге траке, а затим их пошкропите са доста соли и оставите да одстоје 15 минута. Чешњак, парадајз и паприка се оперу, огрубе и сецкају на било који погодан начин. Тамо се бацају шећер, со, со, уље и сирће. "Плаве" се сипају добијеним прељевом и стављају на средње ватре. Кувајте пола сата, повремено мешајући са дна. Ставља се у унапријед припремљене стакленке и конзервира.
Даље чување конзервације
Боље је да чувате празнине језика од патлиџана у хладној, тамној соби, на пример, у подруму. Можете их оставити у стану, али приступ очувању светлости је ограничен. За ово је погодна остава. Треба напоменути да се на собној температури смањује рок трајања залогаја припремљених уз додатак биљног уља. На хладном месту, она не остари тако брзо и задржава укус дуже. Потребне су завесе сунцокретовог уља у року од једне године.
