ТОП 8 једноставних рецепата за кување парадајза за зиму код куће
Окус домаће пасте од парадајза се не може упоредити са купљеном која се често прави од неквалитетних сировина. Богата је, природна, а сама тјестенина је одличан прељев за кухање котлета, меса или борсцхта, као и разних соса. Постоји једноставан и проверен рецепт за бербу парадајза за зиму.
Особине кувања увијених парадајза за зиму
Сам процес кухања није тежак, али домаћини треба пуно времена. Кување траје 120-180 минута, зависно од рецепта. Када кувате парадајз, редовно мешајте кључајућу масу.
Бирање и припрема поврћа
Када бирате поврће за кување парадајза за зиму, сорта не игра посебну улогу. Али парадајз треба бити меснат, са израженим укусом и богатом бојом.
И, наравно, сво поврће не би требало да буде покварено, труло - то ће значајно погоршати укус будућег производа. Када одаберете ружичасте парадајзе, паста ће се показати светлом, непримјетном бојом, препоручљиво је да их обрађујете заједно са црвеним парадајзом. Пре обраде се режу на комаде.
Како припремити контејнере пре него што започнете поступак?
Лименке за ваљање уврнутог парадајза претходно се добро исперу, а затим стерилишу. Користите микроталасну пећницу. Вода се сипа у посуду на дну, боце од 2-3 литра стављају са стране и пећница се укључује 3 минуте.
Стакленке се могу припремити и печењем у рерни 10 минута или паром преко лонца.
Како кухати парадајз за зиму код куће?
За прераду рајчице код куће користите соковник, машину за мљевење меса, сито или прерађивач хране. Остатак састојака зависи од рецепта који кувар одабере за кување.
Парадајз паста на шпорет
Прављење тјестенине једноставан је, али релативно дуготрајан поступак. Већину времена проводимо директно кувањем.
Састав:
- меснати парадајз - 4 килограма;
- велики лук - 2 комада;
- шећер - 1 шоља (250 милилитара);
- сирће (9%) - 4 кашике;
- црна паприка - 8 грашка;
- свежи бели лук - 4-5 чешња;
- со - 2 кашике клизача.
Поступак кувања: парадајз и огуљени лук и бели лук пролазе кроз млин за месо, а затим се сипају у лончић и стављају на тихо топлоте.Потребно је кувати, повремено мешајући, 2-3 сата.
Спремност пасте од парадајза је одређена његовом густином, а већина влаге треба да испарава из њега. Проверите тако што у њега убаците кашику. Ако не падне, време је да додате остатак састојака (шећер, со, сирће и бибер).
После кључања још 5-10 минута, непрестано мешајући.
Затим се готов производ излива у стерилисане стакленке и прекрива поклопцима. Рола је окренута, стављена на поклопце, умотана ћебе или ћебе и након хлађења се чува.
Парадајз бугарски бибер без стерилизације
Бугарски бибер се често додаје соку од парадајза због густе конзистенције и оригиналности укуса. Лук паприке је очишћен, исечен на комаде и равномерно. Парадајз се користи и црвени и жути (3 килограма), упола мање папра (1,5 килограма), а додаје се и 300 грама шљива и киселих јабука. Шећер и со додају се по укусу. Све се куха 15 минута, а затим се сипа у тегле које се морају затворити поклопцима.
Без семенки
Многи не воле ролат од парадајза са семенкама, које је тешко одвојити када се користи млин за месо или блендер. Али постоји посебан и једноставан рецепт за решавање овог проблема. Направити парадајз није тешко: узимају 1,5 килограма парадајза, додају сол по укусу.
Затим се парадајз увија у млинцу за месо, а затим самље 1 пут кроз сито са великим ћелијама и 1 пут кроз сито са ситним ћелијама.
Добијена маса се излије у лончић, стави на ватру и доведе до кључања. Након кључања, кухајте 10 минута док пена не нестане. Готов сок се сипа у стерилисане тегле. Парадајз кухан на овај начин задржава своја корисна својства. Овај сок користи се у припреми различитих јела или се конзумира самостално.
Без кувања
Општи принцип кувања парадајза без термичке обраде је употреба љутих зачина, бибера, сенфа, као и соли и сирћета. Не дозвољавају да се очување погорша током складиштења.
Састав:
- парадајз - 6 килограма;
- сунцокретово уље - 600 милилитара;
- лук - 1 килограм;
- бели лук - 1 велика глава;
- стони сирће (9%) - 250 милилитара;
- шећер - 100 грама;
- со - 150 грама;
- вода;
- црни бибер у лонцу, ловоров лист и клинчићи по укусу.
Прво се на пећи припрема маринада: у воду се додају со, шећер и до врења. Парадајз се исјече на округле кришке, бели лук се исецка, а лук нареже на колутиће. Сјецкани састојци ставите у теглу и помијешајте, а зачини сипајте по врху. Потом се поврће прелије врућом маринадом и стерилизира 10 минута у воденој купељи. На крају обраде додајте уље, сирће, а затим можете да стегнете поклопце.
Са шаргарепом и луком
Укусно је и хранљиво кухати парадајз са шаргарепом и луком за зиму. Парадајз пролази кроз млин за месо, сипа се у лончић и кува, додајући соли, шећера и бибера 5 минута. Затим додајте лук исечен на пола прстена и рендану шаргарепу. Све ово се мора кувати још 5 минута, повремено мешајући. На крају додајте нарибани бели лук и разваљајте у стакленке.
Са белим луком
Укусне и здраве, као сос или зачин, за ражњу припремите парадајз са белим луком. Парадајз мора бити увијен кроз млин за месо, па се сипа у лончић и доводи до кључања, посолити, па додати и шећер. Треба прокухати 5 минута, додајући бели лук, ловоров лист и црни бибер. Врући парадајз се мора сипати у стакленке и може се затворити поклопцима.
Са целером
За кување узмите 1 килограм парадајза, 3 стабљике целера, кашику соли и кашичицу млевене паприке. Није га тешко направити: сок се исцеди из парадајза, прелије у лончиће и доведе до кључања. Затим додајте сецкани целер; парадајз би требао поново прокухати.Након што је блендером умутите у хомогену масу, додајте со, бибер и оставите да прокуха по трећи пут. Затим се сок мора сипати у стакленке и затворити поклопцима.
Са лимунском киселином по литри стакленке
Такође можете припремити зачински, кисели парадајз за зиму, користећи лимунску киселину уместо сирћета. За литарску теглу узмите 600-700 грама парадајза, 1 кашику соли, 1 кашику шећера и трећину чајне кашике лимунске киселине.
Рајчице се млеве и изливају у лончић. Након кључања додати сол, шећер, лимунску киселину и кувати, непрестано мешајући, још 7-10 минута.
Након тога се изливају у тегле, које се одмах могу увити и, након хлађења, одложити на трајно складиштење.
Како правилно складиштити радне комаде?
Отворене лименке парадајз пасте чувају се у фрижидеру не више од месец дана, иначе ће постати плијесан. У замрзивачу, као и у заптивеном паковању, рок трајања достиже 1 годину, без губитка квалитета производа.
Намотане лименке савршено се чувају на хладном, тамном месту (подрум, подрум), могуће је користити кућну оставу.
