ТОП 10 рецепата како направити пасту од парадајза од парадајза код куће
Парадајз паста се често користи током зиме, додаје се у поврћане супе, припремају сосеве за месна јела. Производ можете купити у продавници. Али домаћице знају како од парадајза направити код куће парадајз пасту како би се сачували сви витамини.
Значајке кувања парадајз пасте
Парадајзна паста не треба садржавати ништа осим парадајза. Припремите производ тако да буде густ. Због тога је у тјестенини током кувања потребно оставити што мање течности. Пире можете додати поред соли, шећера, млевене паприке. Остали састојци зависе од рецепта и укуса домаћице.
Можете припремити густи сос тако што ћете парадајз протрљати кроз сито. Затим се добијена паста суспендује у памучној кеси да би се исцедио вишак сока. Други начин је да се маса парадајза прокува до жељене конзистенције.
Уз правилну припрему пасте, помоћи ће у одржавању нормалних функција срчаног мишића, ојачати кости и зубе. Концентрација ликопена у тјестенини већа је него у парадајзу. Стога је неопходно набавити овај користан производ за зиму.
Припрема поврћа и контејнера
За припрему парадајзне пасте узмите средње величине парадајза. Боље је да нису заражени. Воће које је превише мекано распадаће се и може пасти неугодан укус. Али ни незрели парадајз неће успети, јер ће бити тешко да се купе.
За тјестенину је боље узети литарске конзерве. Добро се оперу. Контејнере треба обрадити паром или ољуштити у рерни. За затезање се користе поклопци гвожђа који се морају држати у кључалој води неколико минута.
Кухајући рецепти
Први пут Италијани су почели да припремају парадајз пасту. Зачинили су је маслиновим уљем и белим луком. Сада нуде различите рецепте у којима се за прављење соса користе различити уређаји и кућански апарати.
Класичан начин за зиму
У уобичајеном рецепту, који је постао класик, у припреми тестенина користе се само парадајз и сол. Боље је узимати оне плодове који имају богату црвену боју и меснату пулпу.
Тјестенину можете брзо направити тако што ћете урадити:
- сечење плодова на 4-8 делова;
- кување у посуди од емајла док не омекша пола сата;
- трљање кроз ситно метално сито;
- Кувајте на лаганој ватри 4-5 сати док не згусне.
Док се сок налази на штедњаку, он се непрестано меша како не би изгорео. Улијте врући производ у тегле и преокрените.
Брз начин без стерилизације
Да бисте скратили време кувања и направили сос на мање напоран начин, исецкани плодови се ставе у блендер и млеве док не постану глатки.
Сада је треба посипати сољу и добро измешати. За 5 килограма рајчице требате узети 2 кашике соли. Сада пире излијте у ситно сито или газу пресавијену у четири. Сол ће брже избацити течност из сока од парадајза. Након пола сата, производ ће се згушњавати. Требаће је довести до кључања, кухати 5 минута. Добијате укусну готову масу која се ставља у тегле и затвори.
Без сирћета
Многе домаћице додају мало сирћета у стакленке како зими тестенине не би порасле. Али можете да сачувате радни део без киселине.
Да бисте добили 1,5 литара соса, потребно је да узмете 9-10 килограма парадајза. Исечу се на комаде и ставе у лончић. Након кључања потребно је кувати још 30 минута, све време мешајући дрвеном кашиком.
Боље је проћи готову масу кроз соковник тако да чврсте честице не падну у радни део. Добијени сок прокуха се у лонцу док не згусне. Након 30 минута на лаганој ватри маса парадајза ће се преполовити. У средини кувања додајте со по укусу, мешајући га да се отопи. Остаје да врући производ пребаците у проливене тегле и ваљате жељезним поклопцима.
Користећи миксером
Умак се брзо припрема мљевењем кришки парадајза у блендеру. Али операцију ћете морати да обавите неколико пута, исушујући вишак течности. Кад се све воће млеве, масу пребацују у лончић и кувају на лаганој ватри док се не згусне. Волумен би требало да се смањи за 4 пута.
У мултикокеру
За запослене домаћице прикладан је рецепт који користи мултикукалу. У овом случају нећете узимати пуно парадајза јер је капацитет у тави мали. 1-2 килограма воћа се реже и стави у спорију шпорет. Подесите на екрану режим "гашења" и време 1 сат. Сада морате протрљати пуно парадајза кроз сито да бисте уклонили семенке и кожу.
Добијена тестенина се мора поново кухати 25 минута у лаганој шпорет. Али режим ће бити постављен на друго - "Печење". Кад се производ згусне, непрестано га мешајте у лонцу. Врућа паста се ставља у тегле, прекривене поклопцима. Боље је да се радни комад стерилизује у воденој купељи 15 минута.
Кроз брусилицу за месо
За мљевење парадајза користите млин за месо. Кроз њега се пролазе комадићи, затим протрљају кроз сито, уклањајући семенке. Дуго их прокувајте на слабој ватри. На крају су распоређени у банкама. Производ се одмах намотава. Пасти можете додати сол или оставити да се радни део састоји само од парадајза.
У рерну
За овај рецепт, прво прокувајте кришке парадајза у лонцу. Следећа фаза састоји се од трљања масе кроз сито, иначе ће у њој остати комадићи коре и семенке. У њу се сипа сол која се узима за 4 килограма воћа 4 кашике. Сипајте 100 грама маслиновог уља.
Све компоненте треба да буду у дубоком лиму за печење, где се мешају. Посуда са пиреом од парадајза се ставља у рерну и греје на 200-220 степени. Потребно је затворити кабинет и држати масу да кључа 2-3 сата уз стално мешање. Затим се полажу у банке и намотавају.
Кроз соковник
Употреба соковника за прављење парадајз пасте може смањити труд и време. Овде је могуће скувати велику количину соса, јер они узимају 9-10 килограма зрелог воћа.
Пре пуњења у соковник, парадајз исечен на комаде кува се 30 минута након кључања у лонцу. Након проласка кроз уређај за прављење сока, поново се сипају у лончић и стављају га на јаку ватру. Маса ће постепено кључати уз мешање током 1,5-2 сата.
У средини кувања додати сол - 2 кашике.На крају поступка врућу смесу сипајте у тегле.
Без стерилизације
Парадајз пасту можете кухати и за зиму без стерилизације. Али за то је потребно узимати зрело воће које нема оштећења и трулеж. Треба их исећи на комаде и прокухати неко време.
Када постану мекане, масу протрљајте кроз сито да бисте уклонили семенке и кожу. На крају се пире кромпир суспендује у кеси газе или танке памучне крпе преко посуде и оставља 5-6 сати. Када нестане сва течност, можете је ставити у тегле и ставити на хладно.
Умак од рајчице биће укуснији ако га зачините сенфом и мљевеном паприком. Да бисте то учинили, пире од кромпира се просипа у лончић, где се загрева сирће (200 мл), помешано са паприком и љутим бибером паприке, ловоровим лишћем. Све заједно кухајте док се тјестенина не преполови.
Затим додајте со, шећер и горчицу у праху. Потребно је да се јело прокуха и кухајте 5 минута. Радни комад се слаже у стакленке и додаје се у супе зими.
Зачињена тестенина од љуте паприке
За оне који воле љуте сосе, рецепт направљен од:
- 6 килограма парадајза;
- 200 грама љуте паприке;
- 300 грама белог лука;
- со - 1,5 кашика.
Самљети поврће у пећници или их уситнити. Остаје да протрљате кроз сито и добијени зачињени пире додате у таву. Држите на ватри док се паста не згусне. Чува се у стакленим посудама испод гвоздених поклопца.
Правила складиштења
Као и све припреме за зиму, пасту од парадајза требате чувати на хладном. Температура у подруму би требало да буде између 2-4 степена Целзијуса. Влажност у соби није већа од 85-90%, иначе ће поклопци почети рђати, а на врху ће се појавити плијесан.
Сигурније је хладити нестерилисани производ.
Рок трајања
Најкориснији производ за зиму биће онај који је припремљен недавно. Не можете да чувате пасту неколико година. Током времена стиче више киселине и постаје без укуса. Ако се плијесан појави на врху унутар тегле, тада је употреба такве пасте нездрава.
