Корак по корак рецепт за прављење соса од парадајза са босиљком за зиму

Парадајз сос са босиљком припремљен за зиму постаће незамјењив додатак пиззама, месним и рибљим јелима, гулашима и прженом поврћу, као и тјестенини. Зачињен и ароматичан, повољно ће нагласити укус било које посластице. Предложени рецепти и препоруке омогућиће вам да самостално створите укусну алтернативу сосима и кечапима које купујете у продавници.

Карактеристике припреме парадајз соса са босиљком

Зими је потреба за витаминима посебно акутна, али је проблематично куповати свеже поврће и воће. Кухање укусних и здравих конзерви је најбоље решење проблема. Строго придржавање рецепта парадајз соса са босиљком и технологија његове припреме омогућава вам да у потпуности очувате сет витамина и минерала својствених свежем сочном поврћу.

Да би овај италијански сос био што здравији и укуснији, морате:

• изаберите најквалитетније свеже и зрело поврће без нитрата и других штетних материја (најбоље га узгајајте на сопственом земљишту или купујете на поузданим местима);
• користите искључиво стерилисане посуде за конзервирање;
• тачно следите рецепт;
• додатно користите лимунску киселину или сирће (може се користити јабучно или винско) да бисте повећали рок трајања припремљеног соса;
• да бисте очували максимална корисна својства поврћа, не излажите их дуготрајној термичкој обради.

Потребни састојци

За класични италијански сос од парадајза и босиљка припремите следеће састојке:

• 3,5 килограма парадајза;
• неколико гранчица босиљка (свежих или осушених);
• 2 густа лук средње величине;
• 2 велике зреле паприке;
• 25 црних папричица;
• 10 грахова паприка;
• 1 глава белог лука средње величине;
• 4 жлице. л. гранулисани шећер;
• 1 кашика кашике трпезаријска или морска со;
• 50 мл 9% столног сирћета;
• 4 жлице. л. рафинирано биљно уље.

Избор и припрема парадајза

Избор рајчице мора се схватити одговорно, јер од њега зависе и укус, квалитет и сигурност готовог соса.

Зрело, сочно и меснато воће слаткастог укуса идеално је за ове сврхе.

Погледај такође

ТОП 10 рецепата за прављење салате од патлиџана Десет за зиму

Када купујете, морате пажљиво прегледати свако воће да ли има оштећења и знакова пропадања.

Даље, одабрано воће треба припремити правилно:

1. Уклоните зелене репове и добро их оперите.
2. Направите лагане крижане резове на сваком парадајзу.
3. Држите у кључалој води 2-3 минута - овај поступак ће олакшати накнадно љуштење коже.

Како правилно припремити контејнере?

Стаклене стакленке не испуштају штетне материје када су изложене високим температурама, стога су најприкладније за конзервирање соса од парадајза и босиљка. Поред тога, у таквој посуди је идеално сачувана арома и укус готовог производа. На стаклу не сме бити никаквих чипса или пукотина.

Пре почетка припреме стакленке се морају испрати водом и содом бикарбоном, а затим стерилизовати на било који погодан начин:

• Напуните велику посуду водом. На врх ставите метално сито, на које поставите лименке тако да врат буде спуштен. Када вода прокључа, формира се пара која ће продријети у унутрашњост сваке тегле и дезинфицирати. Поступак треба да траје 15 минута, након чега се посуде у истом положају требају ставити на чист пешкир од природне тканине.
• Ставите опрану, али не обрисану стаклену посуду у рерну и загрејте на температури од +160 степени док се све капљице не осуше.
• Сипајте воду у дно лименке (висока не више од једног центиметра) и ставите је у микроталасну пећницу на 5 минута, претходно подесите снагу на 700 В. Док вода кључа, формира се пара која стерилизира посуде.

Затварање контејнера такође захтева стерилизацију. Да бисте то учинили, морају се кувати 10-15 минута.

Како направити сос од босиљка од парадајза за зиму?

Универзални рецепт за прављење соса од рајчице са босиљком за зиму је приступачан и једноставан за употребу. Ово захтева:

1. Ставите претходно бланширани и огуљени парадајз у посуду за блендер. Највеће примерке нарежите на кришке.
2. Парадајзу додајте гранчице босиљка и самљети.
3. Пребаците добијени пире у лончић са дебелим дном и дебелим зидом, поклопите и крчкајте пола сата на лаганој ватри. Све то време посматрајте биљну масу како не би изгорела, јер ће у супротном укус соса бити безнадежно покварен.
4. Након 30 минута уклоните поклопац са посуде и додајте зачине, као и шећер и со. Даље, док мешате, наставите да кључате масу још мало док не добијете потребну конзистенцију.
5. Додајте сирће и биљно уље.
6. Промијешајте, извадите узорак и, ако је укус потпуно задовољан, распоредите сос у стерилизиране стакленке и разваљајте.

Погледај такође

Најбољи рецепти за киселе краставце са белим луком за зиму и њихово складиштење

Постоји још једна опција за кување. У овом случају, требаће вам:

1. У тави загрејати биљно уље.
2. Самељите паприке и црне паприке у морт, додајте у уље и пржите две минуте.
3. Изрежите огуљени чешањ белог лука на комаде и додајте смеши паприке и уља. Непрестано мешајући, наставите да пржите још три минута.
4. Огулите лук и исеците на пола прстена. Додајте остатак састојака и пирјајте пет минута. Као резултат тога, лук треба мало омекшати, али не пржити.
5. Узмите дубоку, пространу теглу и добијену масу пребаците у њу.
6. Додајте нарезану бугарску паприку и сос око пет минута.
7. Нарежите рајчицу на рерну и додајте их у шерпу са осталим састојцима.
8. Посолите, додајте шећер и кувајте пола сата на најнижој температури, непрестано мешајући биљну масу.
9. Када течност испари и сос се згусне, додајте му сецкане гранчице босиљка и наставите да кувате 5 минута.
10. На крају процеса кувања додајте сирће, поново све добро измијешајте и уклоните са ватре након две минуте.
11. Након хлађења масе, пронесите је кроз блендер неколико секунди. У овом случају, не морате да постигнете једнолику конзистенцију.
12. Поново прокухајте, сложите у стаклене тегле и затегните са затвореним поклопцима.

Правила складиштења соса

Конзервирани сос се добро чува у подрумима, ормарима или другим помоћним просторијама са ниским температурама ваздуха. Ако је садржај сирћета или других конзерванса минималан, стакленке треба хладити.