10 најбољих рецепата за домаће конзервирање у аутоклаву

Захваљујући асортиману рецепата за аутоклав за конзервирање код куће, домаћице могу брзо и ефикасно направити делове који ће одушевити домаћинства током зиме. Захваљујући опреми, оптимизиран је напоран процес стерилизације и подизање нивоа квалитета увијања. Сваки рецепт може се рафинирати независно на основу преференција укуса.

Карактеристике конзервирања за зиму помоћу аутоклава

Главна предност аутоклава је у томе што температура у њему достиже 120 степени Целзијуса. Захваљујући томе, поступак конзервирања траје минимално време. Предности производа, укуса и ароме дуго су сачуване.

Врсте уређаја

По врсти дизајна уређаји су подељени на:

  1. Вертикални модели - користе се у прехрамбеној индустрији, у лабораторијске сврхе, за спровођење хемијских реакција у медицини.
  2. Хоризонтални - користи се за обраду дрвета, ламинирање.

Аутоклави се праве од две врсте метала:

  1. Црна је јефтина опција која није потпуно безбедна за кување.
  2. Направљен од нерђајућег челика - траје до 50 година, омогућава употребу различитих технологија очувања.

Аутоклав вентилатора

По врсти грејања уређаји су подељени на:

  • спољно грејање - ватром или гасом;
  • електрични.

Величине аутоклава могу бити различите - од малих модела за 5 лименки од 0,5 литара до 1000 истих лименки. Промјер врата је такође разнолик. Најчешћи за употребу у домаћинству је 15,9 и 21 центиметар.

Уређај за аутоматско клавирање

Уређај је парни стерилизатор, који укључује термометар, манометар, извор топлоте, излазне и улазне славине. Активно средство је врућа пара под притиском. Учитавање материјала врши се у двосмерном.

Рад уређаја контролише термометар и манометар.

Разликују се главни начини стерилизације:

  • 60 минута - при атмосферском притиску 1,1;
  • 45 минута - у 1,5;
  • 30 минута - у 2.

Уређај за аутоматско клавирање

Припрема за рад

Ток рада подразумева следећи редослед поступака:

  1. Припремите чисте тегле.
  2. На дно уређаја ставите дебелу крпу.
  3. Ставите тегле на тканину у 2 слоја.
  4. Аутоклав напуните водом.
  5. Подесите почетни притисак.
  6. Загријте уређај.

Аутоклави рецепти

Много је рецепата за конзервирање припремљених помоћу аутоклава. Често се користе разне врсте меса, житарица, поврћа.

Аутоклави рецепти

Конзервирано месо

Да бисте створили говеђу залиху у сопственом соку, потребни су вам следећи састојци:

  • говедина;
  • мождане кости;
  • дебео;
  • лук;
  • шаргарепа;
  • зира;
  • Ловоров лист;
  • грашак од свећег зачина;
  • со.

Припрема:

  1. Прокухајте јуху на бази говеђих костију.
  2. Месо исеците на мање коцкице, пржите у тави.
  3. На дно тегле ставите зачине и исецкано поврће.
  4. Месо чврсто ставите у контејнер.
  5. Сипајте со.
  6. Затворите поклопцима.
  7. Пустите у аутоклаву 115 минута на температури од 117 степени.

Показатељ квалитета конзервиране хране је стварање млекасте масе у тегли након хлађења.

Конзервирано месо

Конзервирано месо перади

За прављење укусне припреме користи се пилетина, патка, гуска, пуреће месо. Следеће компоненте су потребне:

  • 1 килограм меса;
  • 1 кашика соли;
  • чекићи од црног бибера;
  • 2 лука.

Корак по корак акције:

  1. Месо живине нарежите на ситне комаде, помешајте са сољу и сецканим луком.
  2. Ставите у контејнер и разваљајте.
  3. Пошаљите стакленке у аутоклав 30 минута на 100-110 степени.

Ако се користи пилеће месо, додајте 6 кашика воде на сваки литар. Масноћа је присутна и у другим врстама меса перади.

Конзервирано месо перади

Од рибе

За производњу конзервиране хране најпопуларнија је употреба било које рибе: дешњака, скуша, папка, смуђ, сребрни шаран, штука, кукци. За рецепт са излазом од 1 лименке од 0,5 литара потребни су производи у следећој запремини:

  • 0,5 килограма очишћене рибе;
  • 1 кашика соли
  • 5 црних бибера;
  • 1 кашика сунцокретовог уља
  • зачин по укусу.

Процеси:

  1. Рибу нарежите на мање комаде.
  2. Поставите главну компоненту на дно стаклене посуде.
  3. Зачините сољу и зачинима.
  4. Слој рибе до врха тегле.
  5. Заролајте и аутоклавите за обраду.

Риба у аутоклаву

Поврће

Захваљујући правилном конзервирању поврћа у аутоклаву, можете сачувати велики број корисних елемената који ће постати пуноправни извори витамина. За класични рецепт морате припремити производе:

  • 3 килограма патлиџана;
  • 2 килограма паприке;
  • 1 килограм парадајза и шаргарепе;
  • 500 грама лука;
  • 2 кашике соли;
  • 150 милилитара биљног уља.

Кораци припреме:

  1. Огулите и исеците патлиџан на колутове. Зачините сољу и оставите 3 сата.
  2. Остатак поврћа самљети.
  3. Сваку компоненту пржите посебно у тави са уљем.
  4. Прерађено месано поврће и патлиџан ставите у слојеве у припремљене чисте стакленке.
  5. Стерилизирати затворене стакленке у аутоклаву 15-20 минута.

Конзервирано поврће

Парадајз сос

За љути сос од парадајза у запремини од 1 килограма користе се следеће компоненте:

  • 2800 грама парадајза;
  • 23 грама соли;
  • 15 грама шећера;
  • чешањ белог лука;
  • млевени црни бибер;
  • аллспице;
  • 3 милиграма клинчића
  • мушкатни орашчић;
  • сирћетна есенција 80%;
  • цимет.

Рецепт:

  1. Опрани и осушени парадајз млети.
  2. Кувајте на лаганој ватри док се маса не смањи за 2-3 пута.
  3. Сјецкајте шаргарепу, паприку и бели лук.
  4. Сједините све елементе и кувајте 30 минута на лаганој ватри, на крају додајте есенцију сирћета.
  5. Затворене тегле чувајте у аутоклаву за стерилизацију.

Парадајз сос

Гљиве

Да бисте направили неколико тегли од 0,5 литара са киселим гљивама, потребно је да припремите производе:

  • 1 килограм агарица меда;
  • за 1 литар воде - 1 кашика соли, шећера и сирћета;
  • 2 ловорова листа;
  • 3 комада клинчића;
  • 3-4 чешња белог лука;
  • сунцокретово уље.

Начин кухања:

  1. Печурке нарежите и исперите.
  2. Шунку меда прелијте водом, соли. Кувајте 7-10 минута.
  3. Исцедите течност. Напуните чистом водом. Кувајте 30 минута.
  4. Проциједите помоћу филца за пресвлаку.
  5. За маринаду требате комбинирати све горе наведене зачине у топлој води.
  6. Кувајте гљиве у маринади 5-7 минута.
  7. Распоредите шампињоне у тегле. Прелијте маринадом. У сваку посуду додајте 5-7 капи уља.
  8. Аутоклавите радне комаде на 110 степени Целзијуса у трајању од 10 минута.

Гљиве у аутоклаву

Свињска паприка

Потребни састојци:

  • 0,5 килограма свињског меса;
  • 1 лук;
  • 3 црне паприке;
  • 1 кашика соли
  • вода;
  • 1 ловоров лист.

Рецепт:

  1. Поспите солом и водом преко коцкица меса.
  2. На дно посуде ставите зачине, напуните месом, остављајући празан простор од 2 центиметра до врха.
  3. Разваљајте и оставите у аутоклаву на 110 степени 40 минута.

Свињска паприка

Пиринчана каша са свињетином

За оригинално јело требат ће вам:

  • 2 килограма свињског меса;
  • 200 грама свињске масти;
  • 120 грама пиринча за сваку лименку;
  • 3 лука;
  • 2 шаргарепе;
  • со;
  • аллспице;
  • сунцокретово уље;
  • барберри;
  • зира;
  • лаврусхка.

Корак по корак извршење:

  1. Опрано месо проциједите кроз велику брусилицу или исеците на мале коцкице.
  2. У тави истопите маст.
  3. Посолите насјецкани лук и шаргарепу.
  4. Исперите житарице водом.
  5. На дно посуде ставите ½ ловоровог листа, пржење, пиринач, неколико комада меса, кашику лука, сол и зачине.
  6. Сипајте кипућу воду преко тегле. Затворите поклопац.
  7. Кувајте у аутоклаву 35-40 минута на 120 степени.

Пиринчана каша са свињетином

Јечам са јањетином

Следећи елементи се препоручују:

  • 0,5 килограма јањетине;
  • 2 чаше бисерног јечма;
  • По један лук, шаргарепа и слатка паприка;
  • 1 кашика кашике сенфа
  • 2 кашике мешавине италијанског зачина
  • со;
  • уље за пржење.

Кораци припреме:

  1. Самљети месо.
  2. Ситно насјецкајте опрано и огуљено поврће. Пржите у тави са маслацем 3-5 минута.
  3. Пржите јањетину у тави до златно смеђе боје.
  4. У стаклене тегле ставите месо, сол са зачинима, бисерни јечам, поврће.
  5. Затегните поклопцима.
  6. Оставите да се стерилишу у аутоклаву 40 минута на 120 степени.

Јечам са јањетином

Како и колико можете спремити готов производ код куће

Радне комаде треба чувати у тамној и сувој просторији са температуром не већом од 10 степени. Банке треба редовно прегледавати да ли постоје знакови надимања и пропадања. Ако се нађу сумњиви контејнери из исте серије завоја, треба извршити поновну стерилизацију.

Оптимални рок трајања је 2-3 године. За боље чување, намажите тегле. Искусне домаћице препоручују потписивање ради практичности очување, наводећи датум израде и назив празнине.

Нема рецензија, будите први који су га оставили
Одмах гледање


Краставци

Парадајз

Бундева