Шта учинити са натеченим конзервама парадајза и како сачувати пломбе
Многе неискусне домаћице често постављају питање шта урадити ако конзерве парадајза набрекну. У овом случају не можете доносити журне одлуке и одмах избацити експлодирану лименку - правим приступом заштита се може сачувати. Да би се избегла таква ситуација, потребно је посматрати технологију припреме конзервације, њено ваљање и складиштење.
Узроци надимања у лименкама
Главни разлози због којих су конзерве с парадајзом натечене су следећа кршења поступка кувања овог шимања:
- Улазите у заштиту покварених плодова оштећених касном белом бојом.
- Употреба за чување слабо испраних и стерилизованих посуда.
- Присуство ситних чипса, пукотина на вратовима лименки, због којих ваздух, који доводи до његовог пропадања, улази у конзервацију.
- Присутност честица прљавштине на површини недовољно темељито опраних компоненти за заштиту - рајчице, зачина (копар, лишће хрена, ловорово лишће, мирис).
- Непоштивање пропорција шећера, соли, сирћета (лимунске киселине) које се користе у припреми маринаде за уливање парадајза.
- Недовољна температура и трајање стерилизације напуњених лименки.
- Лоша стерилизација пролазних (вијчаних) чепова.
- Недовољна чврстоћа конзерви након шивења.
Како спасити лименке од експлозије када надувају?
Да бисте заштитили натечени контејнер са парадајзом од експлозије, требало би да знате следеће:
- Што се ова банка што прије открије, то је лакше да је сачувате. Простор за одлагање резерве обично је опремљен полицама, полицама. У таквим собама свака банка је јасно видљива. Њихово стање треба повремено проверавати, посебно у првим недељама.
- Чим један од њих има благо замагљивање раствора и отицање поклопца, одмах се поставља на хладније место неколико дана, на пример, у фрижидер.
На белешку. Знак експлодиране очуваности је карактеристични гласни прасак који емитира поклопац који губи чврстоћу.
Шта учинити ако конзерва парадајза експлодира?
Ако се процес ферментације у лименци парадајза не може зауставити и експлодирати, производ се мора поново сачувати на следећи начин:
- Сланица се одводи из лименке.
- Плодови извађени из посуде прегледавају се трулеж и плијесан. Ако се пронађу знакови кварења, лименка се не поново чува, већ се њен садржај избацује.
- Ако плодови не показују знакове кварења, исперу се 5% раствором обичне кухињске соли.
- Сланица исцедјена из лименке филтрира се кроз суву и чисту медицинску газу, прелије у посуду одговарајуће запремине и доведе до кључања.
- Посуда, ослобођена конзервирања, темељно се испире топлим воденим раствором соде бикарбоне, испере под млазом хладне текуће воде.
- Конзерва се стерилизира у рерни одговарајуће величине и запремине на температури 120 0 Са или изнад врата врелог котлића.
- У кипућој води 3 минута, стерилизирајте нову роладу или поклопац за завртње.
- Припремљено воће се ставља у стерилисану посуду и напуни врућим сланим раствором.
- Стакленку разваљати, окренути наопачке и оставити да се охлади до собне температуре.
Након хлађења, контејнер са конзервацијом се поставља на дуготрајно складиштење на доњу полицу фрижидера. У хладној сезони се чува у подрумима или под земљом. Конзерве ваљане овом технологијом, под условима складиштења, више не експлодирају и њихов се садржај може сигурно јести.
Како избећи проблем?
Да би се избегла отеклина конзерви са конзервацијом, морате се придржавати једноставних правила као што су:
- За конзервацију се убире воће и зачини који нису оштећени болестима и штеточинама.
- Контејнери за бртвљење се претходно прегледају да ли има пукотина, иверица.
- Стакленке се добро исперу - прво топлом отопином соде, а затим исперу под хладном текућом водом.
- Сакупљено воће и зачини темељито се оперу под текућом хладном водом.
- Контејнери за заваривање пажљиво се стерилишу над паром кључала или у пространој врућој рерни.
- Поклопи који се пробијају, као и лименке, стерилишу се у кључалој води 3 минута.
- Кисели лук (маринада) за уливање парадајза припрема се у складу са одабраним рецептом, строго поштујући пропорције воде, шећера, соли, сирћета (лимунске киселине).
- Банке се увијају само помоћу кључа (машине) за шивење.
- Да бисте проверили да нема цурења испод поклопца, сваки ваљани контејнер се нагиње неко време - ако поклопац не буде запечаћен, слани слој ће цурити испод њега.
- Изваљане лименке се прекривају с поклопцем према доле, постављају на хоризонталну површину и прекривају топлим покривачем, ћебе. Ово је неопходно да би се завршила стерилизација његовог садржаја унутар конзерве.
- Заласци сунца чувају се на хладном и тамном месту - подрум, остава, под земљом.
Стање ускладиштених резерви се периодично проверава - у топлој сезони банке се прегледавају једном недељно, од касне јесени до раног пролећа - једном месечно.
