Корак по корак рецепти за очување јуре од тиквица за зиму
Добра берба тиквица разлог је да направите разне залогаје на којима можете уживати у целој зими. Јура од тиквица за зиму припрема се веома једноставно и чува се неколико месеци, само што су вам тегле потребне за стајање на хладном месту.
Једноставан рецепт
За кување можете користити мулти кухало да сачувате што више витамина, али ако нема кухињског уређаја, радиће редовна посуда.
Предјело са тиквицама у сваком случају испасти ће се апективно и здраво. Домаћице имају различита мишљења о пасти од парадајза: некима се свиђа, некима не.
Грицкалицу можете припремити у две верзије да бисте упоредили и разумели шта је више по вољи чланова породице.
Сет производа за кување јурче:
- тиквице или беле тиквице - 3 кг;
- Бугарски наранџасти бибер - 1 кг;
- парадајз крем - 1 кг;
- сирће 6% - 100 мл;
- велике главице белог лука - 170 - 220 г;
- гранулирани шећер - 210 г;
- со - 90 - 95 г;
- мршаво уље - 350 - 400 мл;
- свежи першун - 3 грозда;
- љуте паприке по укусу.
Кување поврћа корак по корак:
- Першун и парадајз исперите хладном водом и осушите.
- Изрежите чврсте стабљике першуна.
- Огулите и раставите бели лук на режњеве.
- Парадајз исеците на мале кришке и исеците у млинцу за месо помоћу млазнице са великим перфорираним отворима.
- Першун и бели лук исеците у блендеру или такође прођите кроз млин за месо.
- Као и други рецепти за јуху од тиквица, и овај укључује уклањање коже с плода, али ако је кожа њежна, можете је оставити.
- Уклоните комору са семенкама из презрелих тиквица; младу можете оставити.
- Тиквице нарежите на кришке такве величине да је прикладно јести их.
- Огулите и насјецкајте слатке паприке.
Како направити јурчу:
- У посуде у којима је маса парадајза и белог лука додајте шећер, со, бибер, сирће, додајте и друге зачине по жељи.
- Пусти да кључа.
- Додајте сецкане тиквице и белу паприку.
- Загревајте 1 сат, лагано мешајући да поврће не изгори. Ако је конзистенција нормална, довољно је да мешате 3-4 пута током читавог времена док маса кључа. Потребно је кухати испод поклопца.
- Када је смеша готова, мора се разградити врућом у стерилисаним теглама.
- Намотајте контејнере са металним поклопцима. Можете користити цурлинг или обичну.
- Окрени се наопако и остави да се охлади у овом положају.
Готову грицкалицу са тиквицама чувајте у подруму или фрижидеру. Иста конзервирана храна може се направити од патлиџана узимањем производа у сличном односу.
Зими се стакленке могу чувати на остакљеном балкону.
Корејска конзервирана храна
Јурча направљена од патлиџана или тиквица по овом рецепту има оштар укус и богату арому.
Сет производа за иурцха на корејском:
- бели тиквице - 1,5 кг;
- паприка (наранџаста или зелена) - 250 г;
- шаргарепа - 0,5 кг;
- бели лук - 2 мале главице;
- зачин за шаргарепу на корејском - 2 кашике. кашике.
Производи за прављење маринаде:
- мршаво уље - 150 мл;
- гранулирани шећер - 0,5 стакленог стакла;
- кухињска со - 1 кашика. кашика;
- сирће 6% - 100 мл.
Поступак кувања:
- Тиквице оперите, уклоните коре од њих, извадите семенке из зарасталих.
- Решетка за корејске ужине.
- Оперите и огуљену мркву на истој рерни.
- Паприку, огуљену од семенки исеците на квадрате.
- Чешњак се може ситно сећи ручно или га притиснути прешом.
- Ставите све поврће, додајте зачин, промешајте, ставите на хладно место 5 сати.
- Направите маринаду од уља, соли, гранулисаног шећера и сирћета. Не треба је загревати током кувања.
- У биљну масу додајте маринаду.
- Равномерно распоредите по тегли тако да предјело буде свугде дебљине.
- Покријте, али не ваљајте се. Стерилизујте тегле од 0,5 л на 15 - 20 минута.
- Запечатити.
Након хлађења, грицкалице од тиквица треба чувати у подруму или у хладњаку.
Припрема патлиџана "Оригинал"
Да би се ово очувало, из патлиџана се узимају и млади плодови без оштећења.
Сет производа:
- патлиџан - 5 кг;
- бели лук - 5 великих или 6 средњих глава;
- било зелена - гомила;
- сирће 9% - 200 мл;
- љути чили - 4 до 5 средњих махуна;
- биљно уље - колико ће вам требати за пржење;
- гранулирани шећер - 100 г;
- соли по укусу.
Како кувати:
- Нарежите патлиџане на кришке дебљине 0,8 - 1 цм.
- Сипајте у лончић, додајте мало соли, протресите и оставите да одстоји како би се сок истакао из патлиџана.
- Мљевење зеленила, бибера и белог лука у блендеру или промешајте кроз млин за месо, улијте сирће, додајте шећер. Мешајте да се растопи сав шећер.
- Истуците кришке патлиџана, пржите их са обе стране у биљном уљу.
- Након пржења сваки комад добро умочите у смесу од белог лука и паприке и ставите у теглу.
- Напуните све тегле чврсто, ставите поклопце на врх и стерилизирајте 15 до 20 минута.
- Цорк, оставите на столу да се охлади, а затим однесите у подрум или у фрижидер.
Берба патлиџана пуњених поврћем
Патлиџани за зиму могу се сачувати само као конзервација. Свеже поврће се брзо поквари чак и у фрижидеру.
Има смисла да одвојите време и испробате различите рецепте, тако да породица буде обезбеђена витаминима на неколико месеци.
Требаће вам следећи производи:
- патлиџани дуги до 10 цм - 5 кг;
- велика шаргарепа - 2 ком .;
- бели лук - 2 - 3 главе;
- килантро - 1 гомила;
- млади копар - 1 гомила;
- першун - неколико грана;
- целер - 2 - 3 стабљике;
- вода - 2 литра;
- 6% сирћета - 1 л;
- кухињска со - 100 г;
- гранулирани шећер - 100 г;
- зачини по укусу.
Како кувати:
- Направите уздужни рез на патлиџану, кроз њега извуците језгру са семенкама.
- Бланширајте у кипућој води 3 минута.
- Ситно поврће и зачинско биље исецкајте.
- Додајте зачине, со и бибер.
- Мик.
- Воће одмах напуните и ставите у стакленке.
- Сипајте унапред припремљену маринаду.
- Померите се, охладите наопако.
Конзервирање целог воћа
Патлиџан умочен у стакленке у целини чини добру припрему за вегетаријанску или месну салату.
Сет производа:
- средњи патлиџани - неколико комада;
- вода - 5 л;
- кухињска со - 1 чаша;
- сирће 9% - 9 кашика. л .;
- першун - 1 грозд;
- Јемајска паприка - неколико грашка;
- ловоров лист - 10 ком.
Како кувати:
- Отопите со у кипућој води, додајте сирће.
- Патлиџане ставите у саламуру, кувајте 5 - 7 минута.
- На дно тегле ставите зачине.
- Посуду напуните целим воћем.
- Сипајте кипућу кашу, разваљајте.
У сосу од парадајза
У класичној верзији, ова ће се патлиџана направити од сока од парадајза. Али можете узети и парадајз пасту или пире кромпир и разблажити филтрираном или добро водом.
Сет производа:
- млади патлиџани - 2 кг;
- репа лук - 1 кг;
- шаргарепа - 300 г;
- зелена паприка - 1 кг;
- сок од парадајза или паста разређена водом - 1 литар;
- першун, копар - по укусу;
- бели лук - 1 глава;
- лаврусхка - по цени од 2 ком. за 1 лименку.
Процес обраде:
- Патлиџане нарежите на кришке 1,4 - 1,9 цм.
- Ставите у мало посољену воду - оставите да стоји 50 минута.
- Истисните, пржите док поврће не постане златно браон.
- Паприку нарежите на квадрате, лук ситно насецкајте, мркву нарибајте. Помешати и пирјати у уљу 10 минута.
- Додајте зачине, бибер, пирјајте још 5 минута.
- На дно стаклене посуде ставите зеленило, лаврусхку.
- Положите слој патлиџана, сипајте 3 кашике парадајз прелива, опет слој патлиџана
- Све стакленке напуните на исти начин, згушњавајући поврће вилицом или кашиком.
- Прелив прелијте тако да се конзерве напуне до самог врха.
- Стерилизујте у року од 15 минута.
Савијте, сачекајте да се конзерва охлади, и однесите је у подрум на складиште.
