Начини бербе и јела пасуља за зиму, ТОП 10 рецепата и контраиндикација

Напуни пасуља за зиму изузетно су хранљиви и здрави током сезоне када телу недостаје витамина. Поред тога, многи вреднују махунарке по свом укусу и разноврсности јела са којима иду.

Садржај

1 Предности махунарки
2 Коме је непожељно јести
3 Укусни рецепти за зиму
4 Како правилно складиштити махунарке

Предности махунарки

Махунарке садрже много корисних материја за људе: витамине Ц и ПП, гвожђе, магнезијум, фосфор, калијум и калцијум. Они подстичу пробавне процесе због велике количине влакана у саставу, побољшавају цревну микрофлору. Биљни протеин из ових култура учествује у изградњи нових ћелија, иако не тако активно као животињски протеин.

Пасуљ стабилизира ниво холестерола и шећера у крви, хормоне. Њихово једење јача крвне судове и срце, побољшава памћење. Такође се препоручују дијабетичарима, јер се угљени хидрати из пасуља апсорбују без отпуштања инсулина.

Стабилно присуство махунарки у исхрани има позитиван утицај на имуни и нервни систем. Међутим, свакодневно јести грах и користити га као главна јела: они су прилично тешка храна.

Коме је непожељно јести

Иако су махунарке сигурно добре за организам, морају се правилно кухати. У супротном, они ослобађају отровне материје опасне по људе.

За одређене групе људи постоје контраиндикације за укључивање пасуља у исхрану. То су пацијенти са хепатитисом и панкреатитисом, гихтом и гастроинтестиналним поремећајима. Махунарке такође могу бити тешка храна старијим особама и особама обољелим од панкреаса.

Олигосахариди садржани у овим усевима тешко су пробављиви, па стога воде до повећања производње гаса чак и код здравих људи. Разни карминативи који се често укључују у рецепте за прављење пасуља ублажавају ефекат надимања.

Укусни рецепти за зиму

Многе домаћице сматрају да су кућни услови изузетно повољни за креирање свих врста празнина: сви уређаји су при руци, а пружа се могућност за креативност у виду експеримента са састојцима.

Можете да кувате сваки од следећих рецепата како бисте пронашли онај који најбоље функционише.

Пасуљ у парадајз сосу

Самостални сос од парадајза украсит ће изглед јела и додати додатна корисна својства. Поготово ако користите сопствено узгојено поврће.

Састојци за конзервирање:

1 килограм граха било које врсте;
500 грама лука;
1 мала шаргарепа;
пола чаше сунцокретовог уља;
5 килограма парадајза;
со, шећер, зачини најмање 1 кашику.

Намочите пасуљ 5 сати, а затим кувајте. Ни под којим условима се не могу пробавити.
Припремите печеног лука и шаргарепе. Пржите до златно браон.
Потребно је осигурати да на сваком парадајзу не остане ниједна коре. Да бисте то учинили, исеците парадајз на мање комаде или га самљети блендером.
Препржите надјев у лонцу, сипајте уље и додајте парадајз. Мешајте и загревајте 20 минута.
У добијену масу умочите пасуљ, додајте со и шећер. Донесите кључ и пребаците у посуде за пастеризацију.
Полако охладите радни део испод вунене ћебе. Ово ће га охладити равномерно.

У пасти од парадајза

Овај рецепт штеди време, јер умак не треба припремити, али можете узети обичну парадајз пасту из супермаркета.

Припремити:

1 килограм пасуља;
1 мало паковање парадајз пасте;
300 грама мркве;
3 мала лука;
4 кашике биљног уља;
2 кашике соли и шећера;
5 литара изворске или прокуване воде;
5 кашика млевене паприке.

Оперите опрани пасуљ заједно са шећером и сољу.
Припремите печење од шаргарепе и лука, а затим додајте воду од пасуља и садржај тегле са парадајз пастом. После кључања загревајте још 15 минута.
Додајте пасуљ и уље. Прокухајте, загрејте још 15 минута. По жељи додајте зачине.
Затворите поклопце и преврнуте тегле ставите у подрум.

Погледај такође

13 најбољих рецепата домаће киселог купуса

Конзервирани бели пасуљ

Пасуљ у овом предјелу задржава све важне храњиве састојке.

Потребан:

1 килограм белог пасуља;
3 кафене кашике соли;
2 кафене кашике гранулираног шећера;
1 мала махуна горке паприке;
10 комада паприке;
3 килограма парадајза;
2 комада ловоровог лишћа.

Овако намочен пасуљ треба кувати, али не прекувати. Кувајте на тихој ватри са 3 кашике соли и 2 кашике шећера. Када завршите, пасуљ пребаците на додатак.
Бланширајте парадајз и измрвите га млином за месо или миксером.
У већу чинију ставите бели пасуљ и парадајз пире. Додајте зачине, 1 кашику соли. Загревајте 30 минута, неколико минута пре почетка кључања, баците лаврусхку у посуду.
Предјело је спремно. Сада га треба одложити у посуде и оставити до зиме.

Црвено

Једноставан рецепт за прављење конзервираног црвеног пасуља у сопственом соку.

Састојци:

1 килограм црвеног пасуља;
3 кашике 9% сирћета
500 грама лука;
пола чаше сунцокретовог уља;
500 грама мркве;
3 кафене кашике грубе соли;
2 кафене кашике гранулираног шећера;
остатак зачина по жељи.

Намочите пасуљ 12 сати. Током овог поступка неколико пута мењајте воду. Кухајте их са соли и шећером.
На тави 10 минута пржите прстенове лука са кришке мркве. Додајте врло мало уља.
Сипајте преостало уље и додајте пасуљ. Загревајте још 10 минута након што кључа. По жељи додајте зачине 2 минута пре краја кухања.
Намирите храну у тегле и пажљиво разваљајте. Готово!

Снацк са поврћем

Паприка са поврћем један је од најукуснијих залогаја на свакодневном трпезаријском столу или на празничним дружењима.

Треба припремити следеће компоненте:

5 килограма куваног пасуља било које врсте;
500 грама свеже паприке;
50 грама свежег патлиџана;
1 килограм парадајза;
1 чаша сунцокретовог уља;
3 кашике соли;
1 кашика шећера
1 кашика 9-постотног сирћета
тимијан, паприка, бели лук по укусу.

Махунарке кухајте према уобичајеној шеми са намакањем.
Парадајз самлејте без коре и пребаците у лончић, где додајте со, шећер и уље. Загревајте 20 минута.
Додајте кувани пасуљ, а затим коцкице патлиџана. Након тога следи још 15 минута кувања на средње јакој ватри.
Лук паприке насјецкајте на тракице и ставите у мешавину са сирћетом. Чир. На крају додајте зачине по жељи.
Зачињена конзерва је спремна! Остаје је сложити у пастеризоване тегле и чврсто замотати поклопце.

Кисели пасуљ

За ову врсту конзервирања можете користити пасуљ шпарога, јер је то практично једини начин очувања хранљивих састојака ове културе.

Маринирање шпарога у зрну врло је једноставно јер није потребна додатна стерилизација.

Након бланширања, махуне се преливају кључалом маринадом.

Куповина у продавници:

1 килограм пасуља шпарога;
2 кашике соли;
3 кашике 9% сирћета
2 кашике гранулираног шећера;
1 литар изворске воде;
4 комада црног бибера.

Прорачун компоненти је дат за запремину по литру.

Оперите махунарке и уклоните стабљике реповима. Умочите у кипућу воду и исперите хладном водом.
Даље, требате одлучити у ком облику ће пасуљ бити мариниран. Можете је оставити нетакнуту или је исећи на пола, а затим ће још мало стати у теглу. Сјецкане махунарке се лако додају у салате.
Пасуљ ставите у стерилну стаклену посуду до самих ивица.
Време је за растворе. Посуду напуните са литром кључале или изворске воде, додајте шећер и сол, додајте 3 кашике сирћета и црног бибера.
Кухајте слани крем 3 минуте. Сипајте га у посуду са пасуљем и затворите. Замотајте у крпу и сачекајте да се охлади. За ефикасност је препоручљиво окренути посуду наопако.

Погледај такође

ТОП 3 рецепта за слане хрскаве краставце за зиму у стакленкама на врући начин

Лецхо рецепт са пасуљом

Кување леће ће потрајати дуже од класичног конзервирања, али то је независно јело које у потпуности замењује месне производе током поста.

Да бисте направили укусан лечо с пасуљем, требаће вам:

5 килограма парадајза;
1 килограм мркве;
1 килограм свеже бугарске паприке;
1 килограм било које врсте граха;
1 махуне љуте паприке;
3 чешња лука;
1 чаша сунцокретовог уља;
1 килограм лука;
1 кашика грубе соли
1 кашика шећера
2 сата чистог времена и жеља да направим најбољи лецхо.

Пасуљ намочите преко ноћи. Прокухајте је мало, не достижући спремност.
Огулите парадајз. Можете одрезати доње делове плода и затим га бланширати: кожа ће се лакше уклонити. Обликујте поврће у коцкице.
Ставите махунарке и парадајз у посуду или казан. Кувајте 20 минута.

Лук и шаргарепу оперите и огулите, ситно их насјецкајте. Ријешите се коре лука и белог лука. Ољуштите паприке. Исецкајте све поврће.
У другу посуду сипајте уље, додајте шећер, со. Промијешајте и ставите сво кухано поврће, осим љуте паприке и белог лука. Пирјајте док поврће не буде готове.
Након 20 минута у добијену масу додајте мешавину парадајза, пасуља и сирћета. Промијешајте и додајте љуту паприку са режња чешњака. Чир.
Сипајте у тегле са жељезним поклопцима.

Кавијар од пасуља

Служи се са хрскавим крекерима или на сендвичима са зачинским биљем.

Да бисте створили кавијар од пасуља, требат ће вам:

1 килограм пасуља;
1 стакленка парадајз пасте;
1 килограм парадајза;
500 грама мркве;
1 килограм лука;
со, бибер, 2 кашике;
1 паковање биљног уља;
4 листова лаврусхке.

У рецепт се додају и тимијан и паприка.

Пасуљ исперите, ставите у лончић, потпуно прекријте водом. Чир.
Кад прокуха, додајте со и лук. Загревати док се пасуљ не скува.
Искључите топлоту, одлијте течност и исперите пасуљ у филцу за воду с хладном водом. Сијалица се може бацити: касније неће бити корисна.
Пасуљ мељети миксером.

У шољу сипајте пола чаше сунцокретовог уља, додајте коцкице лука и рендану шаргарепу. Пржите док лук не постане прозиран.
Парадајз ситно нарежите или нарибајте. Главна ствар је да се ослободите коре.
У печени казан додајте пасуљ, парадајз и парадајз пасту. Додајте со и бибер. Помешајте и кувајте на 1/3 максималне снаге док кавијар не постигне густу текстуру.
Пребаците кавијар у мале стакленке. На дно велике шоље ставите пешкир, а на врх ставите стакленке. Додајте воду тако да покрије стакленке од ¾ и прокухајте. После кључања загревајте још 15 минута.
Охлађени кавијар се може чувати.