ТОП 13 занимљивих рецепата за припрему јагода за зиму
Свјеже јагоде се сматрају деликатесом. Популарна је код деце и одраслих због нежне ароме, слатког и киселог укуса, недостатка густе коже и костију. Јагоде нису стабилне на полицама, а плодови им брзо нестају. У јеку летње сезоне, многе домаћице почињу да припремају бобице јагода за зиму.
Воће се може дуго чувати у конзервираном, осушеном, смрзнутом облику. У хладно зимско доба можете набавити теглу мирисног џема, џема или компота, нахранити организам корисним материјама, ојачати имуни систем и сетити се лепих летњих дана.
Карактеристике бербе јагода за зиму
Јагоде се беру на различите начине: суше је, замрзавају, праве џем, џем, мармеладу, мочвару, компоте, сокове. Током термичке обраде, део лековитих својстава бобица се губи, па су јагоде најкорисније када су свеже.
Плодови се увелико користе у кулинарске сврхе, посебно за прављење десерта. Бобица се одлично слаже са јогуртима, салатама, пецивима, вином, тинктурама, балзамом се праве од ње. Да бисте дуго уживали у јагодама, довољно је да их правилно складиштите.
Селекција и припрема бобица
Купине купљене у продавницама нису погодне за конзервирање, јер се узгајају у пластеницима са вештачким осветљењем. Најкорисније су воће узгајано у природним условима, под сунчевим зрацима.
Да би бобице постале чисте, обложене су агрофибром, филмом или мулчењем. Јагоде не подносе темељне водене поступке, па их се након убирања дивљих бобица пажљиво опере, урони у посуду са водом. Воће треба бити зрело, али не презрело или зелено, јер ће се презрели примерци током кувања ширити, претварајући се у кашу.
Начини набавке
Технологија очувања бобица за зиму одликује се разноврсношћу. Испод су најбољи рецепти за бербу јагода.
Џем
Да бисте направили џем, требат ће вам сљедећи производи:
- 1 кг јагода;
- 1,5 кг шећера;
- 0,5-1 жличице лимунска киселина.
Технологија кувања:
- Плодови се перају, уклањају се листови, стабљике, суше.
- После мешања бобица са шећером остави се 5 сати да се пусти сок. Потом се тава стави на ватру, доведе до кључања, лагано мешајући.
- После уклањања са топлоте, смеша се хлади пола сата, а потом поново прокуха. Манипулација се врши неколико пута.
- Да бисте избегли шећер, у течност се додаје лимунска киселина.
Готова смеша се сипа у стерилисане боце.
Поред класичног рецепта, постоје и нестандардне опције за прављење џема.
Без кувања
Ово јело садржи максималну количину витамина и хранљивих материја јер се не врши термичка обрада. Бобице морају бити свеже убране, неопране. Контејнер се претходно стерилише и осуши. Плодови се дробе помоћу млинца за месо, блендера, сједињују, а затим прекривају шећером и оставе 3 сата. Након што се сок пусти, течност се сипа у боце, разваља, стави на стално место складиштења.
У тави за пржење
Пржени џем у тави прилично је необична посластица. Ово је још један начин да популарној бобици дате посебну арому и укус.
Компоненте:
- 0,5 шоље шећера;
- 1 кашика кашике лимунска киселина;
- 1-1,5 шољица јагода
Како кувати:
- Производи се перу, чисте од репова. Шерпа се загрева, у њу се сипа воће, прекривено шећером.
- Лагано мешајући плодове, џем се „пржи“ на средњој ватри док се сок не пусти.
- Након бојења у шећерну црвену боју, мешавина се кува 5-10 минута, након чега се загревање смањује, пена се уклања.
- У охлађену масу се дода лимунска киселина, меша.
После расподељене течности преко стерилизованог контејнера, конзервација се запечати, преврне и пошаље на чување.
Са латицама руже
Десерт има цвјетно-бобичасту арому и њежан слатки укус. За кување ће вам требати:
- гранулирани шећер 400-500 г;
- вода 1 чаша;
- јагоде 100 г;
- лимунска киселина 0,5 тсп;
- латице руже 150 г.
Корак по корак:
- Средње бобице се сортирају, оперу, огулите од стабљика, осуше, прелију у посуду, помешају са шећером.
- Смеша се треба инфузирати 5 сати. У овом тренутку долази до прања, сушења, дробљења латица руже.
- Латице се помешају са лимунском киселином, млеве и оставе 20 минута.
- Вода, гранулирани шећер се сипа у металну посуду, сируп прокуха, помеша са остатком лимунске киселине.
- Додајте здробљене латице, бобице у сируп, прокухајте, кухајте 5-8 минута, охладите.
- Охлађена смеса поново прокуха.
Поступак се понавља неколико пута, након чега се течност сипа у тегле и затвара.
Замрзавање
Јагоде које се смрзавају не смију се оштетити. Након разврставања плодова, пере се, ставља на салвету и суши. Затим се реше стабљике. После ширења бобица по кухињској плочи, шаљу се у замрзивач на неколико сати, након чега се савијају у једну врећицу и враћају назад у замрзивач.
Предност замрзавања је очување интегритета јагоде, након одмрзавања може се користити за украшавање колача, десерта, муффина, палачинки. Облик и укус производа се не губе истовремено.
Сушење
Јагоде можете сушити на различите начине. Најчешће је сушење у рерни, микроталасној, сушилици. Сваку од метода треба размотрити одвојено:
- Уживо. Ставите насјецкане бобице на лист новина, а испод дна ставите још неколико листова. Воће поставите на даску у хладном, добро прозраченом простору. Бобица ће произвести обилно сок, па новине треба повремено мењати, бобице треба премештати. Након 4-5 дана плодови ће се осушити, постати слични чипсу.
- У рерну. Опране, огуљене бобице се дробе у слојеве, квадратиће, сламке. На почетку рада пећница се загрева на 60 О томеЦ. Лим за печење обложен је пергаментом на који су положене бобице. Сушење се врши на температури 90 ° Ц О томеЦ. Након згушњавања и сушења плодова температура се смањује за 30 О томеЦ, стојте док јагоде не престану да се лепе за ваше руке.
- У сушилици. Опране, огуљене, сецкане, осушене бобице се полажу на дно посуде, температура се поставља на 60 О томеЦ, затворите поклопац. Бобице се повремено прегледавају, преврћу.
- Брзо сушење у микроталасној. Плоча за сушење треба да буде равна, а ставите убрус на бобице.Када покупе прави режим, бобице се суше 3-5 минута. Након тога, уклоните убрус, осушите још 4 минута. Преокрените храну, проверите спремност.
Сваком методом сушења бобице задржавају лавовски део својих хранљивих састојака.
Налепите
Да бисте припремили марсхмаллов, потребна је хомогена смеша од бобица. Производи се млеве у млинцу за месо, блендеру. Укус радног предмета можете побољшати шећером, лимуном, поморанџом, метвицом, ванилином. Процес сушења мочваре у пећници траје 7-10 сати на 65-70 О томеЦ. Моћњак можете осушити на неколико начина:
- Без шећера. Дијетална пастила осигурава 2 кг јагода, 1 кашику. л. биљно уље. Опрано, огуљено воће се дроби. Ставите кашу од бобица на лим за печење, након што се осуши, ваљајте га кобасицом.
- Са прелиминарним врењем. За 1 кг бобица узима се 1 чаша гранулираног шећера, сок пола лимуна, 1 чаша воде. Све компоненте се мешају блендером и прокухају. Каша се излије на пладањ и осуши.
- Пастила са желатином и јајетом. За 100 г воћа узмите 200 г гранулираног шећера, 3 бјелањка, 100 мл воде, 2 кашике. л. мед, 10 г желатине. Желатина је помешана са водом, остављена да бубри. Јагоде је потребно пире измутити, а бјелањке истући. У лонцу се додаје сируп од воде, шећера, меда, помешаног са протеинима, желатине, лимуновог сока, прокухан, бобице каше. Садржај лонца се излије у калуп, стави у фрижидер на пола дана, након чега се изваде, сече на коцкице и поспе се шећером у праху.
Последња метода прављења марсхмаллов-а је слична мармелади од јагода.
Џем
Можете направити џем са следећим састојцима:
- јагоде 1 кг;
- шећер 1,2 кг;
- лимунска киселина 1 жличица.
Поступак прављења џема сличан је прављењу џема, једина разлика је у времену кухања. Џем се куха дуље, тако да се бобице кухају у властитом соку.
Компот
При кувању компота важно је да бобице остане нетакнута.
Компоненте:
- воће 5 кг;
- шећер 2 кг;
- вода 1 л.
Опрани, огуљени узорци прекривени су шећером, инсистирани на пола дана. Затим се сок оциједи, прокуха, у њега се сипају бобице и коцкице.
Јагоде у сирупу
Јагоде можете припремити у сопственом соку као самостално јело или као надјев за торту, торту, десерт. Опрано воће посуто је гранулираним шећером, одложено у фрижидер на 12 сати. Бобице се појединачно пребацују у стерилисану посуду, прелију преосталим сирупом, стерилизирају, намотају поклопцима.
Јагоде пире са шећером
Направити десерт од јагода за зиму је једноставно, само оперите, огулите, осушите јагоде, исецкајте, помешајте са шећером. Маса се стави у боцу, стерилисе и запечати.
Мармелада од јагода
За мармеладу требаће вам:
- 1 чаша бобица;
- 1 шоља шећера;
- 1-2 кашике. л. мед;
- 0,5 тсп лимунска киселина;
- 100 г шећера за глазуру.
Како то да урадите:
- лимунска киселина је помешана са 100 мл воде, бобице су згњечене, прокуване;
- након кључања додаје се шећер, кува 3 минуте, прекрива преосталим шећером;
- помешајте масу са раствором воде и лимунске киселине, промешајте, сипајте у калуп.
Након хлађења, мармелада је смештена у фрижидер на 12 сати. Готов десерт се извади из калупа, исече на комаде и уваља у шећер у праху.
Свеже
Јагоде су највредније када су свеже. Бобица садржи корисне материје као што су витамини, магнезијум, калцијум, фосфор, селен, гвожђе, влакна, органске киселине. Ова минерална једињења помажу ојачању имунолошког и кардиоваскуларног система. Бобица побољшава уклањање вишка влаге из тела, помаже у нормализацији крвног притиска и убрзава метаболизам.
