14 најбољих рецепата за прављење јела од рабарбаре за зиму
Рхубарб је један од првих који сазрева у пролеће. Не користи се само у сезони, већ је припремљен и за будућу употребу. Поврће има слатко-кисели укус, погодно за конзервирање. Подочњаци садрже супстанце које су корисне за здравље људи, посебно зими. Постоји много рецепата, залогаја од младог рабарбара за зиму. Конзерви, џем, компоти оригиналног су укуса. Спретне домаћице припремају сос од мармеладе, грашка и стабљике.
Карактеристике жетве рабарбара за зиму
Рабарбара се у свим рецептима љушти, бланшира, сече на комаде, а лишће се не користи.
Како одабрати праве састојке
Бирају младе махуне, емитују пуно сока.
Припрема контејнера за почетак поступка
Стаклене посуде се стерилишу преко паре у рерни.
Начини набавке
Најбољи рецепти за прављење рабарбара за зиму: мармелада, џем, конзерва, љути сос.
Џем од рабарбара
Да бисте направили џем за 1 килограм рабарбара, потребно вам је 900 грама шећера.
- Поврће се љушти, исече на ситне комаде.
- Прекријте шећером и одмах ставите на ватру.
- Након 10 минута додајте кашу наранџе, лимуна, након што из њих уклоните коштицу која се шаље поврћу.
- Помоћу миксера претворите садржај у хомогену масу.
- Кувајте још 25 минута.
Џем се ставља у стакленке од пола литра, шаљу се на стерилизацију 10 минута након кључања воде. Излаз - 3 банке.
Домаћи сируп
Сируп се припрема на два начина. Сок се добија од 1 килограма рабарбара. Додајте 800 грама шећера, прокухајте два пута.
У другој верзији, неољушћене махуне исечене су на комаде у комбинацији са чашом воде. Кувајте 5 минута, оставите испод поклопца док се потпуно не охлади. Прођите кроз другар, па преко газе. У сок се додаје шећер и кува се док не омекша.
Кандирано воће
Махуне се очисте, бланширају током 1 минута, тек потом се одмери. За сваки килограм потребно вам је 1,4 килограма шећера.
- Ребарца се исече на комаде, дебљине 2 центиметра.
- На шпорет се ставља контејнер, сипа се 300 грама воде и шећера.
- Поврће се баци у кипући сируп, кухајте 5 минута, искључите гас, инсистирајте.
- Након 12 сати, поново прокухајте, инсистирајте.
Поступак се наставља 3 пута. Извадите кандирано воће, пустите да се сируп оциједи. Сушите у рерни на 35-40 степени током 5 сати. Најједноставнији начин је сушилица за поврће. Сушиће се 3 дана на собној температури. Кандирано воће не сме бити влажно. Готове комаде поспите шећером у праху, затворите херметички.
Слатки слаткиши
Иста количина шећера узима се за један килограм махуна. Комади се прокухају, прођу кроз другар. Смешу размажите у танком слоју на пладњу и осушите у електричној сушилици. За арому додајте цимет, ванилу или менту.
Сок од рабарбаре
Млади петељци се користе за сок. Производ се сече, бланшира, брзо шаље у хладну воду. Затим самљети кроз додатак за додавање сока. Најједноставнији начин кувања је употреба соковника, соковника.
Јелли
Један килограм исечених махуна шаље се у 0,5 литара воде. Кувати док не омекша, оставити 2 сата. Проциједите воду, додајте 0,5 килограма шећера, 3 кашике лимунове коре и до кључале. Скините са шпорета. У то време се 20 грама желатине шаље за бубрење. Затим се бацају у сируп и сипају у конзерве, зачепљене. Нема потребе за стерилизацијом.
Домаћи пире
За 2,5 килограма огуљене рабарбара биће потребно 1 килограм шећера. Махуне се прокухају и млеве кроз сито. Пире се стерилише 10 минута.
Џем са јагодама
Готов џем ће стећи јединствени шумски укус ако додате јагоде током кувања.
Укусан компот
Кад бланширате махуне, не излијте воду - направиће укусан компот. Поготово ако за укус и боју додате шећер и боровнице.
Џем
Количина шећера и рабарбара узима се у једнаким деловима. Махуне се очисте, исеку на комаде, обложију шећером. Кад се шећер растопи, ставите таву на ватру. Џем се кува 20 минута, стави се у стакленке, порумене.
Сос
Чаша воде са 4 кашике шећера сипа се у лончић. Након кључања додати 3 младе стабљике, 5 режња зрелог белог лука, исечене на кришке, ђумбир - по укусу. Кувајте неколико минута, искључите топлоту.
Додати:
- зест;
- сок од 1 поморанџе;
- 10 махуна рабарбара, сецкана;
- 1 љута паприка;
- соли по укусу.
Након пола сата, поново ставите на ватру, кувајте 10 минута. Одмакните сос док се потпуно не охлади. Поново прокухајте и ставите у хладњак неколико пута док сос не добије конзистенцију киселе павлаке. На последњем пријему 3 кашике јабуковог сирћета 6% излијте у стакленке, чепове.
Мармелада
Главни састојак се узима у једнаким количинама са шећером. Прокухајте 15 минута. Додају се зачини: цимет или ванилија. Можете променити боју соком од рибизле.
Сушени рабарбара
Зреле стабљике се секу на комаде, суше на сунцу, прекривају газом, у електричној сушилици, рерни (90 степени).
Излечена деликатеса
Петељке се посипају шећером док се не појави сок. Махуне се изваде из сирупа, пошаљу да се осуше у рерни на температури од 60 степени. Осушена посластица чува се у платненим кесама.
Како чувати рабарбара у замрзивачу
Ребарца је смрзнута у сирупу, соку, сува.
