35 најбољих детаљних рецепата за прављење укусних припрема за зиму

Многи воле да једу конзервирану робу зими која се припрема од свежег поврћа, сакупљеног са овог места. Постоји много различитих рецепата за припрему јела за зиму, о којима би требало да се унапред упознате.

Шта се може сачувати за зиму?

Пре него што научите најбоље рецепте за конзервирање, препоручује се да схватите која храна се може конзервирати. За припрему најукуснијих припрема за зиму најчешће се користе следећи производи:

• Краставци. Узгајају их готово сви људи који имају летњу кућицу са повртњаком. Плодови краставца праве укусне киселе краставце, салате и грицкалице.
• Парадајз. Парадајз, попут краставаца, сматра се уобичајеном повртном културом. Користе се за припрему не само једноставних киселих краставаца, већ и оригиналнијих јела.
• Купус. Многе домаћице ферментирају купус или припремају салату од купуса за зиму.
• Тиквице. Најчешће се кавијар бере од зрелих тиквица за зиму.
• Плави патлиџан. Користе се за припрему повртних салата и киселих краставаца.
• Бугарски бибер. Често се користи као додатни састојак у сољењу.
• Трешње и трешње. Ове бобице се користе за припрему компота и конзерви.

Грузијски патлиџани

Ово је укусно грузијско предјело које се често послужује уз прилог. Да бисте припремили ово јело, потребно је да се унапред упознате са потребним састојцима:

• три патлиџана;
• једна паприка;
• глава лука;
• четири чешња белог лука;
• три парадајза;
• десет грама килантро;
• Црвена паприка.

Прво се баве прерадом поврћа које се мора опрати и исећи на комаде. Након тога се нарезани патлиџани положе у шерпу и прже пола сата. Бели лук се промеша кроз штампу, а бибер се исече на тракице.Затим се храна, заједно са биљем, намочи у посуду са вином, после чега се пржени патлиџани сипају у посуду. Да би јело било укусније, у њега се додају пржени парадајз.

Парадајз и паприка лечо

Раније се лецхо припремао само у Мађарској, али сада је ово предјело врло популарно међу становницима земаља ЗНД. Постоји много рецепата за стварање такве празнине, али већина домаћица користи једноставан рецепт. За ово су потребни следећи производи:

• два килограма паприке;
• килограм парадајза;
• со и шећер по укусу;
• сирћета.

Бугарски бибер се огули и реже по дужини. Затим се опрани парадајз исече на кришке и прође кроз блендер. Добијена смеша се стави у лончић и прокуха, након чега се паприка дода у течну течност. Након 25-35 минута, смеша се посоли и сипа у теглу за увијање.

Тиквице у сосу од белог лука

Од тиквица припремају се разна јела, али многе домаћице радије их припремају у мирисном сосу од белог лука. Да бисте направили грицкалицу са тиквицама, потребни су вам следећи састојци:

• 1-2 тиквице;
• 100-120 грама соли;
• 80 грама брашна;
• 4 главице белог лука;
• зеленило;
• мајонез.

Тиквице се очисте и исечу на мале кругове, чија дебљина не прелази центиметар. Сјецкани прстен се усољује, посипа брашном и пржи. Затим се припрема сос од белог лука, мајонеза и зачинског биља у који се намажу тиквице.

Кореан Томатоес

Парадајз у корејском стилу сматра се свестраним јелом, јер је погодан и за свечане и за свакодневне трпезе. Пре него што започнете са кувањем, морате унапред припремити следеће састојке:

• 2-4 килограма парадајза;
• две паприке;
• три главице белог лука;
• першун и копар.

Прво треба ољуштити бели лук, оперити паприке и додати их у блендер за сецкање. Након тога, смеша се сипа у посуду, зачињену биљним уљем и сољу. Потом се парадајз исече, помијеша са припремљеном смјесом и излије у теглу.

Кришке патлиџана

Многи патлиџани чувају патлиџане, тако да се могу јести не само љети него и зими. Стручњаци саветују да их берете у комадима јер се у овом облику боље уклапају у посуде и брже кувају. Да бисте креирали препарат за зимски патлиџан, мораћете да припремите следеће компоненте:

• пола килограма патлиџана;
• рафинирано уље;
• сирће;
• со.

Сви патлиџани се оперу од прљавштине, исеку и маринирају у течности направљеној од сирћета и воде. Потом се сипају у тигањ и прже десет минута. Након тога се сипају у стакленке, посипају биљем, прелију уљем и конзервирају.

чери парадајиз

Најбољи зимски залогаји су конзервирани парадајз. Да бисте припремили цхерри парадајз, мораћете да припремите следеће производе унапред:

• два килограма парадајза;
• мирођија;
• неколико режња белог лука;
• шећер и сол по укусу;
• сирће;
• лук;
• першун.

Кување започиње сецкањем лука и белог лука, који се заједно са зачинским биљем распоређују на дну тегле. Затим се опрани парадајз стави у посуду. Након тога, посуда са поврћем се прелије прокуханим сланим раствором.

Беле паприке пржене белим луком за зиму без стерилизације

Неки радије праве брзе зимске припреме које је лако припремити. Ова предјела укључују печене паприке помешане са белим луком. Приликом израде јела требат ће вам сљедећи производи:

• килограм слатке паприке;
• 20 милилитара сирћета;
• три чешња белог лука;
• со са шећером;
• вода.

Прво се насецкани бели лук и сјецкана зелена ставе на дно стаклене посуде. Затим сечену паприку на комаде испржите у тави. Након пржења излијте га у тегле и прелијте кипућом водом.

Лагано сољене краставце

Љубитељи хрскавог конзервираног поврћа требало би да припремају слане краставце за зиму.Предности таквог сољења укључују његов укус и лакоћу припреме. Постоји доста састојака који су потребни за киселе краставце:

• 3-4 сунцобрана;
• 80-90 грама соли;
• 3-4 зуба белог лука;
• 1-2 килограма краставаца.

Сви плодови краставца обрезују се по ивицама, перу и натапају у хладној води око сат времена. Затим се стављају у стаклену посуду заједно са огуљеним белим луком и копром. Напуњене лименке се прелију кипућом водом и посоље. Када се конзерва охладила, ставља се у фрижидер или пребацује у подрум.

Кавијар тиквице

Неки људи купују кавијар тиквице из продавнице, јер их је тешко припремити. Међутим, стварање такве ужине врло је једноставно ако се упознате са рецептом за њену припрему.

Да бисте створили повртни кавијар, потребне су вам следеће компоненте:

• четири зреле тиквице;
• пет режња белог лука;
• две шаргарепе;
• три парадајза;
• со.

Сваке тиквице огулити, сећи и огулити са семенки изнутра. Затим се плодови тиквица исецкају на коцкице, а шаргарепу се нариба на рерну. Тиквице се прже у врућој тави са шаргарепом. Након 10-15 минута, у посуду додајте сецкани парадајз са белим луком. Јело се пирја око пола сата и ваља у тегле.

Погледај такође

Укусни рецепти за тиквице са пиринчем за зиму лизаћете прсте

Карфиол за зиму

Љубитељи хладних и сланих залогаја требало би да припреме карфиол за зиму. Таква конзерва се може јести одвојено од других јела или додати поврћама. За бербу купуса за зиму користе се следећи производи:

• килограм карфиола;
• 100 грама шаргарепе;
• аллспице;
• со;
• шећер;
• сирће;
• црни бибер.

Цветови купуса растављају се на мале комаде, након чега се преливају врућом водом. Натопљени кришку купуса, белог лука и шаргарепе ставите у посуду и прелијте солом од сирћета, бибера и воде.

Кисели краставци у стакленкама

Краставци сољени у стакленкама сматрају се најчешћом грицкалицом која се бере за зиму. Да би сама припремила укусну и хрскаву делицију краставца, домаћица ће морати да припреми следеће производе:

• свежи краставци;
• зеленило;
• Бели лук;
• со.

У процесу припреме сољења, на дно стаклене посуде стављају се 3-4 листа хрена, трешања и црног рибиза. Да би сол била ароматичнија, у њу се додаје и копар. На поврће посипајте намочене краставце, који су преливени сланом водом и соли. Када се на површини маринаде почне појављивати пена, тегле се затварају поклопцима.

Краставци са сенфом

Неке домаћице желе да припреме зачињене конзерве за зиму, па зато припремају краставце са додатком сенфа. Ово предјело има карактеристичну арому и горак укус. Да бисте припремили 7-10 стакленки киселих краставаца, требат ће вам:

• три килограма краставаца;
• чаша шећера;
• 80 мл биљног уља;
• 60 мл сирћета;
• млевени бибер;
• 150 грама соли;
• кашичица сенфа у праху.

Плодови краставца се исецкају на тракице, посоље, ставе у теглу и прелију биљним уљем са белим луком. Након 3-4 сата, када поврће почне пуштати сок, сипа се кипућа вода са сенфом.

"Језик свекрве"

Ово је укусна салата коју многе домаћице зими служе на столу као прилог. Следећи производи ће вам помоћи да припремите „језик свекрве“:

• 65 милилитара сирћета;
• један и по килограм рајчице;
• лук;
• зеленило;
• со;
• горка паприка;
• биљно уље.

Парадајз се темељно опере у посуди са хладном водом и исече на четвртине. Лук се ољушти и исече на колутове. Потом се исече бели лук са љутом паприком. Ставите насјецкане састојке у посуду, прелијте уљем и оставите 45-60 минута. Потом се поврће ставља у посуде и прекрива поклопцима. Након хлађења конзервација се преноси у хладну просторију.

Ваљање крушке

Љубитељи необичних препарата могу да сачувају не само поврће, већ и воће за зиму. Најчешће се воћни приправци праве од зрелих плодова крушке. Неколико састојака је потребно за очување крушке:

• десет плодова крушке;
• вода воде;
• 400 грама шећера.

Свака крушка се опере, исече на два једнака дела, а затим се очисти од стабљика и семенки. Резано воће чврсто се спакује у стакленке, посипа шећером и напуни водом. За сваку лименку се не потроши више од 200-300 милилитара течности. Контејнери са крушкама стерилишу се 35-45 минута, прекривају се поклопцима и односе у подрум на складиштење.

Лечо са шаргарепом и бибером

Одлична прилога месним и другим јелима је лечо, направљен од паприке и шаргарепе. Свака домаћица треба да припреми овај приправак, јер он делује невероватно. Међутим, пре кувања лечо-а, мораћете да се упознате са списком потребних производа:

• један и по килограм рајчице;
• три килограма бибера;
• пола килограма лука;
• 450 грама мркве;
• со;
• биљно уље са сирћетом.

Лук са парадајзом ставите у блендер и уситните док се не добије течна маса. Затим се смеша сипа у лончић, кува уз додатак сецканог бибера и ренданог шаргарепе. Смеша се кључа четрдесет минута, након чега се сипа у посуду.

Поховани џем од вишње

Неке људе привлачи конзервирање џема од воћа и бобица. Људи често праве џем од пржених бобица трешње. За то су одабране велике трешње које се претходно перу у посуди са водом. Затим се семенке пажљиво изваде из сваке бобице помоћу посебног алата.

На површину таве ставите огуљене трешње и пржите на тихој ватри око четрдесет и пет минута. Вруће печене бобице изливају се у посуду од пола литре и одмах затворене поклопцима.

У топлим собама, такав се џем брзо поквари, па се због тога вади у подрум.

Џем од коприве са ментом

Овај џем има јединствен укус због листова менте. Ако правилно комбинирате ове компоненте, добит ћете одличну слатку припрему за зиму. Да бисте сами припремили џем од коприве, требате:

• прстохват лимунске киселине;
• 600-700 милилитара воде;
• три гране менте;
• килограм коприве;
• шећер.

Коприве се унапред сортирају и перају од трагова контаминације. Такође се гранчице метвице исперу у води на чијој површини може остати прашина. Потом се бобице с ментом размажу у лонцу и прелију куханим шећерним сирупом. Коприве се кувају у сирупу лимунске киселине 20 минута. Када се смеса охлади, поново је прокухала и сипала у посуду.

Кисели купус са белим луком

Једна од најбољих грицкалица са поврћем која се може припремати за зиму је купус мариниран с белим луком. Има незабораван укус и пријатну арому. Јело се ствара помоћу следећих производа:

• 3-5 килограма купуса;
• 450 грама мркве;
• 4 главице белог лука;
• сирће;
• со;
• уље.

Купус се опере и сече ножем, након чега се излива у тегле. Затим у посуду додајте сецкани бели лук са рендану шаргарепом. Сланица се прави од воде, сирћета, биљног уља и соли. Припремљена течност се сипа у стакленке купуса и ваљају поклопцима.

Предјело од парадајза у зачињеној маринади

Понекад желите направити зачињено предјело од парадајза, па се зато припрема у посебној зачињеној маринади. Људи који ће припремити такво јело требат ће сљедеће производе:

• пет парадајза;
• један лук;
• босиљак;
• млевени бибер;
• неколико глава белог лука.

Парадајз с луком сече на кругове и ставља у стаклену посуду. Затим се прави маринада од воде, белог лука, бибера и босиљка. Течност се доведе до врења и сипа у посуде са парадајзом и луком. Напуњене лименке се затварају поклопцима, а затим пребацују у просторије са погодним условима за дугорочно чување конзерви.

Резан краставци

Овај препарат од поврћа разликује се од већине осталих киселих краставаца по својој маринади, која се прави без употребе воде. Направљен је од биљног уља и сирћета. Такође ће вам требати:

• пет килограма краставаца;
• 150 грама соли;
• једна и по чаша биљног уља;
• две главе белог лука;
• млевени бибер.

Плодови краставца очисте се од контаминације, режу се по дужини и ставе у стаклену посуду. Затим се припрема маринада од соли, шећера, сирћета и уља. Кува се 40-50 минута на лаганој ватри и сипа се у тегле са краставцима. Такве резервоаре је потребно чувати у просторијама са ниским температурама..

Домаћа адјика од тиквица са бибером

Адјика, направљена од љуте паприке и зрелих тиквица, користи се као прилог неким јелима. За припрему укусне грицкалице од тиквица за зиму, требат ће вам сљедећи производи:

• зеленило;
• килограм зелене јабуке;
• шест великих папричица;
• три и по килограма тиквица;
• седам шаргарепе;
• со.

Паприка и бели лук се секу на комаде и прерађују у млинцу за месо да се добије хомогена маса. Затим се тиквице дробе, које се додају у посуду са поврћем. Након тога нарибајте шаргарепу с јабукама и помешајте са добијеном смешом. Биљна маса се прокуха, помеша са биљем, уљем и сирћетом.

Корејски зелени парадајз са бибером

Парадајз у корејском стилу припрема се не од зрелих, већ од зелених парадајза. Добијена грицкалица испада да је врло укусна и зачињена. Постоји неколико састојака који ће бити потребни за стварање такве корејске празнине:

• четири килограма зеленог парадајза;
• килограм мркве и бибера;
• 280 грама лука;
• 150 грама белог лука;
• сирће;
• со.

Погледај такође

16 најбољих рецепата за прављење адјика за зиму код куће

Мрква се очисти, опере и насјецка на решетки. Лук са белим луком сече на колутове. Потом се парадајз и мало бибера сеце у кругове. Припремљени састојци прекрију се сољу зачинима и маринирају сат времена. Затим се све излије у тегле и конзервира.

Гљиве гулаш

Људи који уживају у зимским залогајима често праве рагу направљену од гљива.

Листа главних састојака потребних за припремање грицкалица од гљива:

• кашичица бибера;
• со;
• сок од парадајза;
• уље;
• килограм мркве;
• четири килограма гљива;
• три лука.

Печурке се оперу, сецкају и ставе у лончић са водом. Кувају се сат времена, након чега вода прокључа, а гљиве се сипају у посебан спремник. Лук се пирја око пет минута, након чега се у шерпу додају шаргарепа и парадајз сок. Све се пирја пола сата и слаже у тегле.

Парадајз осушени парадајз у рерни

Парадајз осушени на сунцу сматра се још једном уобичајеном зимском бербом. Да бисте направили ову ужину, требат ће вам сљедеће:

• 950 грама парадајза;
• бибер;
• со;
• зачини;
• шест режња белог лука.

Парадајз нарежите на половине и ставите на лим за печење обложен пергаментом. Положено поврће поспите поврћем зачинима, бибером и сољу. Након тога, парадајз се ставља у претходно загрејану рерну, два сата. Када се осуше, сипају се у посуде, напуњене уљем и прекривене поклопцима.

Киселе гљиве каменица дневно

Многе домаћице припремају киселе гљиве каменица. Ово је укусна грицкалица која се може припремити за само неколико сати. У овом случају се користе следећи производи:

• два чешња белог лука;
• сто грама соли;
• килограм остриге;
• бибер по укусу;
• зачини.

Печурке се оперу, исецкају и додају заједно са зачинима у дубоку посуду. Посуда се напуни водом и постави на шпорет док не прокључа. Када течност прокључа, гљиве се сипају у стакленке и затварају капицама за шивење.

Адјика Абкхазиан

Таква конзерва користи се као прилог за нека месна јела. Раније се таква адјика припремала само у Абхазији, али сада је популарна код домаћица.

Потребни састојци:

• килограм белог лука;
• пет грана копра;
• цапсицум;
• босиљак са килантром;
• першун;
• со.

Паприка са белим луком и зачинским биљем испере се и прође кроз млин за месо. Затим се додају зачини у добијену кашу и све се темељито измеша. Добијена смеша се сипа у стерилни контејнер и затвара.

Адјика Украиниан

Адјика се на украјинском језику сматра одличним сосом за месна јела. Припрема се од следећих производа:

• пет слатких паприка;
• три килограма парадајза;
• 550 грама белог лука;
• со;
• сирћета.

Биљни састојци прво се исецкају ножем, а затим пролазе кроз блендер или механичку млинчку за месо. Ово треба учинити неколико пута како би се поврће боље сецкало. Каша се излива у лончић, прокуха и меша са сирћетом и сољу. Затим се све сипа у стаклене посуде и конзервира.

Парадајз ваља

Људи који воле конзерве и необичне грицкалице, ваљају свеже убрани парадајз за зиму. Редовно ваљање парадајза се припрема помоћу следећих производа:

• 3-4 килограма парадајза;
• 90 грама соли;
• сирће течно;
• зеленило;
• 5-6 лука белог лука;
• три паприке;
• зачини.

Парадајз, бели лук, зачинско биље, клинчићи и паприка стављају се у стаклене тегле. Затим се вода помешана са сољу и црним бибером кључа на лаганој ватри. Врела вода се сипа у стаклену посуду. Пуне стакленке су прекривене поклопцима и пребачене у хладну собу.

Татарска салата од патлиџана

Још један популаран рецепт за припрему патлиџана међу домаћицама је татарски патлиџан. Ово је укусно предјело које добро иде уз већину јела.

Састојци за зимску бербу:

• сок од парадајза разблажен водом;
• килограм свјежег патлиџана;
• чаша сирћета;
• со са шећером;
• уље;
• Паприка.

Прво се сок од парадајза са сирћетом, уљем и соли изливају у лончић. Смеша се кува пет минута, након чега јој се додају сецкане паприке и патлиџани. Течност се меша, прокува пола сата и сипа у посуду.

Бундева као ананас

Неке повртне конзерве могу бити слатке и укуса попут ананаса. Да бисте направили слатку грицкалицу од бундеве, огулите је и исеците на коцкице. Затим се прави слатки сируп од ананасовог сока и воде. Кува се десетак минута, након чега се исецкана бундева прелије преко ње. Бундева треба да се кува неколико сати, а затим се затвара у тегле. Боље је чувати тако слатку грицкалицу у подруму да се не поквари веома брзо.

Кисели купус са брусницама

Постоје корисни препарати који садрже много витамина. Такве конзерве укључују кисели купус са додатком брусница. Да бисте креирали стартер купуса, требаће вам:

• глава купуса;
• шаргарепа;
• 200 грама брусница;
• со;
• четири листа ловора.

Током кувања, бруснице се исперу у посуди са хладном водом, купус се ситно сецка, а шаргарепа се изгњечи. Затим се сви припремљени састојци помешају, прекрију сољу и оставе да се дижу. Када смеша од купуса пусти сок, сипа се у посуду за ваљање.

Вишња џем са орасима

Трешња се сматра најчешћим бобицама за прављење џема на зиму. Ово празно може се надопунити различитим састојцима, али неки додају и орахе.

Џем се прави од следећих састојака:

• килограм трешања;
• 400 милилитара воде;
• две стотине грама ораха;
• 800 грама шећера.

Трешње се оперу и насуше. Затим се ораси прелију врућом водом и натапају пола сата. Након тога се припрема сируп од воде и шећера, у којем се бобице натапају 24 сата. Овако намочене трешње кухају се у сирупу сат времена, посипају шећером и прелију у посуду.

Џем од шљива

Понекад људи не желе правити џем и правити џем са желеом конзистенције. Да бисте припремили такав залогај од шљиве, користите следеће састојке:

• зреле шљиве;
• килограм шећера;
• литре воде.

Изабрана крема се темељито опере водом и из ње се одстране семенке. Шљиве се сипају у посуду, вода се сипа и доводи до кључања. Смеша се кључа 45-50 минута, након чега се млева у блендеру. Добијена каша посута је шећером, сипала у лончић и поново се кувала четрдесет минута. Куване конфиту можете јести одмах или конзервирати у стакленкама.

Маринирани тиквице

Многе домаћице воле једноставне рецепте за конзервирање, који укључују овај. Списак састојака потребних за маринирање тиквица:

• 3-4 зреле тиквице;
• три грозда густина;
• маслиново уље;
• со;
• бибер;
• чешањ белог лука.

Тиквице се оперу од прљавштине и осуше. Потом се исеку на кругове и поспе сољу. Сјецкани бијели лук с бибером и уљем излијте у засебну посуду. Састојци се мешају и инфушу. Када слане тиквице почну лучити сок, они се мешају са осталим састојцима и маринизују у саламури.

Паприка у Одеси

Одесски рецепт за конзервирање паприке за зиму популаран је код многих домаћица. За припрему повртног залогаја требат ће вам сљедеће компоненте:

• свеже цеђени сок од парадајза;
• 100 грама шећера;
• 200 грама соли;
• 120 милилитара сирћета;
• 30-40 паприка.

Лук паприке се пере, сече и чисти од унутрашњих семенки. Затим се сок од парадајза помеша са мешавином сирћета, шећера и соли. Смеша се кува пола сата, затим се у њу сипа бибер, која се кува петнаестак минута. Прокувана течност се сипа у стерилисани контејнер и намотава металним поклопцима.

Закључак

Домаћице често беру конзерве пре него што започне зима. Пре тога, препоручује се да се упознате са карактеристикама припреме најобичнијих зимских конзервирања.