Најбољи рецепт за вариво поврћа - краставца, парадајза и тиквица за зиму
Краставци се продају у било којем супермаркету. Можете одабрати поврће за сваки укус. Али шта урадити ако у земљи постоје домаће краставце, тиквице, парадајз и друго поврће. Како да не кувате разна пецива - краставце и парадајз, сос тиквице, паприке? Увек можете одабрати рецепт по вашем укусу, а не онај који се нуди у продавници. Да изненадите блиске рођаке и пријатеље на одмору.
Карактеристике чувања сорти краставаца, парадајза и тиквица за зиму
Изабрано поврће припрема се на различите начине. У састав укључују разно поврће, бирајте зачине маринаде по укусу.
Кисели асортиман садржи сирће или његове заменице: лимунска киселина, кисело воће. Конзервирање се одвија на два начина. У првој верзији, маринада се улије три пута, стакленке су набрављене и прекривене ћебетом. У другој опцији, маринада се излије једном, стерилисе.
Слано поврће припрема се у стакленкама, бачвама. Ферментацијом настаје природна киселина. Контејнери са киселим поврћем нису зачепљени. Затворени са најлонским поклопцима, угњетавање се поставља на бачве.
Састојци за теглу од 3 литре
Приближна количина главних састојака:
- краставци - 300 грама;
- парадајз - 1,5 килограма;
- тиквице - 2 комада;
- паприка - 2 комада;
- шаргарепа - 1 комад.
Зачињени зачини:
- црна бибер - 6 комада;
- свежи зачин - 6 комада;
- бели лук - 6 режња;
- копар - 1 кишобран;
- ловоров лист - 2 комада.
Они који воле блиставу арому додају 4 клинчића, 2 гранчице целера.
За слатку и киселу маринаду:
- вода - 1,5 литара;
- со - 2 кашике;
- шећер - 4 кашике;
- сирће - 6 кашика.
Пропорције раствора могу се мењати, у зависности од жеље. Шећер се може узимати у 8 кашика. Тада ће маринада бити слатка. У класичној верзији користи се једнака количина шећерне соли.
Столни сирће можете заменити јабучним јабуком, виновим сирћетом.
Како одабрати поврће
Главни услов који главни састојци морају да испуњавају су плодови из баште, а не оштећени.
Тиквице се бирају млечнога доба, без семенки, са меком кожом, густом пулпом. По изгледу стабљика не сме бити летаргична, други врх треба бити еластичан. Парадајз треба да буде средње зрео. Презрело воће претвориће се у кашу.
Краставци морају имати:
- црни трн;
- бити једнак;
- са тврдом кожом тако да се нокат притисне кроз. Они ће се дробити када се сачувају;
- не претерано;
- са зеленом кожом;
- не горко.
Препоручљиво је користити десертне сорте. Горчина остаје у кисели краставчићи.
Припрема контејнера
При чувању се посебна пажња посвећује контејнерима. Контејнери се узимају цели, врат - без иверице. Банке се стерилишу разним методама. Посуде су претходно испране содом.
Под паром
У трговини купују помоћне поклопце са рупама предвиђеним за врат лименке. Вода се узима у посуду, доводи до кључања, стављају се стакленке, пола литарске посуде се стерилишу 5 минута, литарске посуде 10 минута, тролитарске посуде 15 минута. Ако су стакленке уског грла, ставите их на чашу чајника.
Микроталасна
Вода се у сваку посуду сипа „на прст“ и ставља у рерну на 5 минута. Три литарске лименке су положене лежеће.
У рерну
Суве тегле се постављају окренутим према доље. Температура у рерни је собна температура. Пећница се загрева на 150 степени. Извадите после 15 минута.
Стеамер
Посуде се постављају на исти начин као и у рерни. Укључите опцију „Кување“ на 15 минута.
Поступак кувања
Поврће се опере под текућом водом и осуши. Главни састојци су положени цели, велики се режу на кришке. Зачини се стављају на дно, поврће се поставља на хаотичан начин или у слојевима.
Кисели краставчићи се сипају неколико пута без стерилизације. Прва два пута - кључалом водом. Оставите да се кува 20 минута између пуњења. Трећи пут додајте со и шећер. Сирће сипајте у тегле. Контејнери су намотани металним поклопцима, окренути наопако, прекривени ћебетом.
У рецепту са стерилизацијом, маринада се кува са соли, шећером, сирћетом, сипа једном. Банке су прекривене поклопцима, стављене на стерилизацију. За то је дно посуде прекривено материјалом, инсталиране су банке. Вода се мора загрејати. Стерилизовати теглу од 3 литре током 25 минута. Цилиндри су извучени и затворени. Додатна навлака није потребна.
Услови и правила за чување складиштења
Завршна фаза конзервирања је сигурно складиштење. Кисело поврће без стерилизације чува се у хладној просторији 6 месеци. Стерилирано поврће чува се на температури која не прелази 20 степени током 1 године.
Слано поврће испод најлонског поклопца чува се у подруму 3-6 месеци.
