Рецепт за кухање поврћа Транскарпатске грицкалице за зиму
Ова јела од поврћа за зиму широко се користи у Закарпатској, а рецепт се заснива на традиционалним мађарским и западно-украјинским рецептима. Јело је универзално, користи се као засебна залогаја. Можете је загрејати у тави, додати јаје и коцкице кобасица, по жељи посути мутним сиром, фета сиром. Домаћице га широко користе као приправак за супу од поврћа.
Суптилности кувања прекарпатске повртне грицкалице за зиму
Временом, током кувања, хостесе су откриле тајне укусног залогаја:
- Парадајз без коже можете победити блендером, ренданим или једноставно исећи на коцкице.
- Паприке и шаргарепа се могу исећи на тракице или коцкице. Главна ствар је да је облик исти, а затим јело није само укусно, већ и лепо.
- Количина љуте паприке зависи од склоности породице према укусу.
Листа састојака
Скуп представљених компоненти је класичан. Можете је разноврсити додавањем нових састојака или променом састава зачина. Уосталом, кроз експерименте се рађају нова кулинарска ремек-дјела..
Потребне компоненте:
- слатка паприка - 1-1,3 килограма;
- шаргарепа - 500-600 грама;
- лук - 300-500 грама;
- парадајз - 500 грама;
- парадајзна паста - 45 грама;
- сирће - 45 милилитара;
- сунцокретово уље - 90-100 милилитара;
- со - 45 грама;
- шећер - 20 грама;
- млевена љута паприка - 5-7 грама;
- паприка, коријандер (опционо) - по укусу.
Функције избора производа
Поврће не треба кварити. Ако је интегритет паприке оштећен, оштећени делови морају бити одсечени.
Парадајз не би требало покварити и ферментирати.
Како правилно припремити контејнере
Пошто технологија кухања не предвиђа фазу стерилизације, важно је правилно припремити посуде, у супротном ће се готово јело покварити. Потребно је опрати посуде и поклопце содом.
Стерилизујте контејнере на било који погодан начин:
- прокухајте: ставите у топлу воду и кухајте 2-3 минута;
- пржити у рерни: ставити у топлу рерну, загрејати на 100О томе и стајати 2-3 минута;
- загревајте у микроталасној пећници 2-3 минута;
- држите паре: за то постоје посебни наставци за таву или можете једноставно да је држите преко излива чајника.
Стерилизиране посуде се морају осушити.
Како скувати прекарпатско предјело?
Транскарпатско предјело није тешко, главно је да се придржавате предложених детаљних упутстава:
- Паприку оперите, исеците на половине, извадите језгро са семенкама. Половине нарежите на танке траке 3-5 центиметара.
- Огулите и оперите шаргарепу.Исећи на тракице попут бибера. По жељи можете је нарибати на рерни за крупно гробље или користити корејску мрљу на жару.
- Парадајз оперите, исеците на њих, ставите у лончић, прелијте кључалом течношћу и оставите 2-3 минута. Након тога, кожа се лако скида са њих. Ситно насјецкајте парадајз или туците миксером.
- Огулите лук, ситно га насецкајте, пирјајте на уљу до златно браон.
- Ставите састојке у лончић или посуду. Сипајте сок од парадајза, сунцокретово уље, додајте пасту, сол, гранулирани шећер, зачине. Изложите четврт сата, маса не треба да кључа. Периодично је потребно мешати да биљна маса не би сагорела.
- Сипајте сирће, пирјајте још 5-7 минута.
- Распоредите биљну грицкалицу у стерилизовану суву посуду, херметички затворите стерилизованим поклопцима. Након хлађења извадите у складиште.
Како и колико дуго се може чувати готов производ?
Готова јела од поврћа чува се у затвореном простору, од 6 до 8 месеци, у хладној, тамној просторији до годину дана. Након отварања тегле са грицкалицом, потребно је да је чувате на хладном највише 5-7 дана.
