Једноставан рецепт за дресинг парадајза за зиму код куће, корак по корак
Ко не би хтео да при руци има домаћи, увек свежи аналог парадајз пасте? Лако је направити сами - дресинг са свежим парадајзом за зиму припрема се брзо, а припрема је довољна на дуже време. Током периода раста цена поврћа, не можете престати да мазите себе и породицу природним одевањем. Додајте га јелима и салатама, користите га као умак за месо или рибу - биће свуда на месту.
Специфичности кувања рајчице за зиму
Шта год да раде са парадајзом, они неће изгубити своја корисна својства - ово поврће је једнако отпорно на термичку обраду и смрзавање. То јест, након што припремите залихе такве домаће пасте од парадајза, можете је одмрзнути и још увек добити здрав производ.
Истина, ово је врло лако - чак и неискусна домаћица може то да поднесе, која ће једном упоређивати сос од домаће тестенине и оног купљеног заувек направити избор у правцу прве опције.
Захтеви производа
Очигледно је да парадајз мора бити свеж. Не вјерујте причама да за тјестенину можете узимати рајчицу снижену због хрпе, малих површина трулежи и уживања. Чак и ако уклоните та покварена места, поврће више није свеже, нема одговарајућу еластичност и његов укус је покварен.
Не можете ни узети незреле парадајзе - они ће се кухати полако, даће мање сока и лоше огулити. Знакови су: бела језгра, зелене или жуте мрље (да се не меша са црном принцом - тамнозелене тачке су нормалне за то).
Састојци за укусне домаће тестенине
Већина рецепата нуди приближно исти асортиман производа. Начини кухања разликују се само у броју парадајза и врстама зачина који су потребни за кување.
Шта вам је потребно:
- три килограма свјежег, погодног парадајза;
- кашика соли;
- два или три велика чешња белог лука;
- Црни бибер (не грашак) по укусу
- црвена паприка (једна махуна или четвртина млечне кашике).
По жељи можете додати различите зачине попут клинчића, ловоровог лишћа и сенфа - укуси домаћица и њихових домаћинстава могу се увелике разликовати, тако да питање зачина остаје на дискрецији сваке појединачно.
Поступак прављења домаће парадајзне пасте
Будући да је парадајзна паста једноделна празна, није је тешко направити чак и код куће.Требате потрошити најмање времена на припрему поврћа и посматрати их мало док кувате. Ако се правилно направи, ова паста од парадајза може трајати читаву зиму или дуже периоде када нема свежег поврћа.
Правилна припрема поврћа
Парадајз се увијек пере, чак и ако их донесете из супермаркета у мрежастој или лијепљеној фолији. Парадајз је опасан не прљавштином, већ траговима хемијске прераде, што је неизбежно и у индустријском и у малом обиму.
Требат ће вам мљевење за месо - ово је најлакши начин да мљевење рајчице до пире, али прије него што им требате изрезати језгро, што ће одавати горчину. У идеалном случају, парадајз уопште не треба да има наговештај густе каше у центру. Парадајз огуљен на овај начин се баца у млин за месо, не обраћајући пажњу на кожу.
Стерилизација лименки и поклопца
Ако се то не уради, бактерије ће остати унутар тегле са готовом пастом. У топлом и хранљивом окружењу, тегле са пастом, ови микроорганизми ће се почети размножавати, изазивајући процес пропадања. То никако не би требало бити дозвољено - сав производ у теглици налази се испод одвода, а ако то приметите прекасно, могућа је и експлозија „конзерве“.
Банке се стерилишу на ватри са гориоником са или без посебних додатака. Капак се куха у кипућој води - они су створени за то, па се неће савијати.
Кухати парадајз
Парадајз треба да достигне стање хомогених каша - тада се могу кухати. Препоручљиво је користити широку и дубоку посуду како би тестенина могла прокухати (може се скухати), а затим додајте све зачине и со, мешајући повремено. Петнаест минута је довољно да се тјестенина прокуха и потпуно скува.
Паковање поврћа
Постоје две опције. Ако желите да задржите тестенину без смрзавања, морате је да сипате у тегле са лонцем и затегнете поклопце потребним уређајем за то. Тада ћете морати да одвојите хладно и суво место за заштиту.
Ако нема места за лименке, користите једноставне пластичне посуде (са уским поклопцима) и ставите их у замрзивач. Ово неће погоршати парадајз пасту, напротив - чуваће се сигурније и дуже. Не брините због могућег отицања капака и бактерија - не могу живети без топлоте.
Како да разумем да ли се паста испоставила?
Ако је рајчица одабрана правилно, тада је већина посла већ обављена. Свјежа и богата каша даје главни укус, зачини истичу - то је укусна припрема. Можете да пробате. Не би требало бити горко, кисело, или мирисати на парадајз.
Ако има укус попут роштиља са борсцхтом, у реду је - добра је тјестенина.
Услови и правила складиштења
Конзервирана паста може се чувати у фрижидеру или на било ком другом хладном месту без директне сунчеве светлости. Производ у пластичним посудама добро се чува у замрзивачу (тамо ће стакло пукнути).
Можете га чувати од једне до пет година (у теорији, обично паста не траје тако дуго). Све док теглица није натечена или је на други начин оштећена, празан је сигуран - може се јести и додати у храну.
