ТОП 10 рецепата за кување киселог купуса за зиму код куће

Готово ниједна таблица није потпуна без киселог купуса. Посебност стартер културе репе је да се током прераде корисна својства грицкалице не губе. Постоји много различитих и истовремено једноставних начина да се то постигне. Размотримо сваки од њих детаљније.

Општи принципи кувања

У већини рецепата репе треба сецкати и прекрити сланим раствором. Потоњи се припрема кључалом водом са соли и евентуално додавањем зачина. Припремљени састав треба да буде топао неколико дана, а затим се ставља у фрижидер.

Користи и потенцијална штета

Овај производ помаже у лечењу дијабетеса, анемије, болести повезаних са гастроинтестиналним системом. Пружа помоћ код прекомерног притиска, болести јетре. Помаже у лијечењу тумора.

Не препоручује се код панкреатитиса, холециститиса или гастритиса.

Како одабрати и припремити главне састојке

Изаберите средње сочно поврће. Не би требало да показују знакове пропадања или оштећења.

Припрема контејнера

Стакленке се пре употребе морају стерилизирати. У ту сврху се често користи метода "паре".

Како ферментирати репе за зиму код куће

Постоји много занимљивих рецепата за укисељење репе. Следе оне најукусније и најпопуларније.

Класичан рецепт

Када кувате у класичној верзији, требаће вам:

• килограм репе;
• вода 700 мл;
• 40 г соли.

Да бисте направили јело, потребно је да урадите следеће:

1. Врло пажљиво исперите поврће под текућом водом. Након тога морате га у потпуности осушити.
2. Огулите и нарежите на коцкице. Неки радије поврће нарибају на крупној решетки.
3. Вода се сипа у лончић и додаје се со. Производ се загрева на лаганој ватри и кува 10 минута.
4. Цвекла се ставља у претходно припремљене чисте стакленке. Маринада им се додаје.

Производ је прекривен поклопцима и чуван на тамном и сувом месту. У приватној кући је у ову сврху погодан подрум. Производ ће бити у потпуности спреман након 10 дана.

За борсцхт

Цвекла од борсцхта може се кухати без зачина. Да бисте то учинили, опере се, очисти и исече на мале комаде. Затим се прелије водом и постави на топло место 4 дана.

Погледај такође

6 рецепата за припрему сока од краставца за зиму

Када ферментација престане, производ се ставља у фрижидер. Сад је спремна за јело.

На грузијском

За производњу морате припремити:

• 1 кг репе;
• цапсицум;
• кашика соли;
• Ловоров лист;
• бели лук 20 г;
• 100 г копра;
• 150 г корена першуна и целера.

Можете да кухате репе на грузијском:

1. Поврће се опере и стави у воду. Спремите да кувате 10 минута. Кад прокуха, охладите.
2. Огулите у води, исеците на кругове.
3. Припремите саламулу: кухајте воду са сољу, целером, першуном, белим луком 2 минута. Насталу течност охладите. Ставите поврће са капицумом и ловоровим листом у посуду.
4. Производ прелијте физиолошком отопином. По потреби долијте врућом водом.

После неколико дана, производ се може појести.

Према Болотову

Биолошки научник Борис Болотов препоручује овај рецепт као лек за многе болести и средство за јачање имунолошког система.

Потребни састојци:

• 1 кг поврћа;
• 30 г соли;
• 80 мл воде;
• 20 г киселе павлаке;
• 30 г шећера.

Поступак кувања је следећи:

1. Поврће се опере и очисти, а затим се исече на ситне комаде.
2. Ставили су је у чисту теглу. Додају се со, шећер и павлака.
3. Посуда се стави на топло место три дана.

Грицкалица се ставља у фрижидер за чување. Чуваће се 12 дана.

Са шаргарепом

Мрква је врло мало калорија. Постоји само 41 кцал на 100 г. Овај додатак даје цвекли мекши, блажи укус. Предјело има светлију и лепшу боју.

За кување морате припремити следеће производе:

• 2 кг репе и мркве;
• 0,5 кг лука;
• 50 г соли.

Кување се врши на овај начин:

1. Поврће се мора опрати, огулити и насјецкати на тракице.
2. Поврће се ставља у припремљене чисте стакленке у слојевима: цвекла, лук изнад ње, а затим мрква. На врху сипајте со.
3. Мора се држати под притиском 12 сати. Као резултат тога, сок ће почети да се формира. Треба га исушити.
4. Да бисте припремили маринаду, слану воду улијте у лончић. Затим ставите на малу ватру и прокухајте. Искључите након пет минута.
5. Припремљена маринада сипа се у стакленке с поврћем.

Они су изложени угњетавању 2-3 дана. Након тога завршена је припрема киселог купуса.

Са белим луком и зачинима

За овај ферментирани производ требаће вам:

• пет чешња лука;
• 0,5 кг поврћа;
• 0,5 л воде;
• 40 г соли;
• 4 ловорова листа;
• пет грашка бибера.

Поступак кувања је следећи:

1. Прво треба да направите растворе. За то се слана вода сипа у лончић и стави на ватру. Кад доведете до кључања, искључите га. Након тога, требате сачекати док се слани вод не охлади.
2. Поврће се опере, огулити и исећи на мање комаде.
3. Чешњак, ловорови листови, цвекла, паприка се стављају у стерилисане тегле. Затим се излије охлађеним сланим раствором.
4. Оставите 2-3 дана. Тада ће припрема бити готова.

Погледај такође

Најбољи рецепти за бербу кхарцха за зиму у стакленкама

Препоручљиво је почети јести киселу купус након што прођу три дана.

Са љутом паприком

За киселе репе потребно је:

• 2 кг поврћа;
• чили паприке;
• глава белог лука;
• мала кашика бибера;
• зеленило;
• Ловоров лист;
• сирћета.

Поступак кувања изгледа овако:

1. Поврће се пере, љушти и куха док не омекша.
2. Извадите из воде и исеците на мале кришке.
3. Сланицу се припрема од воде, соли, целера, першуна и сирћета (кашичица). Да бисте то учинили, мешавина се мора прокухати 5 минута.
4. Поврће се ставља у стакленке заједно са зачинима. Производи морају бити затворени.
5. Додајте слани раствор. Држите на топлом месту 3 дана.

Сада припремљени кисели купус можете ставити на сто.

Са семенкама кумине и раженим хлебом

Потребни су вам следећи састојци:

• ражени хлеб - 400 г;
• 80 г кумина;
• репе - 4 кг.

Процес припреме киселог купуса укључује следеће кораке:

1. Цвеклу се опере, огулити и исећи на мање комаде.
2. Ставили су је у посуду, прекрили сољу, семенима кумине, напунили је водом.
3. Хлеб је намочен, вода је филтрирана. Затим се сипа у посуду са намирницама и ставља под угњетавање.
4. Држите на топлом месту два дана.

Производ је сада спреман. За чување се ставља у фрижидер.

Са хреном

Да бисте припремили кисели купус са хреном, требат ће вам:

• 150 г корена хрена;
• једна репа;
• 2 кашике шећера;
• кашичица кашичице соли;
• сирћета.

Припрема киселог купуса је следећа:

1. Самљети хрен од хрена, цвеклу.
2. Додају се со, гранулирани шећер и сирће.
3. Све је потребно мешати и постављати у банке.

Кисели купус брзо губи снагу. Због тога је уобичајено да се куха у малим порцијама.

Кисело лишће репе

За овај рецепт киселог купуса требаће вам:

• 1,5 кг репе;
• два средња лука;
• кумин 25 г;
• неколико клинчића;
• два ловорова листа;
• 20 г соли;
• 0,8 литара воде.

Да бисте припремили кисели купус, извршите следеће радње:

1. Поврће треба темељно опрати, огулити и исећи на мање комаде.
2. Прокухајте воду и со. После кључања охладите неколико минута.
3. Лук нарежите на половине.
4. Цвекла и лук се стављају у стерилисане стакленке, додаје се саламура, додају се кувани зачини.
5. Банке морају да буду под притиском недељу дана.

Припремљени ферментирани производ чува се у фрижидеру. Биће у потпуности спреман за употребу након што прође месец дана.

Правила и периоди складиштења

Препоручује се чување киселог купуса у фрижидеру. Не губи корисна својства више месеци.

Неки рецепти могу имати краћи рок трајања.