8 најбољих рецепата за бербу малина за зиму без кувања
Сезона брања воћа брзо се завршава, а малина нестаје за три недеље. Да би биле свеже свеже до следећег пролећа, бобице се смрзну, протрљају шећером, од њих се направи мирисна и лепа желе. Малина јача имунолошки систем и ћелијске зидове, носи се са прехладама, убрзава метаболизам, повећава хемоглобин. Бобице не губе своја корисна својства, богат састав малина у препаратима за зиму без врења сачуван је. У најбољим рецептима само се шећер користи као конзерванс, бобице се не термички обрађују.
Карактеристике бербе малина за зиму
У недостатку летње кућице или приградског подручја, воће се може купити на пијаци или у продавници, али бобице морају бити свеже и сочне, а не вене.
Кување сировина
Гљивични узорци се бирају одвојено, нису погодни за зими без наношења. Малине се шаљу на другар, пере се и суши, расипајући их на папирне салвете.
Припрема јела за кување
Јагоде можете замрзнути у пластичним посудама, а не можете их чувати у металним посудама, јер аскорбинска киселина испарава. Стаклене посуде се оперу и дезинфикују стерилизацијом:
- у рерну;
- преко паре;
- у микроталасној рерни.
Банке се суше. Пластични поклопци се третирају кипућом водом.
Шта урадити са свежом малином за зиму?
Укусни џем, ароматични џем добија се од бобица. Да би се сачувао максимум корисних компоненти, малина се не куха и не термички обрађује.
Рендисане бобице
Воћна маса неће почети ферментирати, чуваће се у хладњаку до зиме и више, ако узимате 2 кг шећера по килограму свјеже малине.
Неопходно је пажљиво разврстати бобице, читаве примерке испрати помоћу филца за пресвлаку.
Кад се осуше, излежу се у посуду са емајлом и згужвају се малтером тако да не остану нити или комадићи и добије се хомогена маса. Смеша се комбинује са ¼ х шећера, када се растопи, додајте исту порцију.
Сличне акције се обављају све док бобице нису упиле сав пијесак.
Маса се инсистира у кухињи 2 сата. За то време, стаклене посуде морате опрати содом или сенфом, дезинфиковати преко паре и положити рендану малину. Стакленке, затворене пластичним поклопцем, шаљу се у подрум. Ако се препарат конзумира за 2 или 3 месеца, количина шећера може се смањити за 2 пута.
Сушење малина
Да би бобице задржале максимум корисних компоненти, полажу се на дрвену даску или палету, прекривају металном мрежицом и остављају на сунцу.Малине је потребно мешати 2 до 3 пута дневно, доносити их у затвореном простору ноћу, у супротном ће постати влажне. Осушене бобице се стављају у пластичну посуду или кесу, чувају се до 2 године.
Можете припремити малине за зиму у рерни са затвореним вратима или у електричној сушилици:
- Бобице се оперу испод славине и положе на салвете или пешкир.
- Када се осуше, пребацују се у метални лим за печење, обложен компресором или папиром за печење, тако да се не преклапају.
- Ормар је загрејан на 130-135 ° Ц, врата су мало отворена.
- Температура се постепено смањује.
Малине суше за 7-8 сати. Плодови поприме смеђу нијансу, постају слађи, при притиску се не појављују течности.
Џем
Од ароматичних бобица можете направити посластицу која се користи уз чај за прехладу. Ову десерту обожавају деца, једу је уз сладолед, додају пецивима. Малине се сортирају, сепале се одстране, исперу у пресвлаци, мало осуше и пребаце у посуду. Јагоде су комбиноване са шећером.
Након 5–6 сати, кад пусте сок, посуда се постави на шпорет, након кључања топлота се смањује, воћна маса се кува 5 минута, меша се дрвеном кашиком, уклони пена.
Густа смеша се мора сипати у стерилну посуду, ваљати, окренути наопако и умотати у топлу крпу, која се не сме уклањати док се не охлади.
Да бисте направили џем од килограма воћа, потребна је иста количина гранулираног шећера.
Замрзавање бобица за будућу употребу
Неке сорте малине дају плодове крајем јуна и септембра, али жене желе да зими обрадују домаћинства свежим плодовима.
Да бисте то учинили, бобице се разврставају, уклањају се лишће, крхотине и да би се решили грешке, намоче се у раствор соли, опере се испод славине и положи на папирни пешкир.
Очишћене и осушене малине стављају се у 2-3 врећице по 200-300 г, причвршћују се еластичном траком, шаљу у замрзивач, где се чувају до пролећа.
Сок од малине
Летњи становници који имају велику површину воћних грмова не само да праве џемове од бобица, већ покушавају да припреме концентровано пиће, које се добро чува у подруму и остави. Да бисте направили сок, користите:
- малина - 1,5 кг;
- вода - 1 чаша;
- шећер - 200 г
Бобице се сортирају, очисте од крхотина, лишћа, утопе се четврт сата у физиолошком раствору, исперу се испод славине и излију у лончић. У посуде се сипа вода, малина се кува 5 минута.
Покријте сито газом, раширите омекшане бобице и гњечите док се течност и колач не пусте. Сок се комбинује са шећером, ставља се на ватру и кува неколико минута. Готово пиће напуњено је лименкама, покривено, стерилисано зависно од запремине, али обично је четврт сата потребно за дезинфекцију.
Малина од малине
Деликатес од ароматичних бобица испада да је много укуснији и здравији од слаткиша. Да бисте припремили и спремили десерт у облику сјајне и лепе мармеладе до пролећа, потребно је да узмете:
- малина - 1 кг;
- шећер - чаша;
- вода - 0,5 л.
Одабране бобице се потапају у раствор соли у трајању од 15 до 20 минута, темељно се исперу испод славине, осуше се стављањем на убрус или у штапић. Малине се комбинују са шећером, након неколико сати се стављају на шпорет да се маса прокуха. Сипајте паковање желатине у воду. Када се смеса згусне, загрејте је на ватри, додајте је нарибаним плодовима, прокувајте неколико секунди.
Врућа мармелада се излива у стерилну стаклену посуду са широким вратом, а за дуготрајно складиштење херметички је затворена поклопцем.
Јелли без кувања
Из малине можете припремити прозрачан и деликатан витамински десерт без термичке обраде укухавањем, поштујући пропорције и редослед поступака:
- Плодови се меље кроз сито.
- Сируп се прави од шећера и воде.
- Торта се додаје слатком саставу, ставља се на шпорет, где се кува неколико минута.
- Течност се провуче кроз сито, комбинује се са желатином, сипа се пире од малине.
Жир се уклања из топлоте, када се на површини формирају мехурићи, пуне се у стерилне посуде. За припрему десерта узимају се вода и воће у истој количини. За 800 г малина потребно је 120 шећера и 60 желатине. Агар агар се такође може користити уместо згушњивача, који се користи у мањим омјерима.
